Normes per a la instal·lació i el funcionament del generador de fums per a la fumadora

El generador de fums és una cosa preferida per a aquells que estimen els menjars fumats, ja que ofereixen un ampli ventall de sabors del mateix producte per fumar. Podeu trobar molts gustos diferents de la mateixa, per exemple, la carn, amb marinades diferents i, el més important, amb diferents tipus de fusta.

La base per al generador de fum és un cilindre o caixa, el gruix de les seves parets pot variar. Hi ha dos requisits principals per al cas: opressió i volum suficient. El combustible solia utilitzar pera, poma, vern. Aquestes races donen un fum bastant bo per fumar. Per obtenir el màxim de combustible, s’ha de segellar i encendre a través d’un forat a la part inferior del propi cos. En pocs minuts, el dispositiu estarà a punt per funcionar.

El subministrament d’aire es fa amb l’ajut d’un ventilador o compressor.que s’ha de connectar correctament. Sovint es pot veure en el disseny d’una bomba convencional per bombar un vaixell inflable o un matalàs, que també s’adapta bé a aquesta situació. El fum penetra més ràpidament amb aquest corrent cap a la cambra amb el producte, ja que aquest corrent empeny literalment el fum a la cambra.

L’esquema de treball és bastant senzill. El fum, literalment, s'enfonsa a la foguera sota la pressió de l’aire entrant. La pressió és generada per una bomba o un ventilador, segons el dispositiu connectat. Aquest flux de fum i aire es fa fora del generador directament al gabinet. Podeu inserir un termòmetre al gabinet que us permet controlar el procés.

Fins ara, hi ha dos tipus de fumar, la diferència entre ells és molt significativa.

• Fumar en calent amb un generador de fums. La diferència clau, és clar, és la temperatura a la qual es produeix el procés (de +45 a +100 graus). A més de la temperatura, el producte és fumat menys temps en comparació amb un altre tipus (de 40 minuts a 2 hores, de vegades el procediment pot trigar fins a un dia). El producte acabat té un to daurat agradable. No menys important és el producte mateix. Quan estigui fumat calent, resulta suau i sucós. Després de cuinar la carn o el peix, no se sotmetrà a cap procediment després, es pot utilitzar directament des de la xemeneia.

• Fumar en fred. Es realitza a una temperatura més baixa (+30 graus). El procés pot trigar molt, en alguns casos fins a un mes. Sovint, el producte es fuma durant tres a cinc dies. La carn o el peix haurien de preparar-se per endavant, per exemple, el cogombre. La diferència clau és que amb aquest mètode, la carn s'asseca més a causa del que no es deteriora. El fum complementa perfectament els productes amb la seva olor i proporciona una mica d'espècies. A la sortida de la carn o el peix té un to de beix clar a marró. No es recomana utilitzar el menjar immediatament després de fumar.

Parlant de la part tècnica del procés, el fumat calent té un avantatge inequívoc, ja que es necessiten diverses vegades menys temps i esforç per preparar matèries primeres i el producte es pot menjar immediatament després de la preparació. Tot i això, un desavantatge important d’aquest mètode és una vida útil més curta en comparació amb un altre tipus (no més d’una setmana a una temperatura de 0 a +5 graus).

Per descomptat, el fumat calent té més avantatges que el fredperò els avantatges d’aquests últims són més significatius. El tabaquisme fred conserva totes les vitamines i microelements, associats a una baixa temperatura de fumat, i també proporciona el doble de vida útil. Un avantatge diferent es pot considerar el fet que durant dues setmanes la utilitat del producte no desapareix enlloc. També es recomana emmagatzemar a la nevera a una temperatura de 0 a +5 graus.

El generador té les següents característiques tècniques:

• funciona a 220V;
• No heu de fer que el compartiment de serradures sigui massa gran, heu de calcular la seva mida per 2 quilograms de combustible;
• la potència de l'element de calefacció és de 1 kW. Per dia, el generador sol utilitzar fins a 4 kW, s'escalfa i s'apaga automàticament;
• el volum de la cambra de combustió és aproximadament igual a un metre cúbic.

El procés de preparació es pot dividir en diverses etapes: preparació de la cambra, preparació del generador, connexió de l'estructura i proves.

De fet, a Internet es poden trobar moltes opcions de càmera, per la qual cosa és important prestar atenció a les característiques clau.

• La cambra ha d'estar segellada de manera que el fum quedi dins, és necessari fumar el producte.
• Hi hauria d'haver espai per al producte a la cambra. La clau serà la seva presència i la seva implementació depèn de la fantasia.
• També hauria de contenir un forat per introduir el fum al generador.
• Cal retirar de 6 a 10 centímetres de la coberta i soldar la canonada.

La preparació del generador inclou els passos següents:

• per al cos cal prendre uns 70 centímetres d’un tub de 10 cm de diàmetre;
• a la nova làmina metàl·lica que necessiteu marcar els talls sota la tapa i la part inferior, val la pena recordar les dotacions per a la fabricació de les parets laterals
• Per sobre de la taula cal fer diversos forats amb un diàmetre inferior a 10 mm, a través del qual es subministra oxigen i s'encén el combustible;
• per a l'estabilitat de l'estructura, es recomana fortament les potes de soldadura de 15 centímetres d'alçada;
• No es recomana fer forats a la coberta superior per a la ventilació. Els costats s’han de soldar de manera que s’asseu fermament i, per facilitar l’obertura, el dispositiu ha d’incrustar el suport;
• cal connectar la xemeneia gràcies a la soldadura. Abans de soldar-lo, heu de fer un fil per al te a l'extrem exterior;
• esquerra per connectar l’ajut amb un tee.

Els passos següents són necessaris per instal·lar el disseny del generador de fums:

• Es recomana instal·lar el gabinet i el generador a una superfície plana ignífuga. Cal comprovar l’injector, així com la seva mida adequada;
• cremar fortament la cambra de foc amb fusta de serradures, sense agulles. Cal preparar aproximadament 1 quilogram de serradures, encenalls o encenalls. Després que tot l'espai estigui tapat, l'aparell ha de ser tancat fermament amb una tapa;
• cal connectar-se a la caixa de fum de la xemeneia i a la bomba;
• feu foc al combustible;
• enceneu la bomba.

Inicialment, tot hauria d'estar preparat per treballar. Convencionalment, aquest moment es pot dividir en diverses etapes.

• Preparació del combustible. És l'elecció de serradures o estelles de fusta. No es recomana utilitzar serradures de fusta de pi, ja que quan es fumi, el producte tindrà un sabor amarg. Val la pena parar atenció a opcions com el vern, la pera, la poma que es poden trobar a la venda. El color i l'olor dels productes poden diferir de la selecció del combustible.El sabor saborós afegeix sovint branquetes de romaní, petxines d'ametlla i altres herbes amb una olor agradable. Durant el tabaquisme, podeu utilitzar tant estenedors humits com secs, mentre que els primers donin més fums, quan aquests siguin la versió clàssica. El desavantatge de les encenalls humides és una gran quantitat de cremades, que es compensa amb la instal·lació d'una graella especial o un drap humit. No es recomana utilitzar material de color o material recobert amb vernissos o altres productes químics.

• Preparació d’equips. Cal netejar a fons la cambra, la xemeneia i el generador de fums a partir de traces d’ús previ. Manteniu sempre l’equip net. Després de netejar, escalfeu l'estructura buida a una temperatura de +200 graus i després refresqueu-la a la temperatura desitjada. Ara podeu quedar-vos dormint a la crema de productes. Els experts recomanen abocar primer de 2 a 6 cullerades, després haureu de controlar la gravació i afegir segons sigui necessari.

• Preparació del producte. Normalment, la carn o el peix s'utilitzen per fumar, però també es pot fumar amb mantega, formatges, cansalada, verdures i fruites. Abans de començar a fumar, encara necessiteu picar. Si fumat en calent és només una recomanació, el fred és un element obligatori. Normalment sal de diverses hores a diversos dies. Hi ha tantes variacions com hi ha receptes.

A la preparació segueix una part igualment important del procés, fumar. El més important - és necessari tractar de no permetre que el fum humit no utilitzi massa fitxes, perquè l’excés de fum ha de ser eliminat a través d’una xemeneia especial. Cal pensar en com es col·locaran els productes. El fum hauria d’envoltar uniformement el lot sencer. Cal escampar la carn de manera uniforme a la graella o penjar-la. Cal instal·lar-lo sota el panell del producte per obtenir greix, en el qual s’acumularà. En el futur, podeu obrir de tant en tant el gabinet per lubricar carn o peix amb marinada.

Quan utilitzeu un generador de vapor, tingueu en compte els punts següents:

• quan es construeix un generador de fums de casa, es recomana assegurar-se que no violi les normes de seguretat contra incendis;
• hauria de proporcionar l’aturada automàtica del dispositiu en cas de problemes;
• tots els elements capaços d’auto ignició i els diferents cables s’han de situar el més lluny possible de punts amb temperatures elevades;
• la prioritat s'ha de fer sobre un material metàl·lic amb un recobriment resistent a la calor;
• és possible instal·lar l'estructura només en una superfície resistent al foc, per exemple, en una placa de metall, però en cap cas en un sòl de fusta.

El principal desig és cuinar amb plaer.

Per fer el procés agradable, hauríeu de seguir diverses recomanacions d'especialistes.

• El més eficaç ha de ser protegir-se dels problemes associats al disseny. Primer de tot, heu de pensar amb deteniment sobre la seguretat contra incendis: el dispositiu ha de sorgir amb confiança en una superfície resistent al foc. Si el disseny té elements elèctrics, és necessari fer la seva seguretat com sigui possible.
• Es recomana utilitzar només combustibles d’alta qualitat, que li permetran protegir-se a si mateixos i als seus éssers estimats.
• Constantment heu de controlar la puresa de tots els components de l’estructura.
• Durant la cocció, el producte ha de fumar uniformement per tots els costats. Si no hi ha confiança en la fiabilitat del sistema, sempre podeu comprar una versió ja preparada a un preu raonable, ja que ara hi ha un gran nombre de diversos generadors de fum al mercat: des de les opcions de dacha fins a casa, de grans a petites, de elèctriques a gases.
• Necessiteu només productes frescos per a marinar i no oblideu la vida útil del producte acabat.

Com fer un generador de fums per a un fumeur amb les vostres pròpies mans, vegeu el vídeo següent.