Fumai de camp: dibuixos i diagrames de disseny

Anar a la pesca o a la caça, heu de pensar en què fer amb la presa. No sempre és possible portar immediatament el peix o la caça a casa, i en el moment càlid del dia es poden deteriorar ràpidament. Quan simplement no voleu escapar de la vostra presa, s’obre un fumador portàtil.

Avui es pot trobar a la venda una gran quantitat de fumejants de diverses variacions i, a Internet, un munt de consells sobre com fer un fumador sol.

Independentment del tipus de producte, tots els fumejants estan formats pels següents elements:

• caixes amb quatre parets i fons;
• reixetes o ganxos per fumar;
• palet;
• coberta, que té una maneta i una canonada de fum.

El nombre de quadrícules que s’adapten al fumat indica el nombre de nivells. Per exemple, en un model de dos nivells, els productes es preparen simultàniament a les dues graelles. Les reixes de fumats es poden substituir per ganxos que es fan servir per penjar. La safata és necessària perquè el greix que flueix de la carn fumada no caigui a la serradures situades a la part inferior del fumat. En cas contrari, la qualitat del fum canviarà, cosa que afectarà negativament el sabor i l'aroma de les carns fumades.

Les opcions de mercat sovint es tornen inservibles ràpidament a causa del fet que es fabriquen amb un metall prim, que tendeix a cremar-se. Per fer fumats d'alta qualitat només és millor prendre làmines d’acer inoxidable amb un gruix de més d’un milió i mig.

Abans de fer un fumat, haureu de parar atenció a les característiques del fumeur.

• Resistència al foc.
• Mida i pes. Per fer senderisme es necessita un model portàtil i mòbil. El fumier per donar pot ser complicat, molt pesat i amb múltiples nivells. Per a opcions intermèdies per a sortides en carretera.
• Fàcil de muntar. Els elements de fumats plegables poden "conduir" quan s'escalfen. Val la pena considerar si en aquest cas serà possible desmuntar i muntar.

La caseta de fumar de viatge es pot fer de diversos materials.

Per a aquest tipus de fumeurs es requereix un cilindre amb un diàmetre de 30–45 cm. Hi hauria d'haver un forat amb un endoll a la coberta que tanca bé. A les cantonades, fixades a l'interior verticalment, poseu una graella extraïble per col·locar els productes per fumar. La serradora o els encenalls s'adormen (sota la reixa). El cilindre tancat amb una tapa es transfereix als carbons o al foc (també al costat).

Aquesta opció és adequada per a escalfar carpes. Per això, s’aboca el carbó al foc i es cobreix amb una tapa. El forat hauria de tancar la tapa. Després d'això, una mena de "estufa de campament" es pot endinsar a la botiga.

En aquest cas, agafeu una galleda (pan, vyvarka). L'última opció serà bastant complicada, però el nombre de carn fumada serà més gran. Aquestes opcions tenen un avantatge. Són múltiples nivells, de manera que podeu instal·lar diverses xarxes entre si. Per al seu ús, només cal fer una inserció de les reixes i un palet, així com fer un forat a la tapa. La inserció es fa normalment a manera de doble caldera. Això significa que les reixes i el palet no estan connectats al cos, sinó que es munten l'un a l'altre amb potes especials. La safata es pot substituir per un recipient d’acer inoxidable. Ha de ser lleugerament menor que el diàmetre interior del cos, de manera que el fum de la serradora s'elevi lliurement.

Les reixes poden ser de filferro d’acer inoxidable. Per fer-ho, primer haureu de fer un marc-bisell i, a continuació, del mateix material per estirar la barra transversal i encaixar-los a la manera de la xarxa. A partir del marc amb barres transversals, podeu fer ganxos per als peixos. Per fer-ho, heu d’acoblar els ganxos al travesser. Després que tots els components estiguin preparats, podeu muntar la inserció al marc.

A la coberta és necessari fer l’acoblament per a un ajustament ajustat. O equipeu-lo amb "pesos". Després, haureu de fer un forat per fumar. Aquest fumador es pot utilitzar a la cuina. Per fer-ho, inseriu el tub al forat i traieu-lo al carrer. O posa un fumador sota una campana potent.

Aquesta és una opció més "suburbana". Necessitareu una caixa d'acer inoxidable de 60 cm de llargada, 40 cm d'amplada i 50 cm d'alçada. En aquest cas, la profunditat de la barbacoa serà de 20 cm. Es pot trobar un dibuix d'aquesta o variant similar a Internet amb accés gratuït.

Els passos per a la fabricació d’un fumador de mangal inclouen els passos següents:

• la caixa es pot soldar amb xapa;

• la coberta es fa segons les dimensions del producte amb un forat per a fums i manetes;
• des de l'interior fixen les cantonades per a una làmina metàl·lica extraïble que serveix de fons a la barbacoa. En aquest cas, la distància des de dalt és de 20 cm;
• tots els altres elements del circuit (gelosies, palets o qualsevol altra cosa) es fan de forma independent l'un de l'altre. Això permetrà l’ús d’elements en diverses combinacions.

De vegades passa que la captura va ser massa exitosa o només volia regalar-li carns fumades. En aquest cas, el fumeur es fa amb les teves pròpies mans a la taca de materials de ferralla.

Podeu crear aquesta opció vosaltres mateixos si feu el següent:

• heu de triar un lloc (preferiblement en pendent);
• cavar dues osques, situades a dos passos de distància. Un hauria de ser més alt en el pendent, l’altre, més baix. La profunditat de la primera hauria de ser de 15-20 cm, els peixos es penjaran, el segon 30–40 cm de profunditat es destina a un incendi;
• Les dues fosses s'han de connectar amb un canal estret (10–15 cm). Per fer-ho, cal eliminar el gespa amb cura i desenterrar les terres;
• a la fossa del foc, s'ha de fer un pendent suau enfront de la rampa d’entrada d’oxigen;

• després, el sòl s'ha de compactar de manera que no es desfaci;
• amb l'ajuda de l'escorça, cal tancar el canal i els dos terços del pou més profund
• la part superior de l'escorça es tanca amb gespa filmada;
• s’alça una canonada del sòl i s’aboca a mig metre per sobre del pou de fum;
• hi han incorporat varetes amb peixos encordats;
• el tub superior s'ha de tancar amb arpillera;
• en el pou de foc produeixen un incendi, el fum del qual transcorre per la rampa cap al "fumeur".

Aquesta és l'anomenada versió freda del tabac.

Per crear-lo, heu de seguir els passos següents:

• trobar un lloc pla i cavar un forat de 10–30 cm de profunditat;
• a les vores de la fossa, cal conduir entre les clavilles, que s’uneixen amb bastons creuats. Aquest serà el marc del fumador;
• els filats amb peixos pre-salats estan suspesos en estacas;
• des de la part superior fins a la meitat de la pel·lícula estirada o una bossa de plàstic de mida adequada;

• els carbons calents es vessen al fons de la fossa, estan coberts d'herba i la pel·lícula es redueix fins al final. S'ha de prémer al terra de manera que el fum no surti;
• el fumador s'omple de fum en uns 10 minuts;
• si el foc ha recorregut a través de l'herba, s'ha d'extingir i cal afegir més herba;
• la bossa es pot treure en 1,5–2 hores;
• després de cuinar, haureu de ventilar i assecar. El procediment es repeteix diverses vegades.

Els pescadors experimentats donen alguns consells.

• S'hauria d’utilitzar serradures o branques de poma, vern o avet per donar al gust un gust i sabor especials.
• No us oblideu que només podeu emmagatzemar peixos fumats durant un parell de dies.
• S'ha d'eliminar abans de salar les brànquies i deixar-les escórrer.

A la vista dels dibuixos i esquemes de les estructures del fumeur a l'aire lliure, vegeu el següent vídeo.