Braseros: característiques del dispositiu i tipus de dissenys

La temporada d’estiu no es completa sense fer picnic a l’aire lliure. I on hi ha un pícnic, hi ha un kebab, peix fumat, verdures al forn i altres deliciosos plats elaborats amb productes frescos. Cap d'aquests plats es pot cuinar sense un bon braser.

Però la brasera brasilera es discordia. Diferents tipus d’estructures determinen les característiques del dispositiu i les seves funcions. Com més complex és el disseny, més oportunitats té, per tant, és important apropar-se seriosament a l'elecció del braser.

Molts jardiners creuen que el braser és un atribut indispensable de la recreació a l'aire lliure, però molt poques persones donen una resposta clara a la pregunta de què és i què sembla una veritable barbacoa. Aquí, els punts de vista de tots els divergeixen: el brasero s'anomena estructura d'acer sota els broquetes o el taganok, es confon amb la graella de la barbacoa i la graella.

Les varietats de brasers es poden incorporar a la definició general: es tracta d'un torrador per cuinar. Els forjador estructuralment difereixen els uns dels altres, però també tenen elements comuns. Van aparèixer a la primera espècie, encara que la qüestió de l'origen d'aquest dispositiu continua sent controvertida.

Els materials que fabriquen barbacoes antigues indiquen que la invenció és encara oriental. Consistia en un estand i un tanc en forma de bol per a llenya i carbó. Hi havia ranures a les parets del dipòsit per poder arreglar-les abans de les broquetes i les graelles de barbacoa per fregir i fumar. El braser estava tancat amb una tapa, al costat hi havia nanses de transport.

El braser modern és un model millorat de l'antic braser oriental.

Té les seves pròpies característiques:

• Es tracta principalment d’un atribut de carrer d’una casa de camp o d'una casa de camp. S'instal·la en una zona recreativa, protegint-la del vent i de la pluja.
• Un braser d'alta qualitat és una construcció complicada i pesada, sota la qual és necessari abocar una petita base perquè romangui estàtica.
• La graella de jardí pot ser estàtica i portàtil, de fàbrica i casolana.
• El dispositiu s'utilitza per a la seva finalitat principalment en períodes càlids de l'any, ja que en aquest moment es considera que la recreació a l'aire lliure és la més còmoda, però que el braser amb el mateix èxit es pot utilitzar a l'hivern.

• El mètode de cocció a la graella és únic i útil, ja que els productes es preparen sense oli. La carn es torna sucosa i tendra després del decapat, i les verdures no tenen temps per perdre les seves propietats beneficioses i les seves vitamines, mentre adquireixen una crosta cruixent.
• Per cuinar els àpats deliciosos, no requereix habilitats culinàries especials.
• Amb l’ajut del brasero, no només es pot cuinar els aliments, sinó també escalfar-los al camp. Això és convenient quan no hi ha electricitat a la casa, així com durant una excursió i un pícnic.

Són arguments poderosos a favor d'una bona barbacoa de camp.

El secret del menjar sa, aromàtic i saborós cuit en una torradora és en la forma en què es produeix el procés de cuina.

Per a diferents tipus de plats, aquest principi és lleugerament diferent: alguns es preparen sobre el foc, altres a les brases. Alguns plats han de ser cuits en un recipient segellat, i alguns, directament per sobre de la calor de les brases.

Sobre el principi de cuinar a la graella sovint es diu erròniament "a foc obert". Això és incorrecte. Hi ha diversos factors que contribueixen a la cuina:

1. Intensa radiació tèrmica del carbó que brilla intensament. Tot i que molts consideren que la temperatura no és prou gran, són al voltant de 1000 K, que equivalen a 700-800 graus centígrads. Això és molt, tenint en compte que el punt d’ebullició és de només 100 graus. L’efecte de la radiació de calor infraroja del carbó es considera condicionalment dures.
2. Una altra font de calor són les parets calentes del torrador. Es refreden pitjor que una paella en una estufa de gas, fins a 300-400 graus. Els valors són vàlids per a la distància des de la capa superior del carbó fins a la vora del torrador. Aquest efecte tèrmic es considera condicionalment suau i agilitza el procés de cocció de productes a la graella.
3. Aire calent que puja del combustible. La seva temperatura és de 200-300 graus. Atès que aquest aire es troba realment privat d’oxigen, no es produeixen reaccions químiques quan els productes entren en contacte amb broquetes de metall o la reixeta de la graella.
4. La condició per a la "maduració" adequada de la carn a la graella és l'evaporació uniforme de l'excés d'humitat. Per això, els kebabs i altres plats de carn no es fregeixen, no es preparen, no es cuinen, sinó que llanguin, per la qual cosa resulten sucosos i rosats al mateix temps.

La interacció d’aquests factors és la següent: la radiació tèrmica dura escalfa trossos de carn i capes de cebes i altres verdures i contribueix al procés de desnaturalització de proteïnes a la carn, la radiació suau és responsable de la formació del marró daurat, l’aire de les brases manté una temperatura estable, evitant així l’evaporació de l’excés La humitat també alleuja la carn dels carcinògens, que es formen en el procés de desnaturalització.

Quan es cuina en una cassola metàl·lica tancada (fumant peix, cuinant i reescalfant diversos plats en una olla de ferro colat), la calor que sorgeix del braser substitueix el foc obert d'una estufa de gas i l'electricitat.

Els brasers es divideixen en diversos tipus, depenent de tres criteris: el tipus de material des del qual es fa la base i el torrador, el tipus de combustible i el tipus de construcció. Factors de diferència addicionals: la mida i el disseny del dispositiu.

A més, les seves funcions són diferents. Un braser només és apte per cuinar els kebabs i barbacoes, mentre que l'altre maneja fins i tot una tasca tan difícil com la cocció a casa. Cada criteri mereix una consideració detallada.

Els brasers moderns són de dos tipus: pedra i metall.

Pedra més propera al prototip dels primers brasers sobre el material de fabricació, ja que era d’ells els que van col·locar els braçadors a l’amplia distribució del metall. Els productes de pedra moderns, per descomptat, ja no semblen petits pous primitius amb un recés per a llenya i espetes de fusta o ossos d’animals. Són netes, funcionals i de qualitat.

El material utilitzat és el formigó, la pedra natural i el maó.

Brasers de pedra natural - una raresa. La construcció d’aquesta estructura és un procés laboriós, ja que la pedra natural no té la mateixa mida i el mateix factor de forma. No obstant això, les barbacoes de pedra tenen els seus avantatges: es veuen estèticament agradables, sobretot si la zona de dacha està decorada en un estil rústic, ecològic o rústic, i els seus plats són especialment saborosos i reeixits. I si la posada s'ha fet a consciència, aquest braser servirà no menys de 20 anys.

L’anàlisi d’un braser de pedra es pot fer de formigó.L’avantatge d’aquest material és que és durador, econòmic i es pot donar la forma desitjada. Al mateix temps, es distingeix poc a l'exterior del material natural natural, tot i que té tots els mateixos avantatges.

El tipus més comú de brasers de pedra són els productes de maó.

Avantatges de la barbacoa de maó:

• instal·lació senzilla, que es fa a mà;
• preu raonable per als materials, tenint en compte la seva petita quantitat;
• tot i que sembla una xemeneia, a la ubicació de la barbacoa al carrer no requereix permís especial;
• combina diverses funcions per cuinar de diferents maneres: graella, barbacoa, fumejants, de vegades fins i tot una estufa;
• el maó sembla bonic: podeu utilitzar tant tons clars com vermells;

• es veu orgànicament dins de la glorieta, on és convenient organitzar immediatament una zona de menjador;
• A l’interior del cistell de maó, la calor s’emmagatzema durant molt de temps, cosa que resulta molt convenient per recalentar els plats preparats, així com per escalfar l’habitació d’un arbre semi-tancat i tancat.
• el consum de combustible econòmic a causa de la capacitat d'una caixa de foc de maó per acumular calor;
• el maó és un material biostable: no apareix motlle ni fong, no està cobert d'òxid i és resistent als danys mecànics;
• llarga vida útil: a partir de 10 anys.

Els desavantatges dels brasers de maó:

• El disseny és estàtic. Sempre romandrà al lloc on es va erigir, per la qual cosa és important triar la ubicació adequada dins de la glorieta.
• Tots els processos per a la construcció de maó mangal en el conjunt duren molt de temps. Només la fundació, que és una part essencial de la construcció, s'assecarà durant 2-3 setmanes.
• El maó és pesat. Sota és necessari muntar la fundació.
• Com una xemeneia, requereix el compliment de les normes de seguretat contra incendis durant la construcció. Això complica una mica el procés i fa que el disseny sigui més car.
• Cal instal·lar una xemeneia.
• No tots els tipus de maons són adequats per a la construcció d’un torrador. No es poden utilitzar materials de construcció usats, maons buits, materials amb defectes (cremats, esquerdats). La millor opció són els maons de fogons per a la llar de foc, però costa més que qualsevol altre tipus de maó.

Més generalitzat estructures metàl·liques. La seva producció està ben establerta al nostre país i, per tant, no és difícil adquirir l'opció adequada o demanar un model individual. I els artesans especials poden fer-ho a mà.

Els materials per a la fabricació de graelles metàl·liques són de ferro colat, aliatges amb ferro i acer inoxidable. Feu-los fos o soldats.

Hi ha dos tipus de popularitat: braçadors de parets primes i de parets gruixudes.

Les parets primes solen fer estructures mòbils i plegables. A causa de que les seves parets estan formades per làmines de ferro molt primes, els brasers són lleugers, es mouen convenientment d’un lloc a un altre i, per sota d’ells, no requereix una base sòlida. El preu assequible els fa populars també.

Però els models de parets primes tenen els seus inconvenients. Primer de tot, és la impossibilitat de fer foc directament al plat. Tècnicament, això és possible, però no desitjable. El material es crema ràpidament i es torna inutilitzable literalment en una temporada. Per servir el braser de parets primes més llargues, es recomana transferir brases preparades al braser.

Un altre desavantatge és la incapacitat d'un brasero de parets primes per mantenir-se calent durant molt de temps. Això augmenta el consum de combustible i complica el procés de cocció. Dimensions compactes i compactes del producte. A causa d’ells, és impossible cuinar molt menjar a la vegada per a una gran empresa i la carn només es pot fregir en trossos petits. Un cadàver sencer en una broqueta sobre un braser no es cou.

És una altra cosa: models de parets gruixudes.Tenen un volum gran, mantenen el calor més llarg, són duradors. Aquesta graella servirà al carrer durant diverses temporades.

El mangalam de parets gruixudes inclou productes de fosa. Aquest material té una alta resistència a la calor, que redueix el consum de combustible i té un efecte positiu en el procés de cocció. També es distingeix per la seva versatilitat, eficiència, resistència al desgast, bona dissipació de calor i resistència a la corrosió. Tots aquests avantatges es reflecteixen en el cost dels productes.

La dificultat d’utilitzar una barbacoa de ferro fos és que el carbó que hi ha al costat dels forats pels quals entra l’oxigen a la graella s’hi escalfa. Això requereix una organització competent d'un ventilador i un segon fons.

Cal adaptar-se a l'ús d'una construcció complicada, però es triga un cert temps.

Una opció alternativa és un braser d’acer inoxidable. El disseny d’acer inoxidable aporta alguns avantatges: qualitat, durabilitat (fins a 30 anys), resistència al desgast, sense corrosió. L’avantatge d’un acer inoxidable polit és que es neteja fàcilment del sutge de greixos i productes de combustió.

El cost de l’acer inoxidable augmenta naturalment el preu de la barbacoa.

També cal esmentar la instal·lació professional per fregir i fumar. El seu objectiu principal és cuinar en restaurants, bars i cafeteries, però ningú impedeix l'adquisició de barbacoa professional a mans privades. Els seus avantatges:

• màxima usabilitat;
• funcionalitat;
• aspecte bonic;
• la coberta facilitant un rentat;
• la protecció tèrmica és un recobriment de fibra ceràmica que ajuda al dispositiu a "ajustar" a la temperatura ambient a l'habitació ia l'exterior;
• l'alimentació de l'acer no està subjecta a corrosió;
• es pot fer un incendi al braser;
• la vida útil té més de 30 anys.

El tradicional, popular i més sol·licitat és un brasero de combustible sòlid a la fusta. És el carbó vegetal que fa que la cuina estigui segura i la saboritzi amb una aroma "fumada" única. A més, la fusta es rachona molt bé i es crema molt bé, i les brases es calen lentament.

No obstant això, no tots els brasers estan equipats de manera que puguin fer foc. Per això, una graella de pedra amb una cambra de foc tancada és perfecta, però alguns tipus, com els models metàl·lics de paret prima, es tornaran ràpidament inútils a causa del foc obert. Ells cremen llenya per a ells en un lloc especialment designat, i només s'aboca el carbó al braser. Per tant, popular i graella de carbó, és a dir, on s'utilitzen immediatament com a combustible diferents tipus de carbó.

Els jardiners amb experiència que utilitzen la graella de vacances, recomanen triar carbó de bedoll o roure. Però el roure és més car, es necessitarà molt per cuinar per a una gran empresa, de manera que el bedoll es considera òptim. Els carbons fumen durant molt de temps i tenen una alta eficiència.

Sovint, en lloc de bedoll, els productors tracten de vendre carbó de fusta tova. Dóna amargor i generalment no és gaire adequat per cuinar.

Val la pena comprar carbó amb la marca A, la classe més alta. Un quilogram és suficient per fregir 3-4 kg de carn. Això fa que el carbó sigui un combustible econòmic i versàtil.

Si escolliu llenya, també haureu de donar preferència al bedoll.

Poden ser models més moderns de brasers elèctric o de gas.

Graella de gas amb graella, barbacoa, funcions de fumats no es queda enrere en les seves característiques des del braser de combustible sòlid a la fusta o al carbó vegetal. En molts aspectes, es diferencia del braser tradicional i té les seves pròpies característiques:

• Graelles de gas de tipus professional predominantment. S’instal·len a cafeteries i restaurants, de manera que el cost d’una gran barbacoa amb diverses funcions serà bastant gran.
• El gas és un combustible potencialment perillós. La connexió incorrecta del cilindre a la graella pot provocar fuites i provocar una emergència. Per evitar-ho, és aconsellable triar una opció ja preparada, on la unitat de connexió de gasos i tota l’estructura interna de la barbacoa s’ensenguin acuradament i es muntin amb precisió.
• Per a les fregidores de gasos, no s'utilitza el mateix gas que s'utilitza a tota la casa. Per això heu de comprar gas de globus.
• Diferents models funcionen amb diferents combustibles. Alguns són de metà, d'altres són de gas liquat, d'altres s'adapten a diversos tipus de combustible.
• La superfície de fregida és de dos tipus: llisa i corrugada. Hi ha models combinats, el preu dels quals augmenta regularment un cop i mig.

Es tria una superfície llisa per a carn de pollastre, peix i marisc. Conté poc greix, es fon en els primers minuts i es manté sobre una superfície llisa com a capa protectora. Per això, els productes amb poc contingut en greix no es cremen i romanen sucosos.

La superfície ranurada és més adequada per cuinar bistecs i broquetes de carn gruixuts.

A més de les característiques d'una barbacoa de gas professional, té avantatges i desavantatges.

La llista d’avantatges és molt convincent:

• La superfície de fregida s'escalfa en 5-10 minuts. Una esperança fatigant d'un shish kebab durant diverses hores no tracta d'una graella de gas. Els menjars es poden preparar ràpidament i procedir immediatament després d’engegar-se.
• El dispositiu és multifuncional. Podeu cuinar kebabs, filets, peixos, verdures, plats no carn.
• No cal preparar fusta per al carbó.
• El disseny és una tecnologia moderna i, com molts d'ells, té dues funcions útils: auto ignició i aturada d'emergència. Podeu iniciar el procés de calefacció del torrador amb un sol botó i, en cas de mal funcionament del sistema, la funció "intel·ligent" funcionarà i el subministrament de gas es tallarà.

• El gas és un combustible barat. És més rendible que la fusta, el carbó i l'electroelectricitat.
• La presència de règims de temperatura permet regular el nivell de calor durant la cocció amb una precisió de grau.
• El disseny inclou diversos cremadors i zones de calor. Això permet cuinar la carn simultàniament a la temperatura més alta, les verdures al mig i mantenir la temperatura dels menjars preparats al més petit.

• El disseny es veu bonic i conserva el seu aspecte durant molts anys.
• Hi ha una capa i un recobriment de barrera tèrmica que facilita el procés de rentat de la graella.
• S'utilitzen materials resistents al desgast i no corrosius.
• El fabricant ofereix una garantia de 5 a 10 anys. Però la graella de gas servirà perfectament i 30.

Desavantatges d'una graella de gas una mica. El principal problema és que és difícil muntar-ho a mà, i un model de fàbrica preparat serà bastant car. A més, el descontentament amb molts amants del picnic a la natura és causat pel mètode de cocció pròpia. Els plats no presenten cap aroma i sabor característics, que haurien d’aparèixer en aquesta graella.

Un altre tipus de brasera modern és el model elèctric. No obstant això, el seu principi de funcionament, aparença i "habilitats culinàries" estan molt més a prop de la cuina de la cuina i de la graella per a la llar, de manera que es poden anomenar un tram de barbacoa. Però algunes funcions dels models elèctrics es realitzen amb una explosió. Ells fan un treball excel·lent amb la graella i les graelles de barbacoa.

Hi ha dos tipus de graelles elèctriques: contacte i sense contacte.

A la superfície de fregida de contacte dos - superior i inferior. Els productes inferiors per cuinar es col·loquen directament a la superfície de fregir.

Les barbacoes de contacte tenen diversos avantatges: el plat s’ha de cuinar dues vegades més ràpid, i es pot col·locar tot el menjar a la superfície de la fregida. S'escalfa uniformement i dóna un bon resultat.

Els models sense contacte són més com un braser tradicional sobre el principi de funcionament. Els productes es cullen en ells durant molt de temps, la carn ha de ser tallada en rodanxes d’un cert gruix, de manera que també es cuina al seu interior.

Les barbacoes elèctriques són modernes, lleugeres, mòbils, idònies per a aquells que en primer lloc aprecien resultats ràpids i una aparença bella dels equips. El rang de preus varia del pressupost als models premium.

No hi ha cap dubte que hi hagi crestes de llenya en un foc per a carbons en un braser, shashlik "amb fum" i una gran varietat de plats. Els models tenen una funcionalitat limitada, tot i que l'electricitat és el tipus de combustible més car.

El braser sonor, polivalent i convenient en ús consisteix en un gran nombre d’elements. Per a les versions de maó i acer, es diferencien lleugerament, també hi ha diferències entre models fixos i portàtils, dispositius de mida petita i grans.

Convencionalment, el tipus de construcció es pot dividir en tres tipus: portàtil, estacionari i universal.

De tots els models existents, aquest és el braser més fàcil. El disseny minimalista i les funcions limitades s'expliquen pel fet que la graella mòbil ha de tenir un pes lleuger. Tots els elements addicionals en forma de sostre, col·lector de greix i millores similars farien que el disseny sigui massa pesat per al transport. El màxim on es pot moure és del sol a l'ombra i viceversa. Aquí estem parlant de possibilitats més àmplies de moviment amb un braser. Per exemple, porteu-vos amb vosaltres per descansar al bosc, al costat del llac, al país.

Els braçadors portàtils poden ser plegables i sòlids. Els models plegables tenen un sistema de muntatge, com a peces de disseny, i els fragments de models sòlids estan subjectats per suports o soldadures de ranures.

La segona opció és preferible. La soldadura amplia la vida útil de la construcció durant almenys una temporada.

El mateix disseny de productes mòbils el més simple possible. Diuen que "braser" en traducció d’una de les llengües orientals significa "cistella de carbó". Una cosa com aquesta és un braser simple i sembla: una carcassa metàl·lica petita o mitjana (plat de fregament) a les cames estables. A les parets de la carcassa hi ha forats per a la fixació fiable de la graella per a barbacoa i broquetes. A la part inferior de la carcassa poden haver-hi ventilacions.

Són necessaris per a l'afluència d'oxigen als combustibles sòlids, de manera que les brases es fonen bé i emeten calor.

Avantatges d'un brasero portàtil:

• convenient per transportar en qualsevol transport;
• ràpidament muntat a partir de diversos fragments;
• tot l'espai interior de la carcassa s'escalfa, la calor es distribueix uniformement durant la cuina;
• és barat.

Desavantatges d'un brasero portàtil:

• serveix només unes poques estacions, a continuació, la part inferior de la carcassa pateix a causa del contacte constant amb el carbó;
• les mides petites no permeten cuinar a la vegada per a una empresa plena de gent;
• la temperatura de cocció no està regulada;
• funcionalitat limitada, però per a un dispositiu portàtil, la capacitat de fumar, fregir i coure en un forn no és tan important, ja que la gent va a la natura no per a delícies culinàries;
• la petita alçada de les cames: fregir el kebab de peu i no doblegar-se, no funcionarà.

Gairebé tots els inconvenients són vàlids per al model portàtil amb gasolina, però la seva durabilitat es mesura en més de dues o tres estacions. A més, la graella de gas és segura per a ús interior. En temps fred i plujós, es pot fer un kebab a la zona de dacha a l'interior de la casa, a la cuina, a la terrassa o al porxo. Si ho desitja, fins i tot a la sala d'espera.

Els braçadors elèctrics que funcionen des del punt de sortida es poden moure exclusivament a l’abast de la font d’alimentació.

El disseny del braser immòbil és molt més complicat que el portàtil. En les versions de maó i metall, varia molt.

La graella de maó és molt similar a la seva estructura amb una llar de foc amb un foc tancat. Hi ha una similitud tant en paràmetres externs com en interns. La construcció d’una barbacoa estacionària de maó consta dels següents elements:

• Base de la base. Sense ella, la construcció pesada no durarà molt, de manera que és important organitzar les bases segons totes les normes i normes de seguretat. La base ha de ser impermeabilitzada de manera que l’embragatge no es destrueixi a l’hivern i quan les estacions canviïn.
• Shantsy. Aquest és l’anomenat podi sobre el qual s’instal·la la foguera en si mateixa: l’element estructural principal. El podi es realitza generalment amb un doble fons: es tracta d’un bosc. Es recull tot el combustible usat. S'elimina la cendra per poder netejar-la periòdicament.

• A sota per a fogons. Està fet de materials refractaris, per exemple, de placa d'argila.
• Drovnik o caixa de foc. Un compartiment on es crema el llenya, alliberant la calor necessària per cuinar. En la construcció d'una barbacoa de maó, és una carcassa d'acer "integrada al cos" d'una estufa exterior.
• Escombraries. Es tracta d’un altre palet, com un cendrador, que s’ha de treure de tant en tant i netejar-se de greixos i productes de combustió.
• Ventilador per a la circulació de l'aire.

• Descàrrega de fums Atès que aquest braser ha d'estar protegit de condicions meteorològiques adverses, s'instal·la a la glorieta o a la zona recreativa. Es requereix la presència del sostre. La fumera ha de passar per ella.
• Elements addicionals: una reixa, va bufar, accessoris, una porta per a una cambra de bombers, una tapa per a una carcassa.
• Sovint hi ha un compartiment addicional: el forn.

Universal es considera una graella d'interior multifuncional, adequada no només per fregir els kebabs a la primavera i l'estiu, sinó també a les funcions de la barbacoa, la graella, el fumat, la cuina de diversos plats no carn.

Entre les construccions de maó, es tracta d’un bon plat de fricció amb tapa, a més d’una cambra de foc tancada, que s’utilitza com a tradicional estufa russa o com a tandoor adjunt.

El tandoor és un forn rodó d’un disseny especial. Amb un rendiment d’alta qualitat, podria substituir la graella.

Dins de les estructures metàl·liques, destaquen els brasers professionals de gasos amb una superfície de fregida combinada (llisa i estriada), diversos cremadors, un fumador, una graella de barbacoa i un broquet al kit.

A més de les solucions estàndard, pot equipar-se amb un espet per rostir la carn per shawarma, wok (paella de paret gruixuda profunda per cuinar plats asiàtics), un calder.

Quan es tracta dels paràmetres globals del mangal, primer fa referència a la mida del torrador.

Calculeu la seva longitud, amplada i alçada: és fàcil: per a un broquet de mida estàndard. La seva longitud és de 40 més o menys de 2 centímetres. En una brocheta, es col·loquen 5-6 peces de carn de mida mitjana.La distància entre els pinxos ha de ser d’uns 6 centímetres. Per a una família de 4 bastons 5 pinxos en un sol moment.

Resulta que l’amplada del torrador no ha de superar els 40 cm i la longitud òptima: 45-50 cm. Per a una empresa estable de 6 o més persones necessitaran una barbacoa llarga per a 8 a 10 broquetes. Al mateix temps, és important tenir en compte que és improbable que pugui transportar aquesta construcció i que durant la cocció s’haurà de moure d’un lloc a un altre per donar volta a cada broqueta. La durada d’una barbacoa tan problemàtica, però convenient perquè es pot cuinar molts kebabs per a tota la companyia alhora, serà d’uns 60-100 cm.

Calculeu la profunditat de la brasera és una mica més difícil. Aquí val la pena confiar en l’experiència i en les recomanacions de residents d’estiu experimentats.

Com mostra la pràctica, la profunditat del braser, en què la carn no es crema, i el combustible no es malgasta - 15-20 cm.

Un altre paràmetre important en què depèn la comoditat del transport i la cuina és l’altura total de l’estructura. L’alçada òptima és el braser, el braser està situat a un nivell d’un metre per sobre del sòl. Però un petit braser mòbil semblarà a una construcció de pota de sègol incòmoda, si es posa als peus del metre. Per estabilitat i estètica, és més adequat per a les cames més curtes, uns 50 cm.

Un braser gran en estat estacionari pot permetre qualsevol altura. En construir-lo, heu de centrar-vos en el creixement d'algú que cuini regularment. Si una persona és alta, el brasero es col·loca per sobre del nivell d'1 metre, si és baix, llavors 1 metre serà prou.

Un dispositiu útil a la llar no ha de tenir cap aspecte avorrit. Deixeu que els braçadors rectangulars antiestètics amb forats per a la ventilació de les cames rectes romanguin en el passat i arribeu el moment d’instal·lar un model original modern al vostre lloc.

El disseny de les barbacoes de pedra és menys variable que el disseny d’estructures metàl·liques. Això es deu al fet que la gamma de colors del material (principalment de maó) es limita a tons de vermell i beix, i no tothom pot permetre's refredar l'estructura amb rajoles ceràmiques.

Quan imiteu una estufa, a la caixa de foc hi ha instal·lada una bella porta de ferro forjat, al costat del braser es poden col·locar mobles de roure, accessoris tèxtils d'estil rus, samovars, olles i ungles.

La llar de foc requereix un ambient més noble. La imitació d’un portal de marbre amb materials més barats, una boca de fusta tallada, un mosaic molt bonic.

Alguns artesans retallen les graelles de pedra amb vidres de colors o fragments de rajoles de ceràmica.

A la decoració de les estructures metàl·liques s’obrirà molt més espai per a la imaginació. El metall és mal·leable en el processament, es pot donar qualsevol forma, incloent-hi la realització de forjaments artístics complexos. També es pot pintar amb pintures resistents al foc, aplicar un dibuix o fer uniforme el recobriment.

Un tema comú és dibuixar un foc ardent al braser, pintar-lo amb patrons de colors.

Apte per a la decoració de diversos bricolatge (bricolatge). Aquesta és l'encarnació de les idees originals amb l'ajuda de coses que ja han servit les seves pròpies.

El primer mètode sembla més moderat, és interessant, però relativament tranquil. La segona manera és la manifestació de la creativitat i de l’habilitat.

Per exemple, el brasero convertit des del tronc d'un cotxe antic sembla molt original.És desitjable que el model sigui realment vell i rar. A continuació, obteniu l’efecte retro desitjat.

Acabo de fer i sembla un gran braser d’un barril de ferro. Bella graella com a maleta oberta.

Tren brasiler original, braser, braser tallat, taüt.

La ubicació correcta de la barbacoa garanteix un ús còmode. Amb prou feines es pot trucar a una opció d’èxit una zona de barbacoa davant del garatge o a tres metres de l’establiment.

No obstant això, el disseny del paisatge no sempre és important. El brasero es pot col·locar al carrer, a la zona recreativa oa casa. Si es troba a la cuina, al complex de banys, a la terrassa o al porxo, haureu de comptar amb les normes de disseny d'interiors i de seguretat contra incendis a l'hora de triar un lloc.

Al pati hi ha dues opcions per situar el braser: a la zona recreativa, separadament de la glorieta o sota el sostre com a part de l'estructura.

A l'interior de la perxa solen tenir brasers de pedra. Requereixen una protecció constant contra la influència negativa de les condicions meteorològiques i semblen més orgàniques sota el sostre que sota el cel obert.

El brasero dins de la glorieta crea un ambient acollidor. Els menjars preparats es poden servir immediatament a la taula del menjador dins del mateix mirador.

El que és important tenir en compte a l'hora de triar un lloc sota la graella al carrer:

• Distància a altres objectes del lloc. Segons les normes de construcció, una estructura potencialment perillosa no hauria d'estar a menys de 3 metres de la casa, però no a menys de 3 metres de la tanca del lloc adjacent.
• El relleu del sòl hauria de ser més o menys uniforme, ja que necessiteu omplir les bases de les estructures pesades.
• La distància a la parada i als edificis destinats al bestiar hauria de ser de 10-13 metres, ni de menys.
• Direcció del vent El vent de la trama sol ser un. És convenient instal·lar el braser en el lloc on no hi hagi vent fort, de manera que els carbons no siguin transportats per l’aire. També cal tenir cura de que el fum no porta cap a les finestres de la casa.
• Es prohibeix instal·lar una graella oberta (no de maó, sense sostre) sota els arbres i els arbustos.
• La coberta sobre la pèrgola es permet de materials duradors, però no de tela i PVC. Per exemple, amb una pèrgola de pèrgola (el sostre en forma d’un enreixat, tancat amb un drap) haurà de dir adéu.

Una opció convenient per a una casa privada o una casa d'estiu és una graella per a la llar.

Per a la llar, la fusta i el carbó no són adequats. La seva construcció costarà molt, trigarà molt de temps a posar-se. Però encara es gastarà més temps en la documentació: les normes de seguretat contra incendis prohibeixen l'ús de xemeneies en una zona residencial. Per obtenir el permís per a la graella, la llar de foc i instal·lacions similars és extremadament difícil. Queda la versió de gas i elèctrica.

L’electricitat té dos arguments importants contra ella: la dependència de la xarxa elèctrica (amb interrupcions d’energia no funcionarà) i l’alt cost de l’operació.

El gas en aquesta relació guanya. Funciona a partir d'un cilindre, de manera que és independent de les comunicacions a la casa, el gas és barat i les dimensions d’aquest dispositiu són il·limitades. Pot ser un petit braser per a dues persones i una gran instal·lació professional per a familiars i amics.

La ubicació de la barbacoa a la casa és més variable. Està independent, de paret i de cantonada.

El disseny del mòbil és molt convenient.Es pot col·locar al mig de la cuina o més a prop de la paret i, si cal, moure's. L'única condició per a aquest braser: la disponibilitat d'espai lliure. En una habitació petita, corre el risc de ser complicat.

Amb el model de paret, també, haurà de jugar. En primer lloc, cal tenir cura de la seguretat contra incendis i decorar la paret amb materials resistents al foc i resistents a la calor i, en segon lloc, fixar l'estructura a la paret bé.

Els brasers angulars són més semblants als forns de xemeneia d’una mostra moderna. La seva configuració ajuda a utilitzar eficientment un petit espai de cuina i es converteix en un element del disseny de la sala.

Els problemes de funcionament sempre són conseqüència de l'elecció incorrecta de material, model i ubicació. Per minimitzar els problemes en utilitzar barbacoes, és important observar les recomanacions dels propietaris experimentats en la fase de compra.

Les marques pressupostàries són bones, però això és més que una excepció, i la regla és que la qualitat sempre costa més. Cal prestar atenció a les ressenyes dels propietaris de productes de fàbrica de diferents marques i escollir segons la seva base.

La mida del cremador és més important que la mida del torrador. Escollir un braser segons les mides d'una carcassa metàl·lica: un error. Fins i tot si a primera vista sembli que és possible coure el porc de Nadal en ell, el cremador és el principal del disseny. Si és petit, tot el forn improvisat no s'escalfa. La calor es concentrarà només en un petit radi al voltant del cremador. El porquet haurà de posar un kebab de trossos petits.

Els models amb un recobriment protector simplifiquen enormement la vida útil. Almenys keramovolokno es renta de vegades millor que el metall.

Els productes d'alumini i de coure són els més adequats per a ús a l'aire lliure. Són més resistents a la corrosió, encara que amb el temps apareixerà inevitablement en qualsevol graella metàl·lica.

Quan utilitzeu barbacoa, també hi ha alguns trucs:

• També és possible ajustar el nivell de calor a la graella de les brases, com en un gas, encara que no sigui al grau exacte. Per "afegir calor", de tant en tant és necessari agitar el carbó, colpejar les cendres i rastrejar-les. Per reduir la temperatura, els carbons es distribueixen a la part inferior del brasero i ja no toquen fins que el plat estigui llest.
• Perquè els productes no s'enganxin a la graella de la graella, és habitual lubricar-lo amb oli de gira-sol. Fins i tot els novençans intueixen això intuïtivament, però poques persones saben que l'efecte serà millor si la graella està precalentada.

• Si les peces de menjar encara estan enganxades a la reixeta o broquetes, hi ha dues maneres eficaces de desfer-se'n. Primer heu de tractar de netejar la graella calenta amb un raspall. Si això no funciona, cal reduir la reixeta al foc i deixar que els residus dels productes es cremen. Quan es converteixin en cendres, serà més fàcil netejar-los, i les cendres també ajudaran a rentar la graella per brillar.
• Si l'elecció va caure en una graella de gas o elèctrica, en cap cas no haureu d'utilitzar el "fum líquid". Aquesta recepció no donarà l'olor característic de la carn cuita en bedolls, però es pot espatllar fàcilment el plat. És millor fer un bon conjunt d’espècies o marinada interessant per a la carn.
• I per tal d'oferir a la carn una aroma picant d'herbes, no necessiten tractar-se de fregar-se a la carn mateixa: les herbes s’embolcen a la graella de la graella.

• Es pot substituir una làmina gruixuda d'aliments amb raspalls especials per a la graella. Només necessiteu arruïnar-lo a la mà i utilitzeu aquest protector com una tovallola dura.
• La reixeta de la graella és massa gran per cuinar verdures i no patir més tard, rentant restes de pell cremada. Per això no va passar, es pot utilitzar tota la mateixa làmina. Cal posar-la a la part inferior de la graella de la barbacoa i escampar-se bé amb una forquilla perquè es converteixi en una graella.Espolvorear amb oli a la part superior, i no es pega res.

• La regla d'or que pot desfer-se de molts problemes: es compra un extintor juntament amb un braser com a part integrant del kit. Que no sigui útil millor, però estarà a mà.
• Un altre element requerit al set amb barbacoa - pinces per comprovar la preparació de la carn. No és una forquilla ni un ganivet. Aquests aparells tallen la carn i la priven del suc. Verificació de la preparació, així com girar les peces, només amb pinces.

• Si la llenya de bedoll o el carbó es va acabar de sobte, sempre es podran substituir per branques de qualsevol arbre fruiters. També cremen bé i no diuen que els productes tinguin una olor ranci.
• Fins i tot un braser de parets gruixudes necessita protecció perquè la vida útil no disminueixi a causa de les condicions meteorològiques i de l'exposició freqüent a altes temperatures. Allargueu la vida d’una estructura metàl·lica que es pugui tacar o brunyir.

Podeu fer un braser bonic de diferents maneres: escolliu una forma, un color, una decoració o un material de fabricació inusuals.

Qualsevol forma d’un braser que no sigui un rectangular pot convertir-se en una forma inusual per a un braser. Recentment, els braços quadrats minimalistes de forma rodona i volcats han guanyat popularitat. Sovint es pot trobar un model que no tingui parets sordes del braser. Se substitueixen per un bonic forjat en forma de teixits, plantes enfiladisses, patrons abstractes.

També hem d’observar el braser en forma d’objectes o animals. Una maleta forjada en acer, un cotxe, un cérvol o un garrí en què es posa una reixeta o broquetes de graella no serà definitivament ignorada.

Braçadors de colors: una raresa. Si el maó, llavors vermell, si el metall, a continuació, negre. Mentrestant, hi ha una gran quantitat de pintures refractàries en venda i es presenten en diferents tons: vermell, verd, blau, groc, maragda i més enllà de l'espectre de colors.

El material inusual és l’abast per als amants de donar a les coses velles una nova encarnació. El més important és triar l’ítem adequat per a la reforma, de manera que s’aconseguirà un braser segur i eficient. Tots els objectes metàl·lics són adequats per a aquest propòsit: barrils buits, petites safates d'acer inoxidable, una bombona de gasos buida, un tambor procedent d'una rentadora i, fins i tot, una caixa d'unitats del sistema.

Els secrets de cuinar deliciosos kebabs a la graella aprendran del següent vídeo.