Graella: Varietats i funcions

Els aliments a la graella es poden classificar com a útils, ja que no s’utilitza petroli en la seva preparació. Per tant, l’equipament per crear aquests plats serà una adquisició molt rendible. Un cop heu entès les varietats i les característiques de la unitat de graella, podeu seleccionar fàcilment el model adequat.

La graella és un dispositiu per cuinar amb l'ajut de la calor. A més de l'ús de carbó vegetal per obtenir la temperatura necessària, hi ha altres maneres d'extreure la calor: de l'energia elèctrica o del gas.

Hi ha un gran nombre de dispositius amb diferents tecnologies de cuina d'aliments a la graella. Diversos models estan dissenyats per a ús a la natura o a l'interior. Alguns d’ells es transporten fàcilment, d’altres estan immòbils. Una modificació de la instal·lació pot suggerir la presència o absència d'una coberta.

La gent ha estimat durant molt temps la carn, els peixos o les verdures fragants cuinades en carbó vegetal. No obstant això, no sempre és possible sortir a la natura. Amb l’ajuda de la tecnologia moderna, aquest problema es resol fàcilment.

Els productes tenen altres avantatges.

• Els beneficis derivats de l’ús d’aquests plats estan justificats. Al capdavall, quan es cuina, no necessita utilitzar oli, a diferència de fregir en una paella.
• La tecnologia de preparació implica la formació d’una escorça que conserva tot el suc amb vitamines i microelements a l’interior.
• El benefici dels productes es pot guardar quan es cuina a casa. Les graelles elèctriques modernes amb radiació infraroja permeten preparar els aliments més dietètics i fàcilment digeribles.
• La graella ajuda a diversificar la pobra dieta de les persones amb problemes d'estómac o observant el seu pes. En aquest cas, els aliments s'han de cuinar sense escorça fregida. Especialment útils són els peixos i les verdures preparades d’aquesta manera.

Tanmateix, aquest dispositiu té els seus inconvenients. Alguns poden causar danys significatius al cos humà.

• Quan cuinem carn a l'aire lliure, moltes persones sovint descuiden el paper. Tanmateix, això pot provocar danys alimentaris. Les flames ardents a les brases poden cremar menjar, i el greix drenant impregna la carn amb carcinògens nocius.
• Una gran part dels nutricionistes creuen que l'ús constant de productes carnis a la graella és perillós per a la salut humana. El favor de molts escorça sobre un tros de carn pot comportar tristes conseqüències per al cos.
• Les branques i els troncs podrits emeten substàncies nocives quan es cremen, de manera que no són aptes per produir carbó.

• L’ús de líquids d’ignició també és perjudicial. Aquestes substàncies espatllen el sabor del producte i l’impregnen amb productes químics que es troben en la barreja i es tornen més nocius durant la combustió.
• Utilitzar el paper per a encendre danys els aliments cuits. La composició de la tinta d'impressió és el plom, una substància dipositada als pulmons i acumulada al cos.
• Els aliments del microones a la graella no tenen cap avantatge. Les microones impregnen el producte i la priven de tots els nutrients.

El mercat modern és una àmplia gamma de diversos models de graella, adaptats per a la llar i l'espai obert. Es poden classificar segons el mètode de presentació de la calor.

Els aparells elèctrics són molt populars per a ús domèstic. Els models elèctrics preparen el plat sense greix, ja que flueix al compartiment integrat. Els avantatges de la graella elèctrica són el fet de no fumar.Una graella multifuncional és convenient per a l'amfitriona, que, a més de la funció principal, permet escalfar, apagar i fins i tot cuinar pastissos amb puntes intercanviables. Els productes estan preparats en aquests aparells elèctrics amb l'ajut d'elements de calefacció, la potència dels quals oscil·la entre 0,7 i 2,2 kW.

Tots els models elèctrics es divideixen en contacte i sense contacte.

• La comoditat d’operar a casa o en menjars petits és la versió d’escriptori del dispositiu amb un mecanisme de contacte a pressió. Aquest aparell de cuina consta de dues superfícies plegades juntes, i la força de premsat es pot ajustar a la vostra discreció personal. La superfície dels costats del dispositiu pot ser llisa o estriada. El segon és més difícil de netejar, de manera que és millor triar les espècies combinades. Els aspectes positius inclouen el funcionament silenciós i el fet que encaixen fàcilment a la taula de la cuina. Dels desavantatges que val la pena assenyalar un baix rendiment i un alt consum energètic.
• El segon grup exclou el contacte dels aliments amb elements de calefacció. El producte està situat entre els elements de calefacció, per sobre o per sota d’ells. L’avantatge d’aquests models és la possibilitat de cuinar diverses racions alhora.

Depenent del mètode de col·locació d'aliments, els models sense contacte es divideixen en diversos tipus.

• Shampurnye. La casa elèctrica de kebab consisteix a col·locar aliments en broquetes, que giren durant el funcionament i proporcionen una cuina uniforme. A la graella de barbacoa elèctrica, a més de la carn, es poden preparar embotits per a gossos calents, embotits, mariscs, així com assecar bolets, verdures i fruites.
• Al carrusel de la graella elèctrica, el menjar es plega en cistelles extraïbles que giren al llarg d'un camí específic. La superfície del foc està estacionària, però manté la temperatura al llarg de tota la línia de moviment.
• El disseny anterior va ser la base de les graelles planetàries. Només en aquests models, a més del moviment general, cada cistella gira de forma independent, la qual cosa permet una cocció més uniforme dels productes.

• La graella de salamandra sol tenir elements de calefacció a la part superior. Pot ser tant TEN com un element de calefacció de quars o infrarojos. Els dispositius amb el segon tipus són més cars, però permeten cuinar menjar més ràpidament i no augmentar la temperatura ambient. A continuació es mostren les graelles especials per als productes. El nivell de calor s’ajusta manualment baixant o aixecant el panell superior o grillant amb menjar.
• Els vapo-grills són una innovació en el mercat, però ja han rebut l'aprovació dels restauradors. La graella d'aigua s'assembla a un bany de vapor. Per als productes, la graella té una superfície estriada especial i, sota ella, hi ha un recipient amb aigua. Amb l’ajut d’elements de calefacció, l’aigua es converteix en vapor, on es prepara el plat. Aquests models no permeten un producte exagerat, mantenint el pes inicial, alhora que les substàncies útils queden il·leses.

Aquests models són molt populars en llocs de restauració pública a causa de la velocitat d’aconseguir la temperatura desitjada. Els dispositius de gas permeten cuinar plats sense flama oberta, tot mantenint el sabor i no submergiu el fum.

Els models de gasos estan dissenyats per cuinar i escalfar un gran nombre de plats. Al mateix temps, la temperatura del calor es pot ajustar fàcilment. Els models estan equipats amb bombones de gas amb vàlvules segures.

Aquests dispositius tenen pedres volcàniques escalfades per corrent o gas, de les quals hi ha calor. Els aliments es rostien uniformement i s'assembla al sabor cuinat a foc obert. Al mateix temps, no es perden les propietats beneficioses del producte i s'absorbeix el greix que flueix a les pedres. Els desavantatges d’aquests models es poden denominar fum emès i una gran absorció d’aire.

Aquests models estan dissenyats per cuinar a la natura.A la casa de campanya, podeu instal·lar una graella estacionària amb una graella per cuinar o una barbacoa portàtil a les rodes, i per a parades de pícnic és millor triar un model compacte. El conjunt normalment inclou una tassa de ferro o acer per a carbó o llenya i una graella.

Per a la fabricació de la graella sovint s'utilitza fosa. Aquest material conserva el pou de calor, redueix els costos del combustible i distribueix el calor de manera uniforme. La graella de ferro colat pot ser esmaltada, que protegeix el dispositiu de l'òxid, però l'esmalt es trenca amb el temps, de manera que és més pràctic triar un model sense recobriment. Però cal rentar-los immediatament, netejar-los amb un drap sec, encès. Dels desavantatges dels models de fosa només es pot observar pes pesat.

Fàcil de transportar i costar models barats d’acer inoxidable. L’acer també és capaç de conservar la calor durant molt de temps, és resistent a factors externs i és fàcil de netejar, fins i tot després d’un temps. La graella d’acer pot quedar fosca al llarg del temps, però és fàcil de netejar, i això no afecta el sabor dels aliments.

Es pot denominar una opció fiable un model de maons de pedra o refractaris. Toleren les altes temperatures i es mantenen calentes.

En triar les dimensions de la instal·lació de la graella, cal tenir en compte les dimensions de l'habitació en què es farà servir l'aparell. Una mini graella elèctrica, que no ocupa gaire espai, és adequada per a la casa. A la indústria del restaurant, una petita graella no és capaç de garantir la sortida adequada dels plats, de manera que es trien els models industrials. Si teniu previst transportar el dispositiu, heu de triar una petita instància plegable.

A més, cal tenir en compte el nombre de porcions que la graella és capaç de cuinar d'una sola vegada. Per a 3-4 persones haureu de triar una graella de 35x26x2 cm i les empreses de 5-7 persones que necessiten cuinar 3-3,5 kg de carn necessitaran un model amb unes dimensions aproximades de 70x45x4 cm.

Normalment, tot tipus de graelles tenen una forma rectangular estàndard; també es poden trobar models quadrats. La popularitat d'aquestes formes s'explica pel fet que, a més de la xarxa, els broquetes es troben convenientment situats en aquest model. A més, tenen una superfície espaiosa per als productes.

La graella rodona no té cantonades, cosa que el fa més fiable i segur. No obstant això, té menys espai per acomodar els aliments. La forma en forma d’ou o esfèrica d’una barbacoa amb tapa que forma un espai tancat us permetrà preparar ràpidament el plat.

Sovint, la selecció dels models està influenciada pels accessoris del kit. Tots els components es divideixen en aquells que són imprescindibles en el procés de cocció i els que faciliten aquest procés. Les pinces especials ajudaran a estendre el producte a la graella, retirar-ne el plat acabat i girar el carbó durant la fregida. Una safata de forn al plat li permetrà preparar els trossos més tendres i petits de verdures o peixos, i una pedra volcànica li permetrà obtenir fàcilment un plat de torrat necessari.

Es pot incloure un motor d'arrencada per a l'encesa del carbó, un termòmetre electrònic per a productes, raspalls, mitges i rems. Alguns models estan equipats amb mitjans per a encendre i combinar especials, cilindres polímer-compost per a models de gasos.

Escollir una graella depèn d'on i de quantes persones s’utilitzaran. Per a ús domèstic, la millor opció seria una graella elèctrica de contacte amb escriptori. En comprar, s'hauria de donar preferència a models més potents que cuinen més ràpid. La superfície de recobriment per cuinar ha de ser antiadherent per no utilitzar oli. La capa d'esmalt no durarà molt de temps.

El cos d’una bona graella electro és de metall. Les opcions barates estan fetes de plàstic, que ha de ser resistent a la calor. Les funcions addicionals en forma d’inici de retard o apagat automàtic, ajust i manteniment de la temperatura poden facilitar el procés de cocció.

Per a aquells que vulguin sortir a la natura, s’adapta una versió plegable a la barbacoa de la barbacoa, que inclou pinxos inclosos per cuinar els broquetes i una graella de graella. Aquests models són lleugers i fàcils d’operar. És preferible triar models de carbó o fusta, ja que aquest tipus de combustible es pot obtenir en qualsevol moment. La presència d’un accessori en forma de bossa de transport accelerarà significativament la recollida de pícnic.

Per als amants dels banys i la recreació de la casa és millor triar equips estacionaris de bona qualitat. Depenent de les possibilitats financeres, podeu triar els materials i la integritat del dispositiu. No es recomana instal·lar una graella de carbó a prop de casa. Els models de gasos es troben a prop de la cuina d’estiu i, en un mirador especialment dissenyat, és fàcil instal·lar qualsevol tipus d’aplicació.

El mercat rus de les unitats de graella està àmpliament representat per fabricants nacionals i estrangers. El preu del dispositiu varia enormement a causa de la marca i la integritat dels models. Un breu resum d’alguns fabricants us ajudarà a escollir.

Fabricant italià de petits electrodomèstics Ariete ofereix models assequibles però originals per a la llar. Al mateix temps, el preu dels models és significativament inferior al dels anàlegs amb un nom fort. Els compradors assenyalen la compacitat i la facilitat d’ús de les graelles, un treball excel·lent amb una funcionalitat bastant petita. Model Party Grill 733 es convertirà en una eina indispensable al país, quan no hi ha temps per provocar un foc per fregir.

Empresa russo-britànica Escarlata produeix béns del segment mitjà, tenint en compte les necessitats del mercat rus. Es poden incloure molts petits aparells domèstics d'aquesta marca al rànquing dels millors dispositius pressupostaris. El model de la graella SC-EG350M01, amb equipament bàsic i bona potència, fa front a la seva tasca. Tot i que els panells no s’eliminen, la graella és fàcil de netejar. Però la safata de degoteig es pot treure i esbandir.

Fabricant turc Sinbo s'especialitza en la fabricació d'equips de mida petita i econòmics. La típica graella SSM 2530 és una opció fàcil d'usar i de baix cost. La funcionalitat limitada i l’ús de materials de baix cost ofereixen un preu baix, però també afecten la durabilitat del dispositiu. Els desavantatges inclouen el fet que el greix dels productes no sempre flueix al contenidor. Quan es inspecciona visualment, també es pot observar una qualitat de construcció baixa, però això no afecta el treball de la graella.

Fabricant nacional Forester s'especialitza en la producció de productes i accessoris per a la graella i barbacoa. Els elevats estàndards de producció garanteixen una qualitat adequada dels dispositius. Les graelles més populars per cuinar a la graella. Amb un cost elevat, comparat amb altres models, la majoria dels compradors trien aquesta marca per la presència de recobriment antiadherent, força i bona fixació. A la graella de carbó sobre rodes, els usuaris diuen que la pintura es desprèn ràpidament, el cos pot oxidar-se i el preu és clarament massa elevat.

La marca Clara verda àmpliament conegut pels compradors russos pels seus béns. La barbacoa de carbó vegetal Green Glade, amb una característica de fumats, només va merèixer una valoració positiva dels usuaris. La comoditat del transport, la facilitat d’explotació i l’atenció, així com les qualitats gustatives insuperables dels plats es combinen perfectament amb un cost d’instal·lació més que assequible.

Per als veritables amants de la barbacoa i els productes fumats canadencs Fumador de Bradley ofereix fogons elèctrics. Recentment, la companyia va presentar el seu producte als russos.Darrere d'un preu bastant elevat es troba la tecnologia de fumar professional sense intervenció humana. És suficient establir els paràmetres i esperar. Els desavantatges inclouen només la necessitat d’adquirir briquetes especials per a la graella.

De vegades voleu provar la carn amb fum, però el clima o les circumstàncies no sempre us permeten sortir a la natura. En aquesta situació, una veritable graella amb graella per al balcó serà una veritable salvació.

La graella de contacte elèctrica de la llar és la més convenient per a l'apartament. L’ús d’un aparell a dues cares amb elements de calefacció a les parts superior i inferior us permetrà preparar un plat més ràpid, fregint-lo a banda i banda. Si cal, la graella es pot descompondre i utilitzar dos avions alhora, el que us permetrà cuinar més d'una vegada.

L'ampli xalet d'estiu us ofereix l’oportunitat d’expressar la vostra imaginació al màxim i establir les opcions més inusuals per a la barbacoa.

Com cuinar el filet perfecte a la graella, aprendràs més.