Com es pot fer un fumador domèstic amb segell d’aigua?

El fumador domèstic amb un segell d'aigua simplificarà molt el procés de cocció de peix fumat o saborós. La cuina ni tan sols requereix habilitats especials en aquesta àrea de cuina. Intenteu construir la unitat vosaltres mateixos, utilitzant els nostres consells.

Què és?

El fumador amb bloqueig hidràulic és un excel·lent dispositiu que es pot adaptar per a la preparació de diversos productes. Aquests dissenys han estat molt apreciats pels amants dels picnics i de les reunions de campanya. En aquest dispositiu, els productes fumats calents es preparen en les condicions de la cuina casolana.

Per entendre el que és un fumador, cal parar atenció a algunes característiques de la seva estructura.

Externament, el disseny és una caixa. Dins de la caixa hi ha suports que us permeten mantenir reixes especials. Els productes dissenyats per a la cuina es col·loquen a les graelles.

La caixa està equipada amb una tapa en la qual hi ha un forat per eliminar el fum. Un tub es solda a aquest orifici per a connectar mànegues. Si el disseny s’utilitza a la cuina de casa oa la casa d’estiu, la mànega s’extreu de la finestra.
El serradures especials (encenalls) s'apilen a la part inferior de la fumadora. Perquè el combustible no engreixi, fixeu el palet adequat per a la seva recollida. Per facilitar-ne l'ús sobre el foc o el forn, està equipat amb peus còmodes. L’anomenat tancament d’aigua o bloqueig es troba a la part superior de la unitat.

Per què necessitem un segell d’aigua?

El bloqueig d'oli del llum d'oli és un solc horitzontal en forma de perfil en forma de U d'una configuració tancada. Es necessita un bloqueig d’aigua per evitar que el fum s'escapi pels forats entre la vora de la caixa i la coberta. A més, a causa de la trampa d’aigua, l’aire no entra i els xips no poden encendre-se sense oxigen.

En alguns casos, si s’utilitza ferro fi, el segell d’aigua pot exercir el paper de reforçaments addicionals. Redueix la possibilitat de deformació de ferro a causa de les altes temperatures.

A més de la ranura de la junta d'aigua, el fumeur ha d'estar equipat amb una tapa adequada. En la construcció d’un tancament d’aigua, aquest element s’atribueix al sistema de bloqueig. La tapa ha de ser de dimensions exactes, ja que les vores inclinades quan es cobreix la unitat han d'estar situades exactament al mig de la canalització hidràulica. Per facilitar-ne l'ús, la coberta està equipada amb nanses.

Vistes

El fumat amb tancament d'aigua pot ser de diverses varietats:

casa;
Finlandès;
vertical;
llitera.

La casa de fumat està equipada amb mànegues fines, amb les quals podeu portar fum al carrer per la finestra. Si el dispositiu es fa per si mateix, llavors com a tals mànegues es poden utilitzar extensors del comptagotes mèdic.

Les versions finlandeses són diferents pel que fa al disseny: a l'interior de la unitat, els productes no es poden col·locar a la xarxa, sinó que es pengen en ganxos especials. Els penjadors per penjar estan equipats amb osques especials, ja que s'exclouen els lliscaments dels productes. Això permet fumar al mateix temps diversos productes.

El disseny vertical és similar en funcionament amb el finès: a l'interior també es poden penjar productes en un penjador. Tanmateix, l’estructura vertical pot ser variada per a la col·locació de carn i peix. Les opcions verticals de la geometria són rodones o quadrades.L'elecció d'una forma o una altra és important en la producció independent de la unitat: és més ràpid produir un fumeur circular, ja que hi ha menys soldadures.

El fumat de dos nivells permet col·locar els productes en diverses graelles. Aquests dissenys poden ser de tipus horitzontal i vertical. Les reixes de l’interior s’hauran de col·locar de manera que hi hagi espai suficient per a la col·locació del producte.

Dimensions

En la fabricació de fums amb les seves pròpies mans, és important centrar-se en les mides típiques de les opcions populars.

Un popular fumat vertical amb un segell d'aigua es caracteritza pels següents paràmetres:

alçada - 40 cm;
diàmetre: 25 cm
volum: 20 litres.
diàmetre de palets - 23,5 cm;
distància entre palets - 4 cm;
gruix de palet: 1 mm.

Considerem amb més detall els paràmetres d’un fumeur horitzontal, ja que aquesta opció es fa més sovint a mà. Per determinar els paràmetres que necessiteu saber si fumaràs peixos a la unitat. Val la pena parar atenció a aquest producte en particular, ja que un petit dispositiu de dimensions de 450 * 250 * 250 mm també és adequat per cuinar pollastres, greixos o carns.

S'inclouen tres paràmetres a les dimensions estàndard:

longitud;
amplada;
alçada

És la longitud de la unitat que ha de coincidir amb la longitud del peix que voleu fumar. Per a aquest producte, es guiarà per paràmetres grans - 500-600 mm. En aquest cas, els peixos posats han d'estar a certa distància l'un de l'altre. L’espai entre ells és necessari per a un millor producte fumat de tots els costats. Com es recomana els experts, l’amplada més adequada per a la foguera és de 250 mm.

Ara al voltant de l’altura. Si es preveu instal·lar diversos nivells de graelles a l'interior de la unitat, tingueu en compte la distància entre ells, que ha de ser com a mínim de 80 a 100 mm. Per obtenir una millor vista, imagineu-vos els mateixos peixos disposats als prestatges.

Segons les recomanacions d’experts, l’altura d’un fumeur horitzontal de dos nivells pot ser de 250 mm. L’alçada màxima només es pot limitar per la quantitat de productes que fumareu.

Materials

En triar fonts, cal assenyalar que la unitat s'instal·larà en un foc obert i s'escalfa fortament, per tant, hi ha un risc de deformació del producte. A més, com més gran sigui la mida de la unitat, major serà la probabilitat de distorsió de l'estat inicial del producte. Per aquest motiu, abordar de manera responsable l'elecció de l'acer inoxidable per a les parets. Com més gran sigui la mida de la unitat, més gruixuda hauria de ser la paret. Això prolongarà la vida útil del dispositiu.

La rigidesa de la construcció proporcionarà un tancament d’aigua i una coberta d’una forma de ronda o de dues aigües. En la versió de doble pendent, un refredador passa al centre, la qual cosa reduirà el risc de distorsió del producte.

Si la unitat s’utilitza només a casa, tingueu en compte la mida de la placa de cuina disponible. L’execució horitzontal del fumat es pot col·locar al llarg de la longitud i l’amplada de la placa.

A més, és important tenir en compte la freqüència d’ús de la unitat. Si es assumeix amb freqüència el tabaquisme, es permet l'ús d'acer d'1 mm. Aquest "acer inoxidable" serà més barat si es compra el codi font en una ferreteria.

Accessoris

Si tenim en compte el disseny de les opcions de compra, totes elles estan fetes segons el mateix principi i estan equipades amb accessoris estàndard que permeten utilitzar-lo fins i tot en una estufa elèctrica. Alguns d'ells afecten la funcionalitat del fumador i alguns no. Per exemple, el termòstat afecta la uniformitat de la distribució de temperatura durant el tabaquisme. Distribuirà automàticament la calor a l’espai intern i eliminarà la necessitat de fer el seguiment del procés.

Alguns models de producció estan equipats amb automàtiques, que ajuden a netejar la unitat de la contaminació.

Aquests accessoris tenen un impacte molt petit en la funcionalitat:

potes extraïbles;
termòmetres;
pinces;
ganxos de diverses configuracions i gelosies;
generador de fums;
corda d’amiant.

Aixòi els ingredients poden facilitar el procés de fumar. Usant aquests o altres accessoris, podeu estar segurs que els productes fumats casolans compleixin tots els requisits i saborosos.

Sovint, com a tapa de fumat amb un segell d’aigua, no podeu utilitzar la versió estàndard de la forma directa, sinó el disseny d’una casa. El potent reforç de la tapa proporciona una protecció seriosa davant de tot tipus de deformacions i flexió de l'estructura durant la calor intensa.

Com fer-ho?

Si teniu els materials i les eines necessàries per fabricar la unitat vosaltres mateixos no és tan difícil. El dibuix competent facilitarà el procés de fabricació de la unitat amb les vostres pròpies mans.

Per crear espais en blanc d'acer inoxidable, utilitzeu la mòlta. A continuació, connecteu els dos espais en blanc de manera que entre els fulls hi hagi un angle recte. Utilitzeu una màquina de soldar i un angle de fusteria especial que permetrà assolir una rectitud precisa. Connecteu totes les parts del cas, comprovant la precisió dels angles. A continuació, adjuntar la part inferior.

Feu una coberta que correspongui exactament a la unitat fabricada. Proporcioneu una canonada a la tapa. Perforar un forat, inserir el tub i escalfar-lo en un cercle. Dins de la caixa, proporcioneu nanses les quals s’instal·laran la graella. Connecteu les nanses en forma de U amb la soldadura interior. La graella es pot fer amb tires o barres d'acer, que es poden utilitzar com a elèctrodes nets.

El bloqueig hidràulic està fet de xapes d'acer doblegades en rectangles (aproximadament 360 * 90 mm). Soldeu aquestes peces a la part superior de la base d'un fumeur domèstic. La part superior dels canals ha de coincidir amb la part superior del dispositiu.

Proporcioneu un palet que ha de ser lleugerament més petit que el cos. Està fabricat en xapa d’acer, a la qual s’uneixen les potes. Les vores del full s’hauran de doblar cap amunt.

Com s'utilitza?

Viu una màquina feta a mà immediatament. En cas de fuita de costures, podeu corregir el defecte. Començar a calcinar el producte a foc lent. Si decidiu cuinar un pollastre o un peix, tingueu en compte que ha de ser marinat. Cal assecar els productes de salmorra. Els productes no secs resulten bullits, però no fumats. Col loqueu les fitxes a la part inferior de la fumadora. Si el dispositiu s’utilitza a casa a l’estufa de gas, poseu les fitxes davant dels cremadors. Instal·leu la safata i la graella sobre ella. Els experts aconsellen posar branquetes fines d'un arbre fruiters entre les barres de la xarxa: evitarà que el producte s'enganxi a la xarxa.

Cobreixi la unitat amb una tapa i ompliu l'aigua amb un segellador d'aigua. Enceneu un foc de gas o enceneu l’aparell elèctric. Espereu el fum del broquet i reduïu la potència del foc. Cuini el producte sense obrir la tapa durant uns 20 minuts.

Opinió dels propietaris

Les opinions dels propietaris de diferents versions dels dispositius estan dividides. Si hi ha una oportunitat i habilitats adequades, llavors és millor fer un fumador amb les pròpies mans. Si se suposa que la unitat s’utilitza amb freqüència, s’aconsella una unitat estacionària poderosa; si fumeu rarament, feu una estructura metàl·lica segons els esquemes provats. A falta d’habilitats del soldador, la unitat es pot fer del cos de l’antic frigorífic.

Una petita versió portàtil del dispositiu pot ser més convenient per comprar a la botiga. Presentats als prestatges de moltes opcions, varien en preu, rendiment i aspecte. Els fumeurs encara comprats poden treballar amb carbó, electricitat, gas o foc obert. Les revisions mostren que les opcions elèctriques s'han tornat molt habituals en l'ús domèstic.

Consells útils

No és desitjable moure el fumador d'un lloc a un altre fins que es completi el procés de fumar.

Els experts aconsellen mantenir-se uns 30 minuts després de cuinar. D'aquesta manera, podeu evitar l'entrada de fum a l'habitació i protegir-vos de les cremades.Durant aquest temps, els productes absorbiran més fum i obtindran la condició desitjada.

Alguns experts us aconsellen que renteu el fumador immediatament després de cuinar. Per tant, el dispositiu estarà net i preparat per al següent procediment.

Si se suposa que el dispositiu s’utilitza a la natura, no es recomana col·locar l’unitat fora del foc sobre gespa humida o terra.