Fumatori elèctric: tipus i característiques

Els aficionats a un menjar saborós no es resistiran a la temptació de provar una fragància de carn fumada o peix al fumador. Sovint, aquests dispositius per fumar es fan per a ús domèstic de manera independent.

La foguera elèctrica és apta per cuinar productes carnis, peix, embotits i mantega. Aquestes construccions s’utilitzen tant per a l’ús domèstic com per a la preparació de productes per fumar en producció. Quan trieu un fumador elèctric, heu de considerar per a què serveix. Si el tabaquisme no està previst per prendre un gran nombre de productes, és molt adequat per a petites fumes elèctriques, que poden carregar fins a tres quilograms de productes. Els models avançats són aptes per cuinar fins a 15 kg de carn, peix, mantega o embotits. Aquests dissenys s’utilitzen sovint en petites botigues o restaurants. Per a ús industrial escolliu models dissenyats fins i tot per a 500 kg de productes.

En triar un fumeur, cal tenir en compte el seu poder., perquè el temps de cocció del producte dependrà d’ella. Per a ús domèstic, fumadora electrònica més adequada amb un potencial de 500-600 watts. En triar un disseny gran, cal tenir en compte que és possible cuinar més productes, però aquests models no són gaire mòbils, és difícil dur-los a fer un pícnic. Si el cobert de fumar té TEN, no requereix la creació de determinades condicions operatives. En instal·lar aquest disseny és important que hi hagi accés a la presa de corrent amb una tensió de 220 V. Aquests dissenys són molt convenients per a ús domèstic.

El fumador elèctric té els següents avantatges:

• llarga vida útil;
• compacitat: els dissenys no tenen un pes molt gran (uns 5 kg). Una unitat de mida i pes tan petita es pot transportar fàcilment amb vosaltres en un cotxe per sortir al camp per cuinar plats fragants;
• seguretat completa;
• utilitzant aquestes construccions es pot obtenir un producte menys calòric, la cuina es realitza sense afegir greix;
• durant la cuina no cal estar a prop del fumador. Després de configurar el dispositiu, podeu anar al vostre negoci.

A l’hora d’escollir un fumador, esbrinar quins models són aptes per fumar en calent i quina és la característica de fumar en fred. Cal decidir quin model és adequat per cuinar salsitxes o per greix en condicions d’un pis o casa privada. Quan estigui fumat d'una manera calenta, la temperatura pot arribar a ser de + 120-150 graus, el temps de cocció dels productes, fins a diverses hores. Per fumar en fred, el procés de cuina serà molt més llarg. Per preparar els plats no prendrà ni un, sinó diversos dies. Els productes fumegen a baixes temperatures fins a +25 graus. Els mini dissenys són més adequats per a la casa, poden preparar fins a 3 kg de plats fragants amb fum.

Val la pena considerar els beneficis de fumar carn o peix d'una manera calenta. Amb aquest mètode, els plats són més sucosos, ja que en el procés de fumar s'emmagatzema la humitat en els productes. Però, després d’haver preparat el plat d’aquesta manera, no s’ha de guardar durant molt de temps. Sense l'ús de conservants ni estabilitzadors, els plats fumats calents no s'emmagatzemen durant molt de temps, val la pena menjar aquests aliments durant diversos dies. Fumar els aliments a una temperatura de +35 a +150 graus, sovint trien la temperatura de cocció òptima de +90 graus.En una unitat per a la llar fumada col·locada en un temps fins a 5 kg a una potència de 500-600 watts. Si els productes es carreguen una mica, el temps de cocció es redueix i pot durar uns quants minuts, i amb la càrrega màxima val la pena esperar-ne més de mitja hora.

Amb aquest mètode de cocció, la seva vida útil pot ser molt més llarga. Els àpats fumats en fred es poden emmagatzemar fins a diversos mesos. En el procés de cocció, la carn és fumigada a temperatures baixes de fins a +25 graus durant diverses hores, per als peixos és necessari augmentar la temperatura de processament fins als +40 graus. Abans de la fumigació dels productes, haurien d'estar ben salats. Els models de fumats freds solen ser més complexos. Han d’estar connectats a la caputxa. Les unitats fumades en fred són majoritàriament immòbils, però es poden equipar amb funcions addicionals, com ara un generador de fums líquid.

Es pot denominar amb èxit un disseny combinat. Aquest model us permet cuinar els aliments de manera calenta i freda. Podeu trobar models que tinguin una unitat de potència extraïble. Podeu portar-lo en picnics i cuinar menjar al foc. El model de dos nivells es divideix a l'interior per les graelles en què es disposen els productes, que us permeten preparar simultàniament, per exemple, carns i verdures o utilitzar altres receptes.

En triar un fumeur, val la pena mirar quins models existeixen, llegir les ressenyes dels consumidors i triar una opció més convenient i adequada específicament per a cada client. A jutjar pel que diuen els clients, els models universals d’acer inoxidable són més adequats per a ús domèstic, amb la seva ajuda es pot cuinar una gran varietat de plats a diferents temperatures. En triar un model, haureu de parar atenció al seu volum, la forma en què la tapa s'ajusta al cos i la ventilació.

El fumador Hanhi va rebre bones crítiques. Hanhi Finnish Smokehouse està disponible en 10, 20 i 30 litres. El model de 20 litres està equipat amb TEN elèctrica. El material per a aquest model és d'acer inoxidable amb un gruix de 2 mm, tots els productes disposen d'una safata especial, on es recollirà el greix. A la coberta de l'estructura hi ha un termòmetre que permet ajustar la temperatura durant el funcionament de la unitat. Mitjançant una vàlvula de xemeneia especial, no podeu tenir por de l'olor de la carn fumada a l'habitació durant el funcionament de la unitat. Tot i que a jutjar per les ressenyes, l’olor de fum de l’habitació encara està lleugerament present. Productes de fums a la fumadora finlandesa Hanhi durant una hora.

Per a fumats freds i calents, podeu triar el fumador elèctric "Idilio". El producte sembla un armari on està instal·lat el tauler de control. La unitat està vertical, la qual cosa li permet ocupar poc espai, ni més ni menys que ocuparà el refrigerador de mida mitjana. La unitat està treballant a la xarxa, per això només cal connectar-la. El fumeur té unes dimensions de 500x600x1300 mm, el pes del dispositiu és de 9 kg. Al mateix temps, es poden carregar productes a la unitat amb un pes de 25 kg, es poden realitzar fins a deu càrregues en un dia. Per preparar plats calents fumats, es necessitaran fins a 3 hores. Mitjançant el mètode de fumar fred, es necessitaran 2-3 hores per preparar productes carnis i fins a 90 minuts per als productes de peix.

L’ús d’un fumador elèctric per a l’ús domèstic no és difícil. Un disseny tan senzill permet cuinar plats fumats a casa. És possible preparar productes tant en el fumeur acabat com en un dispositiu fet a mà.

Per fer que el dispositiu duri més temps, heu de seguir aquestes regles:

• netejar regularment el fumador contra els residus grassos, la crema i la contaminació. D'aquesta manera, podeu eliminar les olors estranyes i eliminar la combustió espontània;
• cal instal·lar el dispositiu lluny de possibles fonts d’ignició, en un lloc protegit del vent;
• els arbres de fruita i caducifolis, com el cirerer o el vern, són més adequats per al serradures. No utilitzeu serradures de fusta tova, ja que l'olor de quitrà pot fer malbé el sabor del plat.

Fer el vostre propi fumat no és tan difícil com pugui semblar. A l’abric de fums elèctric podeu preparar menjars deliciosos amb força rapidesa. Per als aliments grassos, el mètode fumat en fred és més adequat, mentre que en el procés de cocció els productes són fumigats amb fum i l'excés de fum flueix. Els peixos, les ales de pollastre i les verdures es cuinen millor amb fumat calent. A altes temperatures, es formarà una crosta en els productes i, a l'interior, romandran més suculents.

Tot i que els electrofilatadors no són molt cars, l'interès general en ells va servir per al fet que el seu preu va començar a augmentar. Per tant, val la pena intentar construir un fumeur amb les pròpies mans. Sovint, la base pren una nevera o estufa. Si hi ha dispositius que no funcionen a casa, podeu fer el dispositiu vosaltres mateixos. Per fer un fumador d’una estufa o una nevera, val la pena dibuixar un dibuix.

Un esquema detallat de disseny ajudarà el mestre principiant a crear un dispositiu improvisat.

Per crear un dispositiu amb les vostres pròpies mans, necessiteu el següent:

• traieu el dispositiu del sistema de refrigeració, traieu la carcassa;
• Perforar un forat a la part superior de la carcassa per instal·lar una canonada. Podeu connectar-vos a la canonada i apropar-la a la campana. Si ho feu tot bé, podeu fumar menjar a l'habitació sense l'olor de fum;
• es posa una estufa elèctrica a la part inferior de la caixa, es col·loca sobre ella un palet, on la serradora es va arrasant lentament;
• per sobre del palet amb làmina de serradures, que drenarà el greix dels productes;
• per posar o penjar els productes per cuinar, heu d’instal·lar la graella o penjar els ganxos.

Abans de posar els productes a la unitat de fumar, val la pena preparar-los. Si agafeu peix per fumar peix, s’ha de destripar i remullar en salmorra, per la qual cosa prendre un got de sal per a 4 kg de peix. Scad o verat es freguen amb sal i s'enrotllen amb una pel·lícula enganxada, tapada amb una tapa a la part superior i conservada durant dos dies. A continuació, el peix s'asseca durant dues hores, es refreda i es posa a la graella per fumar. Peixos fumats d’una a tres hores segons la seva mida.

Per preparar saboroses carns sucoses, haureu de precaptar el producte. Si els trossos de carn són grans, s’haurien de bullir prèviament i després s’introduiran al dispositiu. De la mateixa manera que es fan servir per fumar salsitxes casolanes. La carn de l'aparell es llança durant 2-6 hores. Per escurçar el temps de cocció de la carn, es pot fregar amb sal fresca. Per a turmentar qualsevol producte hauria de ser fins que estigui completament preparat, ja que quan es tornen a processar els productes de fum es converteixen en comestibles.

L'ambaixador de productes pot ser el següent:

• sec;
• humit
• mixt

Amb el mètode sec, la vida útil del producte es pot estendre fins a dues setmanes. Per obtenir carn sucosa i tendra, haureu d’utilitzar un mètode de cocció humida o mixta.

El fumador es pot utilitzar no només a la natura o al pati; els productes sovint es fumen als apartaments, al balcó. Abans d’iniciar el fumatge s’hauria d’inspeccionar prèviament. Per fer-ho, val la pena comprovar la concentració de fum, tant si hi ha foc obert a la cassola, on s'aboca la serradora, com de convenients són les graelles dels productes, l'eficiència de l'element de calefacció.En el procés de treball, els mestres novells poden experimentar algunes dificultats.

Quan connecteu un dispositiu, és important recordar que durant l’operació d’un fumeur elèctric, s’ha de seguir les següents regles:

• Els productes durant la cocció no s'han de posar en contacte amb la paret ni la xarxa elèctrica;
• els elements electrificats han d'estar aïllats de la carcassa;
• el menjar no s'ha de tocar, comprovar-ne la preparació durant el procés de cocció;
• tots els components necessaris han d'estar aïllats;
• la humitat no ha de superar el 80%;
• La temperatura de l’aire a l’habitació no hauria de ser superior a +25 graus.

Per obtenir informació sobre els tipus i característiques de la foguera elèctrica, vegeu el següent vídeo.