Grill de carbó: criteris de selecció

Cuinar al carbó vegetal és la forma més antiga de cuinar. Va ser utilitzat pels nostres ancians avantpassats. Es consideren plats deliciosos carns sucoses i kebabs aromàtics, verdures al forn i peixos. I per cuinar correctament, haureu de parar atenció a la graella de carbó.

Gairebé totes les persones han provat els aliments cuinats a la brasa (graella) casolans, ja sigui de pollastre sucós, de barbacoa o de verdures no calòriques. I segur que tothom sap que és impossible imitar l'aroma amb el qual els aliments es consumeixen mentre es cuina amb carbó vegetal. La graella de carbó és una unitat única en el camp de la cuina, que encara no s'ha substituït.

La principal característica dels aliments elaborats a la graella de carbó vegetal és l'aroma: l'aroma del foc, que ofereix als plats una olor i un sabor únics. El procés de cuinar a la graella de carbó es pot anomenar "deliciós". També es pot utilitzar com a estufa o com tàndir: un forn de torrat, especialment comú en els pobles indígenes d'Àsia.

La graella seleccionada correctament conserva la calor durant diverses hores, cosa que també permet estalviar el consum de carbó. A causa del ràpid escalfament (20-30 minuts), el procés de cocció es redueix gairebé 2-3 vegades. No us oblideu que a la graella de carbó no només es pot fregir el menjar, sinó també fumar.

A més del carbó, hi ha dos tipus més de graelles: elèctriques i gasoses. L’opció de carbó, a més del sabor únic, té diversos avantatges. Per exemple, a diferència de l'electricitat, es pot utilitzar en qualsevol lloc, ja que no està lligat a una xarxa elèctrica. És el carrer i la casa. És diverses vegades més petita i més compacta que la seva contrapart de gas, no necessita bombones de gasos que funcionin amb una graella de gas.

Les graelles tradicionalment es divideixen en carbó, gas i electricitat. Cadascuna d’aquestes espècies es divideix, a més, en diverses subespècies. Així, entre les opcions de carbó hi ha diversos tipus:

• Graella toscana. Una de les graelles més fàcils i fàcils d’utilitzar. La versió clàssica està representada per una simple graella metàl·lica forta que es posa en incendi. Fins i tot es pot utilitzar en una llar de foc o en un foc obert, sobre un foc amb brases cremades. Hi ha algunes modificacions d’una graella similar, per exemple, amb una doble xarxa o bucles, diversos broquets.

• Hibachi. Es tracta d'una graella tradicional japonesa, tan popular que les seves modificacions no només són utilitzades per les nacions asiàtiques. Aquest és un model molt compacte, que és una caixa de foc metàl·lica sòlida. El producte està equipat amb reixes metàl·liques sota les quals es troben els carbons i la ventilació des de baix. Les graelles es poden elevar i baixar, canviant el nivell de potència i temperatura, cosa que contribueix a la configuració manual de la graella.

• Caldera de graella. Aquesta opció no és difícil, i la simplicitat en el cas de la graella sempre és un avantatge. És molt fàcil d’utilitzar un dispositiu d’aquesta manera: els carbons s’aboquen a la part inferior i els productes es col·loquen a la graella superior. El foc no surt a causa de les parets altes, el control de la temperatura es fa a través de la ventilació i la tapa en forma de cúpula permet utilitzar aquest model com a fumeur.

• Estufa de ceràmica. Té un nom diferent: fumador de graella de ceràmica. Aquesta versió va aparèixer al mercat el 1974 i és una mica similar a la simbiosi d'una graella de carbó ceràmica i hibachi. El forn de ceràmica consisteix en una cambra de foc, una gelosia i una coberta en forma de cúpula. És econòmic: les parets de ceràmica mantenen la calor tan bé que el carbó necessita molt poc. La temperatura es controla mitjançant forats de ventilació a la part inferior i superior, i una tapa ajustada manté la humitat i el vapor a l'interior, permetent que els aliments els absorbeixin al màxim.

• Graella de taula. Es tracta d'una graella que té forma i mida com una taula rectangular amb una caixa de carbó. Està equipat amb reixetes regulables, que permeten ajustar la calor elevant o baixant la superfície de treball (el procés és degut a mecanismes d’elevació).

I segons el mètode de transport, es distingeixen diversos tipus de graella de carbó:

• Estacionari. Aquesta graella està instal·lada en un lloc específic, no es pot transferir. Com a regla general, té una mida mitjana o gran, una funda reclinable, es col·loca a la terrassa i, juntament amb les tauletes, forma un conjunt de cuina.
• Mòbil o portàtil. Aquesta opció està equipada amb rodes o un altre equipament que us permetrà desplaçar-lo d'un lloc a un altre. Les dimensions d’aquests models no són les més grans, sovint també solen plegar-se. La bellesa d’aquesta graella és que podeu portar-la amb vosaltres al bosc oa un pícnic, que és molt convenient.

Al mercat mundial hi ha una gran varietat de graelles de carbó, però la majoria són de tres materials: acer, fosa i ceràmica. Per exemple, les graelles de ceràmica són reconegudes per famosos cuiners. Són més lleugers que els seus companys de pes, s'escalfen bé i es mantenen calents, i el menjar no es crema; són més fàcils de rentar, ja que els trossos de menjar no queden encallats.

A més del cos, la graella té una altra part important: la graella. Es pot fer de fosa o acer, incloent inoxidable. Les reixes de ferro colat són famoses pel fet que poden suportar altes temperatures sense deformacions, són també duradores i respectuoses amb el medi ambient, però també pesen més que els seus companys.

La mida de la graella de carbó depèn del seu propòsit. Les graelles tradicionalment es divideixen en grans, mitjanes i petites.

Les grans graelles de carbó són adequades per a aquelles persones que solen reunir grans grups de persones, com organitzar festes, reunions o simplement prefereixen menjar grans porcions. Aquestes graelles faciliten la cuina de grans quantitats de menjar (de 15 a 30 persones). També s'utilitzen sovint en restaurants i cafeteries amb gran assistència.

Les graelles mitjanes són la millor opció per a una família tradicional de pares i dos fills. Aquests models se solen triar per a ús domèstic.

Les graelles petites són una sortida ideal si no hi ha prou espai lliure, però de vegades voleu fer un kebab o un filet. Fins i tot aquests models es poden localitzar a la veranda d’una casa d’estiu o al balcó d’un apartament. Són aptes per cuinar 1-2 porcions de carn o verdures delicioses.

La producció no es manté quieta. Les graelles de carbó experimenten canvis constantment per millorar-los. L'esfera de disseny tampoc no es queda enrere: les formes i l'aparença de moltes graelles de carbó són tan sorprenentment diferents que cada client trobarà alguna cosa al seu gust.

La qüestió de triar un fabricant sempre és rellevant. La majoria dels compradors volen estalviar diners, i les graelles de marques provades sovint costen molts diners. Per tant, cal triar entre preu i qualitat. Al cap ia la fi, la unitat més barata feta a Xina pot deixar de funcionar després d’un parell d’usos, i fins i tot una mica de diners en aquest cas es llançarà al vent.

Potser, a l'hora de triar una graella de carbó, haureu de comptar amb la fama de la marca. Al cap ia la fi, la popularitat no es fa per la publicitat i el màrqueting, sinó per les revisions dels clients i la seva experiència en l'ús de tecnologia d'una empresa en particular. Els principals fabricants tenen una garantia, de vegades fins i tot una garantia de per vida, i les botigues on es venen, durant 1-3 anys, es comprometen a realitzar reparació o substitució gratuïta d'un producte que ha fallat.

Entre els fabricants populars i provats de graelles de carbó hi ha diverses empreses:

• Gran ou verd - Aquesta és una marca única dels EUA, famosa per les seves graelles de ceràmica en forma d'ou, que fins i tot els famosos cuiners, propietaris d'estrelles Michelin, utilitzen. A més de les graelles en forma d’ou, la companyia produeix models i altres formes, així com diversos accessoris i accessoris de cuina per a la graella: fundes, termòmetres, raspalls de neteja, plats d’alumini, fosa, acer inoxidable i ceràmica. La graella de carbó més barata costarà entre 67 i 70 mil rubles, i la cara, per sota del mig milió.

• Broil King. Aquesta empresa produeix graelles i accessoris d'acer inoxidable. El representant més barat de la línia d’aquesta família és Porta-Xef 120que costa uns 30 mil rubles. El model més car és Imperial xlquin cost té uns 300 mil rubles. Les graelles d’aquesta empresa estan equipades amb un control precís de la temperatura, hi ha un mode de torrat, rostit i plats, i el cremador patentat amb el disseny de "tub a tub" garanteix un torrat uniforme.

• Weber - Aquesta és una opció pressupostària en comparació amb les empreses esmentades anteriorment. La graella més barata es pot comprar per 8.000, cares - per 200 mil rubles. Els models d’aquesta empresa estan fabricats en acer, les reixes estan fetes d’acer inoxidable o acer cromat. Les nanses són resistents a la calor. Alguns dels models més cars vénen complets amb taules plegables, i estan equipades amb revestiment de porcellana, tenen rodes per al moviment. Les cames a la graella són plegables, la qual cosa afecta positivament la seva portabilitat.

• CMI. Les graelles d’aquesta marca estan fetes de ferro colat. Són presentats per models mòbils amb tapa sobre rodes. El kit també inclou un sensor de temperatura. CMI és un conegut representant del segment pressupostari.

Quan es tracta de la forma de la graella, sovint els experts aconsellen escollir la forma ovoide o arrodonida. A causa de la seva forma, conserven més calor, a més de costar menys, es veuen més netes, fins i tot es poden convertir en un objecte d'art addicional. A causa de l’efecte pronunciat de la conservació de la calor, es poden utilitzar amb igual èxit que un fumador, com a fabricant de pa i com a cassola per cuinar borscht o pilau. Podeu cuinar-hi qualsevol tipus de menjar, començant per la carn i el peix i acabant amb la cocció.

En triar una graella, assegureu-vos de determinar què es prepararà en el futur. La selecció del mode tèrmic del dispositiu en depèn. Per exemple, per a embotits o verdures, una potència de 180 ° C és suficient. Però per cuinar els broquetes i els filets, la temperatura hauria de ser superior. La millor opció seria un model amb controlador de temperatura o amb una alçada de reixeta regulable. La temperatura d’aquesta manera tan senzilla serà regulada per si mateixa, i no cal inundar el carbó amb aigua per baixar la temperatura. Els models portàtils són ideals no només per a la casa, sinó també per a l'apartament.

Cada comprador presta molta atenció al preu, que depèn de la qualitat, la mida i el fabricant.Per tant, els petits models de fabricants desconeguts poden costar al voltant de 5 mil rubles, però tindran una durada molt curta. Sovint, amb aquestes graelles, es produeixen nombroses avaries perilloses, ja que estan fetes de material fràgil, són difícils de netejar i el carbó pot incendiar-se i no només fer malbé els aliments, sinó que també soscava la tranquil·litat.

Les graelles del preu mitjà es poden comprar a partir de 30 mil rubles i més. En aquesta categoria, podeu trobar una unitat de qualitat. La majoria dels fabricants produeixen graelles al segment de preu mitjà, de manera que tothom intenta complaure el comprador, millorar el seu producte en particular. Com a resultat, avui hi ha una gran selecció de diversos models.

Les graelles de carbó de primera qualitat són models de marques famoses, principalment de ceràmica. Cadascun dels quals es caracteritza per una llarga vida útil, després de tot, les empreses conegudes valoren la seva reputació.

No us oblideu dels accessoris que poden diversificar i facilitar el procés de cuina. Entre elles es troben les rodes, i les espetes per a pollastre o shawarma, i diversos broquets. Per protegir la graella del temps es necessita una coberta i per netejar - un raspall amb una pila de metall dur. I per al procés de cocció més confortable, definitivament necessitareu guants, pales o pinces, així com carbó.

Com encendre una graella de carbó, mireu al vídeo següent.