Termòmetre de barbacoa: què passa i què és necessari?

Per cuinar correctament la barbacoa, sempre heu de tenir un termòmetre. En cert sentit, la barbacoa és una ciència, a Europa i als Estats Units hi ha competicions constants, diversos concursos i festivals de barbacoa. La gent els visita constantment per mostrar les seves habilitats a la cuina a la graella. Si voleu cuinar per a vosaltres mateixos i per als vostres éssers estimats, per tal d’aconseguir que els plats siguin molt saborosos, sucosos i saludables, no podreu prescindir d’un termòmetre.

La importància d’utilitzar un termòmetre és que per a cada tipus d’alimentació cal mantenir un determinat règim de temperatura. A falta d’aquest dispositiu, els plats poden resultar completament diferents dels descrits a les receptes. Tant se val si sols cuites una barbacoa o no, i la qualitat dels aliments cuinats és important d'acord amb totes les condicions especificades a la recepta. Aquí no podràs prescindir de l'equipament professional de la graella.

És possible determinar amb un sol toc del palmell si és possible començar a cuinar a la graella o no. Però la precisió de determinar el grau de torrat d'un plat en particular és una tasca bastant difícil tant per a un aficionat com per a un cuiner experimentat, un mestre del seu ofici. En aquest cas, heu de confiar en la vostra intuïció i esperar l’èxit, però el millor és utilitzar un termòmetre per cuinar a la graella per preparar el plat perfecte.

Els termòmetres per a la graella es divideixen en diversos tipus.

1. Termòmetres integrats al quadre de comandament per a la graella. Si un dispositiu per mesurar la temperatura s'incorpora a la graella des del moment de la compra, aquesta graella es pot considerar una compra bastant satisfactòria, ja que amb l'ajut del dispositiu incorporat sempre podeu determinar amb precisió la temperatura del plat que esteu cuinant. En cas de fallada del termòmetre, el fabricant trobarà sempre un dispositiu nou específic per al vostre model.
2. Aparells a la graella. Si les vostres habilitats d’enginyeria estan prou desenvolupades o la graella que heu adquirit suggereix la possibilitat d’instal·lar termòstats en un habitatge o en un tauler de control, aquesta opció és adequada per a vosaltres.
3. Termòmetres per a ús extern. Aquest tipus de termòmetre és el més popular i fàcil d’utilitzar. La majoria d’ells es poden comprar a gairebé qualsevol botiga a un preu assequible per a una àmplia gamma de consumidors.

Penseu en aquest tipus de termòmetres amb més detall.

Hi ha diverses varietats de termòmetres externs de barbacoa. Penseu en detall cada un d’ells.

Aquest termòmetre sembla un rellotge de polsera: té un cas arrodonit, graus i fins i tot una "segona" mà. Com a regla general, en aquests termòmetres s’instal·la una pantalla bastant fràgil, de manera que quan l’utilitzeu s’ha de tenir més cura i no caure. El principi d’operació és l’expansió i la contracció dels sòlids. El dispositiu té una placa on hi ha dos metalls. Quan un d'ells s'escalfa, es produeix una expansió que, al seu torn, fa que el sensor de l'instrument es mogui, cosa que provoca un canvi de temperatura a l'escala del termòmetre.

Pros:

• cost bastant baix en comparació amb altres termòmetres de graella;
• Podeu comprar gairebé qualsevol botiga.

Contres:

• el dispositiu tendeix a desgastar-se ràpidament, la qual cosa significa que hi ha una possibilitat de compra freqüent d'aquest termòmetre
• si es supera la temperatura permesa per escalfar l'aparell, la pantalla pot trencar-se o esclatar;
• espereu fins que l’aparell s'escalfa i mostra la temperatura del plat a la graella.

Tots sabem el que semblen els termòmetres habituals amb els quals es pot mesurar la temperatura corporal. Dins d’aquests dispositius hi ha mercuri. Quan el termòmetre s'escalfa, el mercuri comença a pujar i arriba a una certa temperatura. En un dispositiu líquid, tot funciona de la mateixa manera, però en lloc de mercuri s'utilitzen querosè i alcohol amb colorants.

Pros:

• preu baix, com en la versió bimetálica;
• disponibilitat de compra a la majoria de botigues.

Contres:

• la imperfecció d’aquest dispositiu també es troba en el vidre més fràgil, que corre el risc de trencar-se, cosa que pot provocar un desig de degustar el plat cuinat;
• El termòmetre reacciona de manera feble als canvis de temperatura; és poc probable que algú vulgui aguantar la graella i esperar a canviar els indicadors.

Un dels aparells més moderns i moderns per a la cuina d'alta qualitat de diversos plats. Sembla més com un despertador electrònic. Pot funcionar des de la xarxa o amb l'ajuda de bateries, cosa que simplifica significativament el seu ús en la vida quotidiana. El dispositiu té tres cables termoestacats - prims amb tacs metàl·lics. Es col·loquen en el plat que estigueu cuinant i, a continuació, el dispositiu determina la temperatura i dóna el resultat.

Pros:

• La compacitat del dispositiu és el seu principal avantatge;
• el termòmetre és prou còmode per utilitzar-lo no només a casa, sinó també a la natura;
• per inserir les sondes del dispositiu, no es necessita cap esforç especial;
• No necessiteu mantenir el dispositiu proper: el podeu col·locar en un prestatge;
• quan el plat estigui completament cuit o hagi arribat a una certa temperatura, el dispositiu emet un senyal sonor, que és molt convenient.

Contres:

• Les sondes tèrmiques tendeixen a deteriorar-se en un període de temps bastant curt, la qual cosa pot provocar una ruptura posterior en el futur. Cal utilitzar amb cura els cables per gastar diners i força per comprar noves sondes del dispositiu el més rar possible.

Aquest dispositiu és molt similar a un navalla. El dispositiu té una pantalla digital integrada que permet descobrir immediatament la temperatura del plat de preparació. Aquest termòmetre és bastant petit, de manera que encaixarà fàcilment a les butxaques de pantalons o bosses. Els fabricants estan tractant constantment d’afegir funcions addicionals, però és probable que no us puguin ser útils en el funcionament del dispositiu, ja que tot és perfecte.

Pros:

• el dispositiu determina immediatament la preparació del plat que es prepara a la graella.

Contres:

• el preu d'aquest dispositiu és bastant elevat en comparació amb els dispositius descrits anteriorment.

Després de considerar totes les opcions possibles per utilitzar termòmetres per a la graella, tothom pot treure les seves pròpies conclusions i comprar exactament el termòmetre més adequat. És important adoptar una aproximació responsable a l’elecció, ja que la qualitat del plat preparat i l’ambient dels que vulguin provar-ne dependrà.

El següent vídeo presenta una revisió comparativa d'alguns models de termòmetres de barbacoa, els més populars ara.