Estufa de barbacoa: les subtileses de la construcció

La tracció de la gent a la cuina a l’aire lliure és inhumable. Lluitar contra ell no val la pena: simplement podeu convertir el vostre desig en realitat. I una gran ajuda aquí pot tenir una barbacoa de qualitat.

La funció d’una estufa a la barbacoa és a prop d’un calder i d’un braser: els tres tipus de llar us permeten utilitzar foc per cuinar. La barbacoa de la majoria de la gent es distingirà sense dificultats, ja que està dissenyada estrictament per als kebabs. Molt més prim que la línia que separa les barbacoes de les xemeneies a l'aire lliure. Però reconèixer-ho no és difícil, ja que la xemeneia no proporciona una graella especial per a la manera de processar al foc. Està dissenyat principalment per crear un ambient acollidor i el processament de productes per a ell és una funció secundària.

Qualsevol projecte de barbacoa hauria de suposar la retirada racional del forn dels edificis residencials i comercials. No només crea un risc significatiu d’incendi, sinó que pot fumar constantment, i això és poc probable que complagui fins i tot a les persones més ascètiques i pacients. Dissenyeu una barbacoa el més acuradament possible, tenint cura de la comoditat de visitar la casa. En qualsevol moment pot ser necessari tornar allà per prendre diversos productes, roba o plats.

La traducció literal de la barbacoa de l'anglès és foc obert. Una caldera amb forma d’emisferi que va aparèixer al segle XX va donar a aquest tipus d’impactes un nou impuls. El complex del forn es pot presentar en diferents variacions:

• Ús individual Fabricat amb llauna fina. Al palet col·loqueu el carbó i la part superior se superposa amb una graella.
• Mòbil. Aquesta és una mena de maleta que és fàcil de traslladar al lloc correcte. Ideal per als amants del pícnic i la barbacoa al carrer.
• La caldera. American per tipus. Equipat amb una tapa en forma de cúpula, quan està tancada, el disseny s'assembla a un forn (podeu cuinar molta carn a la vegada).
• Carro El mecanisme és bastant complicat, la part de treball és plegable o fixa en algunes variacions.
• Estacionari. El més sovint es fabrica amb maons i es complementa amb una gran taula per als hostes.

A més de les barbacoes més senzilles amb carbó, hi ha altres opcions. Una estufa de gas natural s'utilitza sovint en cafeteries i altres establiments d’aquest tipus. A les cases de campanya, aquestes construccions s’utilitzen addicionalment i com a graella, sovint és possible trobar casos en què estan incrustats en elements de jardí. Els productes elèctrics tenen dimensions compactes: es col·loquen a les taules més habituals. Però fins i tot si parlem de xemeneies a l'aire lliure (xemeneies obertes) de la forma habitual, es poden presentar molt lluny de només solucions elementals.

Sovint, s'utilitza una caixa de foc oberta estesa, que es necessita com a xemeneia al jardí o glorieta, i l'addició amb una graella o brocheta permet cuinar carn molt saborosa. Com a barbacoa, també es pot utilitzar una estufa russa, a la cambra de bombers de la qual la cocció, el fumat i fins i tot una estufa són excel·lents. La barbacoa estacionària es pot variar dins de límits força amplis: es col·loca tant a nivell del sòl com lleugerament per sobre o per sota. L'elecció de la configuració quadrada o arrodonida depèn totalment de la voluntat dels propietaris. La necessitat constant és només de cobrir l'àrea al voltant de la llar d'un material ignífug.

Els ports i terrasses es consideren els més idonis per instal·lar una barbacoa, gràcies a la qual cosa es pot estar fora, independentment de les condicions meteorològiques. Un factor igualment important és la compatibilitat amb altres parts del paisatge, ja que l'estufa ha de complementar harmònicament la composició de la vila o jardí i no sortir-ne. Quan el pati està cobert de maons, és aconsellable col·locar una estufa de material similar. És aconsellable pensar en la ubicació de la barbacoa en l’etapa de reflexió sobre el paisatge en general.

La zona mangal ideal s'hauria de treure no només de la casa i de les dependències, sinó també de qualsevol arbust, arbre, tanca i altres estructures molt inflamables. Al mateix temps, cal pensar en la protecció de l'habitatge contra el fum i sobre la pavimentació de la gespa o la gespa (si hi arriba la estufa). Un detall molt important: una il·luminació de gran qualitat, perquè les vacances i les reunions simples amigues solen patir fins a la nit i fins i tot a la nit ...

Les construccions estacionàries es fixen tenint en compte una consideració més: la usabilitat. La "comoditat" no pot ser descrita per cap norma, sinó que és en gran mesura una qüestió subjectiva. Però es recomana portar a la zona mangal del camí; si el jardí o casa de camp ja està equipat, haureu de triar entre els llocs on aniran. Succeeix que no hi ha cap edifici amb sostre al lloc, tret de la casa, es tria el lloc, centrant-se en la reserva d’espai per a la instal·lació del grup gastronòmic. A més, durant la instal·lació, és convenient mantenir una certa distància de les zones dels veïns, independentment de si s’utilitzen forns casolans o elaborats de fàbrica.

Fins i tot el projecte més bo i l'acord acuradament pensat no permetrà aconseguir un resultat òptim, si no es té en compte l'elecció dels materials de construcció. En la majoria dels casos, s'utilitzen diferents tipus de maons per construir una barbacoa. Cal assenyalar que la paret posterior s’escalfa a temperatures elevades, ja que en aquest cas és millor utilitzar un maó refractari en comptes de la versió senzilla. La fundació sol ser de marbre o granit, que té una càrrega considerable.

Els focus de maó de carrer es construeixen principalment a partir de maons de foc de ceràmica d'un perfil universal. De les marques representades al mercat, es mostren els millors resultats per ША i ШБ, que toleren fàcilment l'escalfament fins als 1650 graus. Si parlem de materials naturals, en crear estufes es recomana utilitzar:

• basalt;
• calcària;
• dolomita

A més dels materials estructurals, cal tenir cura de la preparació de solucions connectives. El ciment i la sorra s’utilitzen per obtenir-los, i l’argila vermella s’utilitza per col·locar maons de ceràmica. S'omple amb el volum d’aigua previst per la tecnologia i deixat sol durant 5-6 dies, després d’aquella que es remou fins que es formi una massa homogènia. La sorra tamizada (relativament poc) i una petita porció de ciment M200 completen el procés de preparació de la composició.

No cal construir una barbacoa de pedra natural ni maons. Les construccions metàl·liques també funcionen bé. Els productes de ferro colat s’utilitzen àmpliament: quan s’utilitza, el seu risc de formació de sòlids és mínim. En el volum intern del forn, la calor es distribueix perfectament de manera uniforme i persisteix durant molt de temps; fins i tot els millors graus d’acer no poden fer-ho. El desavantatge de la fosa és la severitat de la xemeneia, però si s'instal·la estacionària, aquesta circumstància es pot descuidar.

En condicions artesanals és fàcil fer una barbacoa improvisada a partir d'una ampolla de gas. En comparació amb aquesta solució, fins i tot els dissenys industrials més senzills són prohibitius. Observant estrictament el procediment, fins i tot les persones que no tenen gaire experiència en treballar amb metall obtindran excel·lents resultats. Els consumidors poden posar exactament la funcionalitat que necessiten al dispositiu i no pagar per inútils complements.I també: els dissenys basats en una bombona de gas són bastant mòbils.

Atès que la producció d'aquests contenidors fa que sigui més duradora, no hi ha cap motiu per a temorar-ne la falta de fiabilitat. El fons no es crema, i després d'acabar la cocció de la carn, només cal tancar la tapa: no cal abocar, apagar el foc. Important: abans de començar a treballar, haureu de deixar anar tot el gas restant que ha quedat després d’utilitzar el cilindre.

Aquest tipus de barbacoa té diversos inconvenients:

• sense pintura resistent a la calor, les propietats estètiques es deterioren;
• el producte és molt pesat;
• Necessitareu una experiència sòlida amb equips de soldadura (amb la consegüent incertesa, és millor comprar una estructura acabada).

Els dibuixos i taules d’una barbacoa han de reflectir no només la seva mida i tipus de materials, sinó també el disseny d’ordres dels maons. És important determinar de forma immediata les característiques constructives de l’estructura: prestar atenció a la disposició dels prestatges i dels nínxols de fusta, als estands per a plats cuinats. Es recomana reflectir en els dibuixos una vista de la coberta i el nivell de la xarxa fixada per sobre del brasero, així com la col·locació del lavabo.

En construir una barbacoa amb les vostres pròpies mans, és recomanable centrar-vos en aquestes dimensions:

• alçada: fins a 180 cm;
• pedestal - fins a 80, màxim - fins a 90 cm;
• l'alçada del torrador: 50-70 cm;
• l'amplada de l'interior del forn és de fins a 50 cm

La col·locació d'una barbacoa es realitza a partir de formigó. Sovint es representa amb una llosa reforçada. El gruix de l'estructura és de 0,3 m. A més, sota aquesta base es recomana col·locar un parell de làmines tallades amb precisió de material de sostre: realitzarà la tasca d'impermeabilitzar la base des del fons. Per a rajoles de xamfrà utilitzant talladors de rajoles amb discos de diamant i per tallar blocs - molins amb discos de diamant. La fila inicial (drap) s’ha de disposar en ½ maons i la segona línia s’estableix a partir de blocs sencers.

La xemeneia es pot fabricar no només a partir de maons, sinó també de metall. Un estalvi addicional de material proporcionarà un rebuig a les taules de maó. Per tal de construir un forn correctament, cal indicar en el dibuix quin serà l’esquema en capes de l’estructura (la millor manera de doblar-lo al llarg de les files). La regla general és la següent: un parell de blocs orientats longitudinalment es col·loquen sobre el maó inferior aspirant al costat del maó inferior. La xemeneia és la que sovint fan els usuaris, utilitzant estructures d’acer o maons refractaris.

Fins i tot la barbacoa de màxima qualitat i ben construïda dóna el millor resultat només amb un estricte compliment de les normes d'ús. En la mesura que s’executa amb cura, depèn no només la comoditat dels propietaris de la casa de camp o la parcel·la del pati del darrere, sinó també la seguretat contra incendis. Igual que amb tots els forns, fent incendis, és inacceptable utilitzar líquids inflamables, abocar oli lubricant i vegetal al foc. Una altra prohibició estricta és la crema de les escombraries i els residus alimentaris: no només poden fer malbé el forn, sinó també provocar una intoxicació. Es requereix utilitzar només el tipus de combustible que proporciona un disseny.

Està estrictament prohibit cremar molta quantitat de combustible alhora o intentar utilitzar una barbacoa com a xemeneia, una estufa de calefacció. Només a la cambra de foc es pot fer un incendi, si es fa a la llar, es pot danyar l’estructura o encendre un incendi. Abans de començar el funcionament, els propietaris responsables sempre estan familiaritzats amb les característiques del disseny i les instruccions del fabricant.

Quan traieu i afegiu noves porcions de combustible, a l'hora de netejar una barbacoa, heu de portar guants de protecció. No es poden portar al foc articles senzills. També és necessari vigilar de prop els nens, els animals, protegir-los del contacte amb la flama. Inspeccioneu periòdicament la cistella, la graella, la cambra de foc i les parets.En detectar esquerdes i restes d’un esgotament, s’hauran d’eliminar immediatament.

Pel que fa a la complexitat de construir un forn de barbacoa, vegeu el següent vídeo.