Barbacoes amb barbacoa: consells per triar

El fet que un braser tingués una idea, potser, de tots els adults. Permet cuinar carn, peix, verdures a foc obert, de manera que els plats adquireixin un sabor i una aroma únics. Les construccions modernes són dispositius multifuncionals reals equipats, per exemple, amb barbacoa.

Tan bon punt s’obri la temporada d’estiu, els amants de la resta del país comencin a mimar-se amb paquets i altres plats cuinats a foc obert. El primer assistent d’aquest és un braser. Les barbacoes de carrer són estructures a la part inferior de la qual es troba el forn. La calor entrant permet cuinar a la part superior del dispositiu.

Els productes s'enganxen als pinxos i es col·loquen a la part superior. La calor prové de la part inferior i parcialment lateral dels brasers, per la qual cosa per a la seva distribució uniforme, el braser ha de ser ventallat i les broquetes es tornen periòdicament.

Els brasers moderns solen tenir característiques addicionals., gràcies a la qual cosa el seu ús es torna encara més convenient i funcional. Un d'aquests dispositius és una graella de barbacoa, la característica més clara de la qual és la presència d'una graella a la part superior de l'estructura.

Aquesta unitat, com una barbacoa, té una part inferior tancada, disposada en un tipus de brasera. Això us permet ajustar la temperatura de calefacció, ja que hi ha solapes a la part inferior. La seva obertura i tancament proporciona un ajust del subministrament d'aire i, per tant, la intensitat de la combustió.

Si la barbacoa té una tapa, es "converteix" en una graella tancada, que, si ho desitja, també es pot utilitzar com a mini-fumador.

La popularitat de la graella de barbacoa es deu principalment a la seva versatilitat. En ell es pot cuinar els kebabs tradicionals amb broquetes i plats a la graella. Si hi ha una tapa, serà possible coure un tros gran de carn o peix, cuinar carn fumada casolana.

Els fabricants ofereixen una varietat de mides, formes i dissenysPer tant, tothom trobarà l’opció que més li convingui. Podeu triar estructures estacionàries que formaran la base de la cuina o terrassa d'estiu, així com els anàlegs portàtils. Ajudaran si es planeja reorganitzar el braser al territori del lloc. Entre els models portàtils hi ha molts dels que es sumen i prenen la forma d’una petita maleta, així com d’estructures plegables. Reixes de barbacoa plegables i prefabricades: una gran solució si està planejant un pícnic al país. Són mòbils, tenen un pes petit. És veritat que la seva vida útil és una mica inferior a la de les estacionàries.

Els dispositius estan fets de materials refractaris: metall, maons refractaris i petards, de manera que el disseny acabat té un alt rendiment de seguretat contra incendis.S'està escalfant a temperatures significatives (de mitjana, 600-700С), i després, refredant-se, aquests materials no es trenquen i no perden les seves qualitats.

Cal entendre que els models portàtils fixos i de paret gruixuda són més cars que els dissenys mòbils i lleugers. No obstant això, el preu del primer es justifica: la vida útil d’un bon brasero es calcula durant dècades.

Una mica més amunt, ja hem dit que el braser és estacionari i portàtil. A més, és habitual distingir els dissenys en funció del material utilitzat:

Només pot quedar estacionària i tenir un aspecte diferent. L'opció més fàcil: 4 parets connectades entre si. Es caracteritzen per una llarga vida útil, una alta temperatura de calor, un refredament llarg.

Com a regla general, les barbacoes de maó s’instal·len a la zona de cuina d'estiu i es complementen amb taulells, aigüera i altres dispositius per preparar un menjar complet.

Juntament amb el maó, s'estan construint més sovint versions de formigó cel lular. El material difereix en resistència a la calor, preu raonable. A més, un bloc de formigó cel·lular reemplaça diversos maons, cosa que us permetrà acabar la construcció més ràpidament. Adequat per a això i blocs de formigó gelat reforçat de Cibit.

Les barbacoes, el metall de barbacoa, sovint de ferro colat, poden ser fixes i mòbils. Segons les seves propietats tècniques, pot ser que sigui a prop de les unitats professionals i del disseny plegable més simple.

En qualsevol cas, fins i tot un braser de ferro fos de parets gruixudes tindrà menys pes que un maó de maó de forma i grandària similar.

Les construccions de ferro colat s'escalfen ràpidament, ja que es redueix el temps de fregit. Sota la influència de les altes temperatures, no es deformen, per tant, la vida útil del dispositiu és de fins a 100 anys. Al mateix temps, els aliments cuinats en aquest dispositiu poden adquirir un sabor específic insignificant. Els brasers de ferro porc també tenen un preu elevat.

Una alternativa més assequible són els brasers d'acer inoxidable. Es escalfen lentament i canvien el disseny, probablement, al final de la temporada. Això es deu al petit gruix de les parets del mangal, a causa del que cremen i es deformen. A més del baix cost, el disseny és lleuger, mòbil.

La graella de metall més simple té una forma rectangular amb les cames. El rectangle té un fons, les parets finals més llargues i laterals. En altres paraules, s'assembla a una caixa. A la part inferior hi ha obertures tècniques, a la part superior hi ha entalles per a la instal·lació de broquetes. Les potes es poden ajustar en alçada. Per comoditat de portar el disseny està equipat amb un mànec. Les barbacoes quadrades i rodones també són pràctiques i pràctiques.

La base de la barbacoa de maó també és un rectangle, revestit de maons. Atesa la gran grandària de l’estructura, cal tenir cura de preparar la profunditat de la base de 40-45 cm. El disseny d’aquesta brasera s’assembla a una caixa de sostre equipada amb un ventilador.

• Com a regla general, la caixa en si mateixa és de metall, folrada de maó. És important triar una estructura resistent al calor amb parets gruixudes amb un gruix de paret metàl·lica d'almenys 5 mm.
• Un braser cilíndric també és còmode i ergonòmic. La part inferior del mateix està instal·lada en una petita base i excavada a terra.

• Si parlem de dispositius que funcionen a l'interior, són petits i en la seva majoria simplificats.Un exemple d’aquest braser és el finès, destinat a la instal·lació en un porxo o en una casa d’estiu. Element obligatori d’aquest tipus de construcció: paraigua amb una canonada.

• Els fumadors també es poden recomanar per a ús a l'aire lliure. És cert que cal triar la seva variació "graella", llavors el fumador estarà equipat amb una graella.
• Els brasers de formes inusuals mereixen una atenció especial. Com a norma general, és una imitació d’equips (locomotora, avió, vaixell), animals, construccions semblants a una casa, articles per a la llar (cofres, paelles).
• Els brasers de forma prou concisa es poden decorar amb elements de ferro forjat, que els converteixen en una autèntica obra d'art.

Parlant de la mida de la barbacoa, signifiquen els indicadors de la seva longitud, amplada, alçada i profunditat. Tots aquests indicadors estan relacionats i, en última instància, afecten la qualitat dels plats de torrat, la seguretat i la durabilitat del braser.

En primer lloc, haureu de decidir sobre la durada de la barbacoa. Per a una empresa mitjana, podem recomanar un braser, la longitud de la qual no sigui inferior a 100 cm. Es pot fregir simultàniament la carn per a 7-10 persones. Per a dissenys més llargs, assegureu-vos de proporcionar més potes

L’amplada mínima de la barbacoa no ha de ser inferior a la longitud de la broqueta, és a dir, de 40 a 45 cm. Els models més avançats de barbacoa de barbacoa tenen una amplada de 50-80 cm.

La profunditat del braser està determinada per la intensitat de la crema. Com més profunda sigui la graella, més combustible requereix. El valor mínim és de 15-20 cm. És evident que un braser gran ha de tenir prou profunditat, en cas contrari la calor produïda no serà suficient per cuinar.

L'alçada de la barbacoa sol ser de 85 a 90 cm i, alhora, cal tenir en compte el creixement dels que van a cuinar els kebabs. Si la graella és massa alta o baixa, no serà convenient utilitzar-la.

El brasero equipat amb funció de barbacoa es diferencia en un disseny més difícil. A més dels elements obligatoris (contenidors de combustible i productes), estan equipats amb una graella, tapa, amortidor per a tracció.

Un dels "dispositius" més útils per a una barbacoa és un termòmetre. La seva presència permetrà preparar menjars de carn reals de diferents graus de torrat. Els diferents tipus de carn, així com la mida de les peces, requereixen temperatures diferents. La presència d’un termòmetre permetrà entendre si val la pena cobrir les solapes, afegir combustible, etc.

Un altre detall, sense el qual no es pot imaginar una graella de barbacoa, és una graella. Pot ser d'acer inoxidable (opció econòmica, assequible), fosa (pràctica, duradora, però més cara). En forma - rodó (universal), quadrat, tenen formes específiques (per exemple, per fregir tot el peix).

La coberta de la graella també és útil al dispositiu. A causa de la seva presència, és possible fer servir una barbacoa com a fumadora, per protegir els productes de les escombraries mentre no estigueu cuinant.

Per cert, podeu obtenir un complex multifuncional per fregir la carn mitjançant la compra d’un inserit braser. La inserció és la més senzilla pel que fa al braser de disseny, que es pot col·locar en un brasero o una barbacoa de maó, instal·lat al taulell i fins i tot a la caixa de foc de la xemeneia.

Per muntar el disseny més senzill de la graella de barbacoa, podeu fer-ho vosaltres mateixos. En primer lloc, cal determinar la mida i la forma de l’estructura, de manera que s’elaborin primer els dibuixos.

Llavors és necessari soldar una estructura rectangular. Es consideren els següents paràmetres com a mides mitjanes: 90 cm - alçada, 15-20 cm - profunditat de barbacoa, 90-100 cm de llargada i 40-50 cm d'ample. Aquests valors es poden canviar segons les seves pròpies necessitats.

El fons de la part superior ha de tenir forats, és millor fer una vàlvula primitiva. A continuació, podeu ajustar la intensitat de la calor.

• En triar una graella de barbacoa, primer haureu de considerar on i quina freqüència s’utilitzarà. Per a una casa de camp i una casa de camp durant tot l'any podem recomanar una estructura estacionària. Es complairà amb una llarga vida útil, tindrà un lloc digne a la cuina d'estiu o a la glorieta i decorarà el lloc. No obstant això, aquest braser ha de ser protegit en el període tardor-hivern.
• Si voleu evitar la molèstia associada a la necessitat de tenir cura del "forn" a l’hivern, trieu els dispositius mòbils. Com a estacionaris, poden ser molt grans i atractives i, si cal, es poden introduir en una casa, un garatge, un cobert o enrotllat si és una xemeneia sobre rodes.
• Si no disposeu d’un espai gran o necessiteu inserir el braser al complex existent, presteu atenció als models ubicats a la cantonada. El disseny angular té totes les funcionalitats necessàries, però és compacte.

• No oblideu que el braser és part de l’exterior, de manera que s’ha de combinar amb ell. Afortunadament, el disseny diversificat dels dissenys moderns us permet fer-ho; a més, sempre hi ha l'opció de fer que el dispositiu es faci la comanda.
• Per a aquells que fan atacs periòdics a la natura, recomanem dissenys mòbils. El plegament es considera més fiable que el prefabricat. Tanmateix, si falla alguna part d’ella, s’haurà de desfer tota l’estructura.
• Avui en dia, els fabricants ofereixen una graella de barbacoa mòbil de tipus penjant. Tenen suports especials i fins i tot es poden penjar al balcó. Les dimensions d’aquestes estructures són petites, alhora que es pot cuinar la carn per un màxim de dos. No obstant això, en alguns casos, això és el que necessiteu.

Com crear un braser de maons amb les vostres pròpies mans, mireu el vídeo a continuació.