Kazan-brasero: característiques del dispositiu i fabricació

Els aliments cuinats al foc tenen un sabor increïble, una aroma seductora i sempre associat al descans estiuenc. Gairebé tots els residents d’estiu i el propietari d’una casa privada disposen d’un braser: aquest és el primer assistent per cuinar brochets de carn o peix. Tanmateix, aquest dispositiu pot ser molt més funcional, cosa que us permetrà cuinar altres plats a foc obert. Aquest és l'anomenat brasiler kazan.

El brasero és un recipient metàl·lic amb una graella per cuinar a foc obert. El principi de funcionament d’aquestes estructures és bastant senzill. A la part inferior del recipient, els registres es cremen en un recipient especial, el carbó resultant s’utilitza per cuinar. A més de llenya, podeu utilitzar carbons confeccionats.

El brasiler de Kazan és un forn, la flama de la qual escalfa els plats de paret gruixuda (calder) instal·lats en ella. Aquí hi ha la graella per cuinar els kebabs. Aquest dispositiu permet no només rostir carn a la graella o broquetes, sinó també per cuinar pilaf, sopes, bullir aigua. Podeu organitzar un tàndir oriental real per cuinar plats uzbekos i turcomans "correctes", galetes planes.

En general, el disseny és una caixa metàl·lica i la base de diversos fulls de metall, instal·lats sota el caldero. Es submergeix en 2/3 de la seva part al forn, només així es podrà aconseguir un escalfament uniforme del recipient, que és un dels principals secrets d’un saborós pilaf. El brasero és una caixa de foc de tipus obert, de manera que l’alçada de les superfícies de treball ha de ser còmoda i segura. Si la part visible del caldero és massa alta, l'usuari pot cremar-se. Si és massa baix, s’haurà d’adherir tot el temps durant el procés de cocció, cosa que no és convenient. L'altura òptima és de 80 a 85 cm del sòl.

El secret del sabor únic dels plats preparats amb l'ajuda d'un kazan-mangal també es recull en l'ús d'un determinat tipus de llenya. En primer lloc, cal recordar que per obtenir foc a la graella és inacceptable utilitzar fusta contraxapada, fusta, així com fusta tova.

La majoria de les barbacoes modernes estan fetes de metall, a causa de l'alta eficiència tèrmica del material, la seva seguretat contra incendis, la capacitat de fabricar dispositius mòbils i la facilitat de manteniment. El braser tradicional és una versió de coure o de fosa amb un gruix de paret d'almenys 2 mm. El primer que em ve a la ment en esmentar aquesta construcció és el pes pesat del brasero. No obstant això, és aquest disseny capaç de suportar temperatures de fins a + 700ºС, no cedeix a la corrosió, permet cuinar directament per a una gran empresa, és estable, forta i duradora.

Aquests dispositius són bons a causa del baix cost i la possibilitat de muntar-los segons les necessitats específiques del propietari. Si és necessari, els aparells poden tenir canonades extraïbles per afluixar el fum o un bullidor d'aigua instal·lat al forn, equipat amb un fumador i una zona de barbacoa.

Els dispositius fixos solen estar disposats de maons., perquè a l’hora d’utilitzar-los és possible crear complexos sencers (amb un braser, una barbacoa, un caldero, una taula i altres). Aquests edificis es caracteritzen per un llarg període de funcionament, un aspecte atractiu. Només es poden instal·lar maons resistents al foc vermell i xamota.

Segons la mobilitat del brasero, hi ha diverses varietats.

• Estacionari - Són estructures massives que no es poden transferir. Com a regla general, es disposen de maó, tenen diverses superfícies per cuinar, poden equipar-se amb una visera, un sostre.

• Portàtil - Són dispositius mòbils que es transporten fàcilment. Poden ser plegables, equips i també mòbils (tenen rodes).

Si parlem de brasers metàl·lics, llavors poden ser de parets gruixudes i de parets primes. Els primers es caracteritzen per tenir una llarga vida útil, normalment són fixos. Aquests últims són prerrogativa dels dispositius mòbils, ja que les parets més fines ofereixen menys pes per al braser. És lògic que una petita massa de barbacoa mòbil sigui un dels seus criteris més importants.

"Estufes" fixes poden ser angulars i versàtils. A causa de la compacitat de la unitat de cantonada us permet estalviar espai al jardí. La graella universal és una opció la instal·lació de la qual no està lligada a un lloc específic del lloc i també inclou diverses superfícies de cocció.

Pel que fa al material de fabricació, en funció del seu tipus, les barbacoes són de diversos tipus.

• Maó. Es caracteritza per la seva capacitat per escalfar temperatures elevades i desprendre calor durant molt de temps. Això li permet cuinar diversos plats alhora o cuinar els menjars per a una empresa gran en diversos lots, sense por que la barbacoa s'hagi refredat. Aquests dispositius, a diferència dels anàlegs metàl·lics, no corroixen; toleren l'impacte negatiu de l'entorn extern; la vida útil d'un barbacoa correctament plegat és un segle. És la construcció de maó que us permet organitzar un braser combinat, que inclou diverses superfícies de cuina, un taulell de treball i fins i tot una pica. Finalment, aquests dispositius semblen sòlids i respectables. Segurament seran la decoració del lloc. Els "desavantatges" dels brasers de maons són un llarg període de construcció (almenys 14 dies són necessaris per preparar la fundació), la intensitat laboral i el cost elevat del procés de construcció.

• Metàl·lic. Es caracteritza per la seguretat contra incendis, la calefacció ràpida, la facilitat d’instal·lació. El disseny més simple es pot fer a mà a partir de xapes metàl·liques o d'un canó de mida adequada. També hi ha versions falses que es distingeixen pel seu aspecte exquisit.

• Combinat. Combina en si mateixos elements de maó i de metall. Com a regla general, el metall està fet de caixa metàl·lica. Aquesta opció té una base de ferro sota el caldero.

Segons el nombre de superfícies de cocció i el seu propòsit, els calderons distingeixen:

• amb barbacoa (ideal per cuinar carn rostida, peix);
• amb fumat (es pot utilitzar fumat no només per obtenir carn seca i fumada, sinó també per cuinar brochets);
• amb un caldero en el qual és convenient bullir aigua, cuinar les sopes, cuinar les patates i el pilaf.

Si voleu fer una graella estacionària, primer heu de decidir sobre el lloc de la instal·lació. Aquesta ha de ser una zona plana amb humitat normal del sòl. Es recomana posar-lo a una distància mínima de 4 m de la casa i del bany, així com d'altres estructures inflamables. No instal·leu l’estructura a prop de les tanques. Serà un inconvenient utilitzar la unitat, situada a la vora del camí, la carretera o entre els llits. És millor adaptar-lo a una zona recreativa.

Per a una casa privada o casa de camp, on us relaxeu durant tot l'any, es recomana triar una unitat estacionària. En aquest cas, la base ha de ser col·locada amb una superfície plana, no subjecta a un lliscament del sòl ia l'acció de les aigües subterrànies. Si el suport de base sota el forn està muntat sobre una superfície plana i seca, no es pot fer sense tancar la base.

Per a la fabricació de formigó sota la fossa, s'utilitzen mescles prefabricades o es prepara per si sol, a base de sorra i argila. La sorra és millor prendre barranc, en lloc de riu, perquè la sorra del riu es fon amb aigua i no té suficients indicadors d'adhesió. Per a la construcció de la maçoneria inferior del forn, es van utilitzar maons refractaris de primera classe, el forn es col · loca de maons de ceràmica. La part de volta i arcada de l'estructura es munta utilitzant un maó de falca o terra de maó vermell amb la forma desitjada.

Els maons es col·loquen en un morter llest per a estructures de forns. Tanmateix, podeu cuinar-lo vosaltres mateixos. Per fer això, pastar la composició de la sorra i de l'argila greixosa. En col·locar les files inferiors i orientades, es recomana afegir ciment (1 kg per cub de morter fet).

És important determinar immediatament la ubicació d’instal·lació del dispositiu i assegurar-vos que el projecte seleccionat en els seus paràmetres s’adapti bé a ell i, en general, s’adapti als usuaris.

Després de fer el dibuix, procediu a la preparació de la fundació. Per fer això, cal excavar un forat de 5 cm més ample que les dimensions del futur forn. La profunditat de la fossa ha de ser de 40 cm. La sorra s’aboca a la part inferior de la fossa excavada, i s’introdueixen enderrocs damunt d’ella, després de tot el que està ben compactat. En el procés de batut, la zona de la fossa s'ha de vessar amb aigua, es recomana utilitzar vibradors especials de la construcció (si no hi són, llavors els ferros casolans ho faran).

Després, el pou està preparat per abocar el formigó. Al mateix temps, la fundació de formigó està coberta amb una capa de serradures de 5 cm d'alçada. L'endemà, la superfície guanyarà el 50% de la seva força, i la força final s'aconseguirà després de 27 dies. Es pot dur a terme la posada ja en 10 dies després del farciment. Recordeu que el fonament del carrer no s'esquerda durant l’assecat, s’hauria d’utilitzar serradures, ja que eviten el risc d’aquests problemes. Durant la calor de l'estiu, es recomana ruixar la serradora amb aigua.

El següent pas és la disposició de la impermeabilització., que impedirà que el formigó retorni la humitat obtinguda del sòl cap a una capa de maons. Per això, s’instal·len dues capes de material per a sostres a la part superior de la fundació (es pot substituir per la construcció de quitrà), que es fixen mitjançant mastics o resina calenta.

A continuació, s'estableix una capa d'impermeabilització, humitejada amb una solució de feltre o capa d'amiant. Es recomana construir la primera fila de maons sense morter, observant estrictament la comanda. Les dues primeres files són de maçoneria sòlida. A partir de la següent, ja estan organitzant un lloc sota el forn.

En la mateixa etapa, la porta del ventilador està instal·lada, que es pot comprar o fer a mà. Al mateix temps, es deixa una bretxa entre la porta i els maons de manera que quan el metall escalfat s'expandeixi, la porta no es trenqui. La bretxa es posa amb aïllament a base de silici o corda d’amiant.

Durant la construcció dels panells laterals, haureu de deixar un nínxol de 2 a 3 fogons destinat al carbó i la llenya. En la fase d’ordenació de l’espai per al caldero, s’hauran d’instal·lar suports especials, fixació sobre la qual no entrarà en contacte amb el suport. Després, es pot procedir a la construcció de la llinda arquejada. Serveix no només per a la decoració del braser, sinó que també distribueix la càrrega de la part superior del maó, garantint la fiabilitat del braser.

Arch va disposar maons tallats en un arc. Com a base d’aquest últim es fa una plantilla de reforç. Després que el forn estigui llest i assecat, s'hauria de produir la primera caixa de control (control). Hauria de ser breu, ja que les fonts d’energia són les branques i el paper.

Si teniu intenció d’acoblar una graella metàl·lica estacionària amb un calder, també cal que en primer lloc creeu un dibuix del dispositiu.

Durant la feina cal complir les següents recomanacions:

• la caixa està feta de metall amb un gruix no superior a 3 mm;
• la xemeneia ha de ser soldada al disseny de manera que el procés de cocció sigui còmode i segur;
• la tapa del forn s'ha d’adaptar còmodament;
• les potes del braser han d'estar connectades per parelles mitjançant jumpers;
• la part superior del braser necessita un reforç addicional per al qual s’utilitzen varetes quadrades d’acer de 10 mm de gruix.

L'opció més pràctica i atractiva per organitzar una barbacoa és "entrar-la" en un complex de recreació, que és una estructura de maó sota un dosser, que té una graella de barbacoa, un fumador, un tandoor. També ofereix taules, cadires, cadires de vímet lleugeres. Intenta integrar el complex amb el paisatge del lloc tant com sigui possible - plantes ramificades de plantes que alinearan les parets del complex, utilitzin una decoració idèntica.

Es pot col·locar un dispositiu de metall compacte a la veranda de la casa. En aquest cas, cal tenir cura de protegir les superfícies de la terrassa, per exemple, per tractar-les amb una capa addicional d’impregnació amb retard de flama.

No s'ha de pensar que una graella fixa excepcionalment cara de maó pugui semblar atractiva i elegant. Fins i tot es poden decorar models casolans amb elements inusuals. Per exemple, aquest disseny sembla una obra d’art. Una inusual imitació d'un vaixell està equipada amb tot el necessari per al seu funcionament; tots els detalls aquí es pensen, no només exerceix una funció estètica, sinó també pràctica.

No hi ha cap aspecte original de la graella en forma d’un avió. Les ales improvisades es poden fer desmuntables; quan es munten, serveixen de petites taules.

Si aquestes decisions us semblen massa extravagants, mireu més de prop els brasers de formes tradicionals que han forjat elements. Aquests dissenys tenen un aspecte car, vintage, i encaixen bé amb la majoria dels exteriors.

Els coneixedors del minimalisme i de les solucions inusuals agradaran la graella, que és una canonada vertical.

Revisió del blinker de Kazan "Buran 2", vegeu el vídeo a continuació.