Com triar una graella?

Les vacances de maig, els caps de setmana d'estiu s'associen a l'olor de fum i de carn rostida. A les cases rurals, als càmpings, als patis de les seves llars, la gent brinda barbacoes per gaudir de la festa de l'estómac. L’avantatge de la graella sobre els pinxos tradicionals és obvi. En ell es pot fregir fàcilment trossos de carn de qualsevol mida, verdures, peixos.

Menjar saborós, companyia agradable: aquests són els components principals d’una festa reeixida. I per no quedar-se malbé per una molèstia molesta, cal saber en quina retícula és millor cuinar menjar per a l'empresa.

Per comprar una graella senzilla, només cal anar a un supermercat habitual. Ofereix al seu propietari una àmplia gamma d’acció per a la preparació de plats fragants. Kebab: el més simple d’ells. Al foc, es pot fregir literalment tot, inventant plats a l’hora: salsitxes, verdures, peixos.

Depenent del combustible escollit, els aliments tenen un gust particular. Els cuiners ho fan en cafeteries i restaurants, creant plats amb un sabor salat. El gran avantatge d’aquest menjar és l’absència d’oli o greix, que “deixa” durant la cocció directament al braser. Si es compara amb paelles casolanes, la graella de la cura és més fàcil. No necessita remullar, només esbandida sota aigua. Sovint la xarxa es denomina també la xarxa.

Ve de diferents mides i formes. Les opcions més populars són d’acer inoxidable. Són escollits per molts a causa del preu assequible. L’acer inoxidable s’adapta a l’operació a causa del pes lleuger.

El disseny de la xarxa pot ser de dos tipus: un pla i dos plans.

• El primer està dissenyat per cuinar al forn, és a dir l'anomenada graella integrada. El principi de cuinar-hi és similar a la tecnologia de cocció en una paella. La cuina requereix espàtules o forquilles especials.
• El doble pla consta de dues reixetes unides fixades per un anell. Per això, el plat es pot fregir de manera uniforme per ambdós costats i girar la reixa sobre el foc.

Penseu en altres varietats.

• Per fregir la carn es necessita una graella plana, que li permet pressionar amb fermesa les peces.
• Per cuinar les verdures, hi ha una graella especial d'un determinat disseny que permet fregir les verdures senceres. Podeu cuinar albergínies, patates, carbassó, blat de moro, pebre. Al mateix temps, el producte conserva la seva aparença i, després de la torrefacció, no perd les seves valuoses qualitats.
• Per als peixos també hi ha una graella allargada. Fins i tot pot acollir un peix gran.
• Reixes de grans dimensions dissenyades per cuinar ocells. Això us permet cuinar cadàvers d'ocells sencers.

• Per a la preparació d'embotits o altres embotits hi ha una forma especial que permet cuinar diversos al mateix temps.
• Hi ha una graella universal en la qual podeu cuinar tot. La seva capacitat diferenciadora és una nansa extraïble. Aquesta qualitat amplia les seves capacitats. El model és ideal per fer un pícnic.
• La graella a les cames permet cuinar a carbó sense barbacoa. Per a aquestes estructures de carbó, la graella de la graella està feta de ferro colat. Normalment s'utilitza per cuinar peces de carn grans i sucoses.
• Hi ha un braser elèctric mecànic que ho fa gairebé de manera independent. Inclou gambes a la brasa o salsitxes a causa del disseny especial de la graella al mateix temps amb el kebab.

Totes les graelles tenen formes diferents.

Poden ser rodones i oblongues, quadrades i rectangulars.

• La graella rodona es considera universal. En ell es pot cuinar gairebé tots els plats.
• Les opcions oblongues són les més adequades per rostir la carn.
• Plaça perfecta per a aus i verdures.
• Sota el peix també té la seva pròpia forma específica, en la qual encaixa completament.

Per determinar la mida desitjada de la graella de la graella, necessiteu saber quantes persones necessiteu. Per exemple, per alimentar 3-4 persones necessitareu 1,5-2 quilograms de carn i una gelosia de 26 x 35 cm, 20 x 43 cm. Per a una empresa més gran, podeu considerar una xarxa de 600 x 400 mm.

La graella plana és una espècie de safata de forn amb nanses laterals. Hi ha varietats de productes amb evaporadors. El greix de la carn no flueix cap al foc i s'evapora sobre els anomenats corredors. En una graella profunda, la paret superior és un fixador, això us permet canviar els aliments quan es fregeixen d'un costat a un altre.

Hi ha una graella a granel. El seu principal objectiu és cuinar productes carnis i verdures en carbons. Com a regla general, aquestes grans reixes tenen un recobriment antiadherent. Són perfectes per a barbacoes i barbacoes. Els productes disposen d '"antenes" especials, per la qual cosa la graella es pot col·locar fermament a la superfície de la barbacoa i utilitzar tota la zona per cuinar.

Reixa mitjana dissenyada per a petites empreses. També permet cuinar carn, peix, verdures a la graella o graella.

Penseu en les principals opcions.

• Les reixes d’acer inoxidable més populars. Són convenients a causa del pes lleuger, pràctic i assequible en comparació amb altres anàlegs, per exemple, de fosa. Però alhora, l'acer inoxidable és inferior a ells en qualitat. Aquest producte no es pot utilitzar durant molt de temps a causa de l’oxidació a la superfície. És perillós per a la salut.
• Malla d’alumini ideal per cuinar al foc. El seu gruix és de 10 mm. Es neteja fàcilment de les restes d'aliments cremats.
• Graella de ferro forjat es fa només sota la comanda, sota certes mides. El gruix del metall (8 mm) és la millor opció per escalfar els aliments. La graella està tractada per calor i es fa segur per utilitzar-la. Per facilitar el treball i el foc, hi ha mànecs dobles.
• El més pràctic és un model de fosa. Les seves característiques són úniques. No requereix escalfament, gràcies a aquesta propietat, la carn resulta molt sucosa. Però hi ha un desavantatge. Un escalfament ràpid fa una crosta bonica en un filet, però la carn a l'interior pot romandre crua. Per tant, després de la xarxa de ferro fos, el plat hauria de ser una mica més tard en una paella amb una tapa o al forn. La graella de ferro porcí pesa molt, es neteja ràpidament després de la seva preparació, és duradora.

• Graella antiadherent causa interès entre els compradors. Però heu de conèixer un fabricant fiable que us proporcionarà un producte de qualitat. A causa de les altes temperatures, el revestiment antiadherent pot perdre la seva propietat i alliberar substàncies nocives.

En comprar, els experts recomanen donar preferència a una xarxa profunda. Es tracta d’un consell pràctic. En aquest pla, les xarxes planes només estan destinades a un tipus de menjar, per exemple, la carn. Cuini-hi al mateix temps, és poc probable que les verdures tinguin èxit. A la graella hi ha d'haver una nansa de fusta que protegeixi el brasero de la calor quan es treballa amb productes.

A Rússia hi ha diverses marques que produeixen aquest producte. Cadascun té el seu propi públic client.

• Forester Company va triar crear una cultura de barbacoa i pícnic. Durant el període d'existència, va aconseguir el lideratge entre els anàlegs. Ofereix només productes de la més alta qualitat. Té diverses línies de productes.Els usuaris assenyalen una bona qualitat, facilitat d’ús i, sobretot, fiabilitat: el catàleg inclou una àmplia gamma de graelles amb recobriment antiadherent per a una gran varietat de productes: des de salsitxes fins a carn. Tots ells estan fets amb requisits de seguretat, és a dir, els productes tenen un mànec llarg, "antenes" per a la fixació a la graella. Fabricat en acer i fosa. El cost dels productes és bastant democràtic.

• Una altra marca que ofereix productes per a un pícnic - Boyscout. Aquí també es presenten reixes de diferents formes i mides per cuinar per a qualsevol empresa. Tots ells són antiadherents i cromat. Els productes estan equipats amb un mànec de fusta llarg i còmode.
• La companyia té una oferta molt interessant. "Barbacoa", que produeix reixes d’acer inoxidable AISI 304. Això significa que els productes compleixen GOST i són segurs per als humans. Resisteix temperatures de fins a 900 graus, una de les més duradores. Els especialistes estan preparats per fer una graella a la vostra comanda, però l'elecció aquí és àmplia. S'ofereixen productes per fregir una àmplia varietat de productes. Apte per a vacances en família, cafeteries i restaurants.

• Grup d’empreses rus "Voanda" ofereix als seus clients reixes de graella realitzades en acer anticorrosiu amb un senzill mànec. Els productes estan certificats, segurs. Succins, senzills i sòlids. Segons els experts, la demanda de béns per a un pícnic comença a guanyar impuls. El preu mitjà d’aquest producte arriba als 600 rubles.

Per convertir-se en propietari de la xarxa, només cal anar al supermercat. Però molts amants del filet prefereixen fer-ho tot sol. Els fabricants de productes típics no sempre són aptes per a barbacoes casolanes. A més, podeu estalviar diners a la graella de ferro fos. Aquestes a la botiga sempre són molt més altes.

El càlcul de la mida de la xarxa futura és el següent:

• 2 kg de carn: una empresa de fins a 4 persones, necessitareu una graella de 35x26x3 cm;
• 3,5 kg de carn: una empresa de fins a 7 persones, la mida de la xarxa 70x45x4 cm.

El procés de fabricació en si mateix es pot dividir en diverses etapes.

• Determinació de les característiques del producte. En aquesta etapa, pensem en la mida, la forma i el tipus de marc.
• Execució de dibuixos.
• Selecció de material.
• Preparació de branquetes.
• Marc de muntatge.
• L'elecció de la mida, la forma i el tipus de quadrícula.
• Instal·lació

Pel que fa a la graella, haureu de determinar immediatament què serà: simple o doble. La forma de la xarxa es considera ideal rectangular. En la determinació del material per a la fabricació de la xarxa s’ha de procedir de les següents regles: ha de suportar altes temperatures, no rovellar, estar segur per a la salut.

En la fabricació de malla ha de complir les següents regles:

• No s’hauria d’utilitzar aliatges de metalls no fèrrics o desconeguts;
• la millor opció és un marc d'acer i malla d'acer inoxidable;
• el marc de la xarxa futura hauria de ser fort;

Penseu en la versió de producció.

• Necessitareu dues varetes d'acer amb una mida de secció de 10x8 mm. S'utilitzaran per crear una base horitzontal. Tallar detalls de branques d’una longitud de 45 cm.
• Tallar barres d’acer inoxidable amb un diàmetre de 5 mm i una longitud de 25 cm.
• Neteem les parts de la base i cada 15 mm les fem serif sota les barres de la xarxa.
• Perforar forats.
• Procedim a la connexió. A la vareta gruixuda longitudinal introduïu barres primes. Feu el mateix amb la segona peça de treball.
• Alineeu l’estructura resultant amb un martell. Mitjançant la soldadura de varetes ens connectem amb la base. Netejarem les vores amb paper de vidre.
• Si no hi ha habilitats del soldador, és millor confiar en l’especialista.És possible fixar les barres d’altres maneres, per exemple, de doblar el cable amb una serp freqüent, i als extrems del marc per fixar-lo amb clips o pinces d’acer inoxidable.
• Les manetes es poden soldar al producte tenint en compte les peculiaritats del brasero.
• Comproveu la graella. Per fer-ho, derriteu el braser i col·loqueu el producte sobre les brases. Al cap de 5 a 7 minuts, la graella calenta, haureu de girar a l'altre costat. És a dir, escalfem els dos costats.

Ara podeu començar a cuinar. Es necessitarà fins a 25 minuts per cuinar carn de porc, uns 15 minuts per a pollastre, fins a 10 minuts per a peixos i de 5 a 7 minuts per a verdures.

Els especialistes amb experiència no recomanen fer reixes de ferro colat. Quan es realitzen treballs de soldadura, és necessari adherir-se a una temperatura determinada i utilitzar elèctrodes especials. Si el règim de temperatura està trencat, l'estructura del metall començarà a deteriorar-se. Aquest treball només es realitza per professionals amb experiència.

No hi ha dificultats especials per utilitzar les graelles. El més important és saber preparar menjar per fregir.

Per descomptat, com qualsevol altre ferro, la graella no li agrada la humitat, de manera que després de netejar i rentar cal netejar-la amb una tovallola seca. Es recomana que la graella de ferro colat estigui oleada amb oli vegetal per crear una capa protectora.

Per evitar que els aliments s'enganxin al bastidor, heu de seguir alguns consells.

• Abans que la graella calenta estigui neta. Per tant, és molt important rentar-lo després de cada cuina.
• La lubricació d’oli facilitarà el procés d’eliminació dels aliments.
• Abans de fregir, cal escalfar la graella.
• No intenteu girar les peces ràpidament, és necessari que formin una escorça.

Durant el funcionament, cal respectar les normes de seguretat elementals quan es treballa amb metall calent, oli, foc.

Quan utilitzeu una nova graella d’acer inoxidable, heu de recordar alguns matisos.

• Després de la primera cocció, canvia de color, però es considera normal. Així, el metall es protegeix de la corrosió.
• Pot ser que els primers intents d’ús no tinguin un gran èxit: el menjar s’adhereix a la reixa.
• Després de la primera fritura, cal netejar el producte. El producte ha d'estar ben rostit d'una banda abans de ser invertit. Després d'això, la carn i el peix deixaran de pegar-se a la graella.
• No cuineu aliments congelats. A causa de la diferència de temperatura, el menjar s'enganxarà i es crema.

Pel que fa al primer ús de la reixeta de ferro colat, les regles aquí són les següents:

• rentar el producte en aigua amb detergent de plat, esbandir bé i deixar assecar;
• aplicar un raspall de silicona a tota la superfície;
• mantenir-lo a la graella durant mitja hora o més a una temperatura de 180-200 ° C;
• només després que pugueu cuinar.

Pel que fa a la preparació adequada dels productes, els cuiners donen algunes recomanacions.

• El gruix de qualsevol peça no ha de ser superior a 5 cm.
• Un tros de carn s'ha de tallar longitudinalment i no completament. Aleshores heu de desplegar-lo com un llibre. El mateix passa amb els peixos.
• Hi ha aliments que la graella no agrada. Estan preparats durant molt de temps i són carbonitzats quan es cuinen. Són costelles de porc, patates, pollastre. Aquests productes s’han de portar a l’abans semi-preparat, per exemple, en una cuina lenta. I a la graella només el portarà a un resultat victoriós.
• Pel que fa a les verdures, les albergínies i els pebrots s’han de rostir sencers fins que la pell quedi negra. El carbassó està millor tallat a la meitat.

Després d’un picnic alegre, la vista de la xarxa deixa molt a desitjar, però és molt senzill netejar la xarxa. Per eliminar el greix cremat, podeu sostenir el ganivet diverses vegades al llarg de les barres transversals. És recomanable fer-ho mentre la graella encara estigui calenta.

Després, quan es refreda, es pot rentar amb qualsevol agent de neteja.

• No utilitzeu un raspall rígid per netejar la graella antiadherent. Això pot danyar el recobriment i serà perillós utilitzar aquest producte.
• La graella d’acer inoxidable es pot rentar fàcilment amb qualsevol agent de neteja.
• Per a les reixes d'acer forjat i de ferro colat, cal un raspall gruixut, que pot netejar fàcilment el producte de sutge.

A continuació, la reixeta ha d’assecar-se bé. Qualsevol graella aportarà moltes emocions positives al seu propietari. El més important és preparar els productes correctament i fer un pícnic de bon humor.

Com fer una graella per a les vostres pròpies mans, aprendràs amb el següent vídeo.