Com es pot fer un fumador per a peixos a casa?

La majoria de la gent li agrada menjar i sovint volen gaudir d’una cosa especial. Un d'aquests productes especials és el peix fumat. Fins ara, no és necessari comprar un fumeur de fàbrica.

Hi ha moltes ofertes al mercat, des de models petits que són fàcils de transportar, fins a càmeres estacionàries completes. Però molts que entenen l’essència de tot el procés, és interessant recollir el fumeur pel seu compte.

En aquest cas, es pot construir una fumejadora portàtil per a peixos o carns a partir d’elements tan senzills com el barril, la galleda, la cassola gran, el film plàstic o un refrigerador trencat. Tenint fins i tot habilitats mínimes en construcció, podeu fer fàcilment un fumat fumat, que es farà i el forn, i una xemeneia subterrània i la cambra per fumar. Al mateix temps, cal dir que un fumeur senzill fet a mà us permetrà tenir en compte tots els vostres desitjos, a diferència del model de fàbrica. És a dir, vostè mateix pot triar la seva mida i capacitat, així com assegurar la comoditat d’utilitzar aquest fumeur.

Cal dir que els fumeurs es divideixen en dues categories:

• fumat fred;
• fumat en calent.

Els dos mètodes es poden anomenar excel·lents i cadascun té els seus propis admiradors. Ambdós mètodes consisteixen en recobrir productes amb fum, el que els permet aportar una aroma i un color característics.

La diferència entre els mètodes és només en els punts següents:

• la durada de la preparació del producte;
• temperatura a la qual es fa fumar.

Si estem parlant de fumar en fred, la temperatura del fumeur no serà superior a 30-45 graus, i el procés de fumar en si pot durar de 12 a diversos dies. Normalment, aquest mètode s’utilitza per obtenir peixos grassos, salsitxes o greixos. El fet és que a temperatures baixes, la fusió i el drenatge dels greixos dels aliments que es preparen simplement no es produeixen. Després d’acabar aquesta part del procés, és necessari deixar un marcador perquè s’assequi completament. En aquest cas, els productes acabats tindran una textura densa, bon gust, un llarg període d’emmagatzematge i un postgust agradable característic.

Si parlem del mètode calent, es necessita molt menys temps per cuinar. En alguns casos, n'hi ha prou amb 40 minuts per cuinar. Aquí el rang de temperatures de funcionament oscil·la entre els 45 i els 200 graus. I, com més baixa és la temperatura, el procés de fumar serà més llarg. Com a regla general, un fumador calent elèctric no ocupa gaire espai i no consumeix massa energia.

En general, hi ha dues opcions.

Podeu triar la botiga de fumat, que es pot trobar a Internet o adquirir-la als fabricants. Aquest fum té un bon aspecte i és tan fàcil d'utilitzar com sigui possible.

Una alternativa a aquesta opció és un fumat casolà. Una mica més alt, ja hem començat a tocar el tema dels seus beneficis. I, de fet, el fumat casolà us permetrà maximitzar les vostres necessitats. És a dir, podeu fumar al mateix temps més productes. A més, podeu crear de forma independent una solució multifuncional, on, per exemple, serà possible fumar no només peixos, sinó també salsitxes o productes carnis.

En alguns fumeurs convencionals només es pot fumar una cosa: aquests models també es troben al mercat.És a dir, almenys per la raó anterior, les solucions casolanes seran millors.

A més, podeu donar qualsevol tipus de fogons autoformats, que tinguin en compte les peculiaritats de la seva col·locació i funcionament, la facilitat d'ús i altres aspectes.

Una qüestió important que necessita molta atenció és la mida de la foguera. Naturalment, la seva mida dependrà del nombre de productes que intenteu empenyer i, en conseqüència, de fumar alhora. Si fumeu productes només per a vosaltres mateixos, un petit fumeur serà una gran solució. Sí, i el mini-fumador consumirà una petita quantitat d’energia si parlem de fumar en calent. Si voleu preparar productes fumats a la venda, els models petits ja no funcionaran.

Independentment de la selecció de la càmera que utilitzareu, heu d'assegurar-vos que la cuina i els peixos de la cuina estiguin embolicats amb fum tan uniformement com sigui possible. El millor seria penjar-los en ganxos verticalment de manera que la distància entre ells fos almenys de dos centímetres. Si el volum de productes és petit, podeu fer-ho amb una graella, que només manté tot el que necessiteu en una capa. Cal afegir que durant el fumat calent hi ha un procés de fusió del greix, per la qual cosa és necessari instal·lar una safata de degoteig. No es val la pena demanar massa baix per col·locar-lo, de manera que no es pugui incendiar accidentalment.

Un punt important de qualsevol fumeur serà el fet que per fumar de qualitat és necessari mantenir el fum a la cambra durant un període determinat i, quan es refreda, assegureu-vos de retirar-lo de la cambra. En general, és fàcil fer-ho perforant diversos forats a la coberta superior.

No serà superflu reemplaçar la coberta de metall perforada amb arpillera humida o les branques de certs tipus d'arbres. Per exemple, ginebre, grosella o gerds. Però altres espècies també ho faran, sempre que no produeixin olis i genives essencials. Quan escolliu fusta per fumar, heu de seguir les mateixes normes. Per aquest motiu, les coníferes que presenten una aroma pronunciada i pronunciada no funcionaran. Per aquesta raó, poden afegir un gust desagradable cert i satisfet a la carn i el peix preparats. El millor és utilitzar arbres fruiters de serradures o estelles de fusta.

Si decidiu fer un fumador d'un vell frigorífic, caldrà fer talls per eliminar els gasos de combustió. Perquè sigui realment bo, podeu perforar simetriament els forats a la part superior de la cambra. Cal dir que, amb una humitat elevada i un clima càlid, el fum augmenta malament i és difícil sortir de la cambra. Per augmentar la pressió de descàrrega, simplement podeu instal·lar la canonada.

Procedim directament al procés de creació d’un fumador amb les vostres pròpies mans. Es tractaran els aspectes teòrics de la creació d’un fumador i els materials que cal tenir a la mà. Descrivim el procés de creació d’un fumador des del principi fins al final.

Abans d’iniciar la preparació dels materials per a la fumadora, haureu de comprendre què hauria de ser. És important quants productes fumaràs. Si la quantitat és petita, n'hi ha prou amb fer un mini-fumador. Per entendre com funciona, el millor és fer un dibuix. Això no només assegurarà que entengueu el principi de funcionament d’aquest dispositiu, sinó que també podreu evitar errors en preparar materials per a aquest dispositiu.

Si trieu un dibuix o un altre, sabreu clarament quin tipus de fumat feu: des d’una galleda, des d’un vell refrigerador o d’altres. Això donarà l’oportunitat d’escollir de forma clara i clara una o una altra opció, sense apartar-se'n en el futur. Gràcies al dibuix, podreu entendre clarament quants materials i quins materials necessiteu per a la realització del vostre disseny.Si creeu un dibuix vosaltres mateixos, si ho desitgeu, podeu veure altres dissenys d'aquest tipus, que són molt nombrosos en fòrums especialitzats.

Els equips de fumigació en diferents configuracions dependran del dibuix seleccionat. Si parlem del model més simple, llavors, per regla general, es tracta d’un fumador d’una galleda. En aquest cas, necessitareu una galleda, una tapa i una graella.

Si parlem d’un barril, es basarà en un barril, unes reixes i una tapa.

Quan creeu un fumador a la nevera, jugarà un paper central en tota l’estructura. És a dir, un dispositiu de fumiga dependrà del principi que crearà, i de què serà exactament la base.

Algú preferiria més un fumador de maó, que és més com un forn. I algú, en general, no voldrà tractar això i simplement comprarà una màquina de fumar, que avui es pot trobar als mercats o als comerços.

Com es va esmentar un gran nombre de models diferents, tractarem de parlar sobre com fer diferents tipus de fums.

Comencem amb l’anomenat cub de fum. Crear-lo tu mateix és molt senzill. Primer heu de trobar una galleda de ferro, així com una tapa per a ell i una graella que es posarà a la part inferior de la galleda. Des de la part superior de la galleda caldrà fer forats en els quals s’inseriran barres amb ganxos, sobre els quals es penjarà el peix. Per tal que el fum surti de la galleda, caldrà fer forats a la tapa. Per tal de mantenir el procés de cremada durant el temps requerit, la part inferior de la galleda ha de ser plena de serradures i estelles de fusta. Ara el fumeur es posa al foc, i en el procés de calefacció, les serradures i estelles de fusta començaran a ardor. Podeu començar a penjar els productes. En aquest estat, els productes haurien de mantenir-se en un lloc de trenta a quaranta minuts.

Però, la majoria de les vegades, les persones que volen dur a terme el procés de fumar més aliments a casa, volen fumar. Primer, es treu la pintura de la superfície del barril. Fes-ho fàcil. Primer fem un incendi i mantenim el recipient per sobre d’ella durant uns 60 minuts. I llavors ja podeu procedir directament al procés de fumar.

Si necessiteu fumar peixos en un barril de fusta, primer haureu de rentar-lo a l'interior, després deixeu que s’assequi amb aigua i humitat. Quan estigui sec, podeu començar a preparar-lo per al procés de fumar. Primer cal fer forats a les parets on es fixin barres de metall. És sobre ells que penjarà el producte que necessitem. Ara heu de fer un got. Es pot fer utilitzant un tub metàl·lic amb una longitud de 40 a 50 centímetres, un diàmetre d’uns 0,5-1 cm i un gruix no superior a tres mil·límetres. Quan el vidre estigui llest, es col·loca al forat a través de la part inferior del canó. Cal fumar vidre de peix amb tela d’amiant per evitar el sobreescalfament. Ara cal portar la xemeneia. Podeu començar a utilitzar el fumador.

Les recomanacions dels experts faran que el procés de fumar sigui més eficient i de qualitat.

• La temperatura dels productes per fumar hauria de variar clarament entre 300 i 350 graus. A temperatures més baixes, el tabaquisme serà bastant dolent i, a temperatures més altes, hi ha una oportunitat, els productes simplement es cremen.
• Un altre punt important: el millor és fumar en temps secs. I també el dispositiu ha de tenir una paella per recollir el greix, com ja s'ha esmentat anteriorment. Si cau sobre la llenya, la qualitat del fum produït es deteriorarà considerablement.

• No mireu massa el fumador, ja que violarà el règim de temperatura. Cada obertura de la tapa afegeix altres deu minuts al procés de fumar.
• A més, es pot donar el sabor ric dels productes si afegiu raïm al serradures o cireres. Com es va dir anteriorment, en cap cas s’hauria d’afegir fusta de conífera al serradures. Això definitivament arruïnarà el sabor dels productes i els donarà amargor.
• A més, si voleu que el peix o la carn evitin sutge i sutge després del procediment de fumar, tots els productes han de ser embolicats amb gasa humida.

Com podeu veure, fer un fumador amb les vostres pròpies mans és molt senzill i fàcil. No necessiteu cap coneixement especial ni especial, que permeti que fins i tot una persona sense experiència pugui adquirir totes les coses necessàries per cuidar-se de si mateix i de la seva família amb carn o peix fumats d'alta qualitat.

Com a casa per fer un fumador per als peixos, vegeu el següent vídeo.