Com fer un fumador?

Les carns i els peixos fumats són famoses. Es poden comprar els més diversos tipus de carns fumades a les botigues, però, com es poden comparar els productes elaborats a la botiga de la botiga amb productes artesans? Per tant, alguns propietaris de dacha i propietaris de cases privades que crien aus i animals de companyia o que estiguin interessats en la caça i la pesca estan pensant en comprar un fumador. Un seriós obstacle per a això pot ser el seu elevat cost, però gairebé tothom pot fer un fumador pel seu compte. Per fer-ho, només necessiteu un dibuix, materials adequats i una mica de temps.

Fer un fumat és un procés molt menys complicat i que requereix molt de temps del que podria semblar a primera vista. Per descomptat, tot depèn del tipus que el propietari decideixi instal·lar al seu lloc, però algunes opcions es poden fer soles durant només uns minuts. En la majoria dels casos, el fumat casolà costarà molt més barat que el comprat. Es pot fer amb materials de ferralla, des de coses antigues que ja no s’utilitzen a la granja, però que han conservat les seves propietats.

Podeu fer ràpidament un bon i còmode fumat, que correspon a la mida i el volum dels desitjos del resident d’estiu amb les vostres pròpies mans a la zona de la zona.

Hi ha dos tipus principals de fumat, un dels quals és apte per a la calor i l'altre per fumar en fred. Es diferencien entre si principalment per la tecnologia de fabricació de fums propis i per la temperatura que es manté a les cambres de fumar. Els productes segons el mètode de fumar també tindran un gust lleugerament diferent. Amb el mateix èxit, aquests fumeurs es poden utilitzar per fumar carn, caça, peix, cansalada, salsitxes.

El primer és considerar el fumat fumat. La seva principal característica és una llarga xemeneia allargada, que permet un esgotament complet dels gasos de combustió.

Aquests fumeurs, a més de la xemeneia, tenen dues unitats principals: la cambra de foc i la cambra de fum. Totes les substàncies nocives es dipositen a les parets de la xemeneia i la carn adquireix un fum poc perfumable. Es durà de tres dies a una setmana per fer un producte d’una manera similar, i la vida útil dels productes produïts amb aquests fumsers pot ser de mitjana de tres a dotze setmanes.

En els fumadors fumats, els productes es cuinen molt més ràpidament: tot el procés triga d'un quart d'hora a diverses hores, tot depèn de la mida del producte original. En els fumeurs d'aquest tipus és habitual no utilitzar llenya, sinó estelles de fusta especials, que provoquen algunes característiques de l'estructura. Així, el forn d’aquests fumeurs està situat directament sota la cambra molt tancada, dissenyada per fumar. La estanquitat d'aquesta càmera proporciona un escalfament uniforme de tota la massa del producte.

A més de la foguera estacionària, també hi ha mini-fumejants portàtils, que semblen una caixa amb tapa. Aquest senzill disseny és molt convenient: podeu portar-lo amb vosaltres, per exemple, per a la pesca o per fer un pícnic.

Per fer un fumeur amb les vostres pròpies mans, podeu fer servir molts mitjans improvisats: els articles per a la llar adequats, que es troben en grans quantitats, es porten al país amb l'esperança que algun dia trobin un ús.

Un barril de fusta és adequat per a la cambra de fumat., i com més gran és, millor, però per a una petita producció domèstica, hi haurà prou capacitat de 50 a 100 litres. No obstant això, és important recordar que, en cap cas, s'hauria d'escollir espècies arbòries resinoses i emissores de quitrà. L'avet, el pi, l'auró i el bedoll no són adequats. Les millors opcions seran arbres com la cirera i la poma, el roure o el vern.

A més de la bóta, podeu utilitzar qualsevol caixa metàl·lica gran: encaixarà un vell frigorífic (això us permetrà combinar un generador de fum i una assecadora en una unitat). Per crear una càmera, es produirà, per exemple, des d'una estufa de gas. Al final, la capacitat d’un fumejador portàtil pot servir com a cubeta metàl·lica normal, una antiga paella, flascons, bix mèdica o fins i tot un antic extintor: s’introdueixen dues graelles a l’interior, entre les quals hi ha carn o peix, i el fons està cobert d'una fina capa de serradures.

Tanmateix, si s'utilitzen elements metàl·lics en la fabricació de la fumejadora, cal donar preferència als articles fabricats en acer inoxidable. Per descomptat, es tracta d’un material bastant fràgil i més trencadís, que és més difícil de processar, però té una sèrie d’avantatges indubtables: en primer lloc, és resistent als components químics que el fum porta, en segon lloc, no s'oxida a altes temperatures i s'arrossega, en tercer lloc, és fàcil de netejar-lo de sutge, sutge i restes de greix.

Si el fumador del propietari és un atribut necessari per a un lloc del país, podeu construir un fum de maó sòlid. La seva mida serà coherent amb els desitjos del propietari, el més important és assegurar el correcte flux de fum a la cambra de fum. Per a la font de calefacció en aquests fumeurs s'utilitzen generalment estufes, estufes connectades al tub de la cambra.

Si el fumeur hauria de convertir-se en un element funcional de la decoració de la zona suburbana, sens dubte, els dibuixos haurien de fer-se sols. Tanmateix, si no és necessari, és millor utilitzar dibuixos ja fets. Això és especialment cert per als no professionals, ja que ajudarà a evitar errors i inexactituds. Però fins i tot en aquest cas cal tenir en compte les dimensions del tanc, que es va decidir utilitzar sota la cambra principal. El més probable és que l’esquema hagi de canviar lleugerament.

Malgrat la varietat d’articles des dels quals es pot fabricar un fumat, cada disseny ha de tenir diversos components indispensables per fer que el procés de fumar sigui convenient i tecnològicament correcte. A més, durant el treball haurien d'estar a la mà algunes eines - almenys una màquina de soldar i un molí.

Almenys una graella ha d'estar situada a la cambra principal de la foguera. En ell es prepararan productes per fumar. Aquesta xarxa es pot fer de reforç fi.

La cambra de fumar ha de ser hermètica.Això assegurarà que els productes estiguin escalfats uniformement i també eviten que el fum s'evapori abans. A més, si les dimensions del fumat permeten, haureu de proporcionar la càmera amb diversos ganxos per fumar.

Sota la reixeta s'ha de situar la safata per fer xips brillants i serradures, i fins i tot més baixa: una caixa per a les cendres. També pot haver-hi una font de calor, que garanteixi el fumat de serradures. El tercer element important és la cassola que buidarà els greixos i els sucs; s'ha de netejar després de cada sessió de fumar.

És possible instal·lar el cobert de fumar al foc, el gas i, fins i tot, si les mides ho permeten, en una estufa elèctrica.

Un detall important del disseny és el generador de fums. Per descomptat, un petit fumeur, que treballa amb el principi de fumat en calent, ho té directament a la cambra de fumar: la generació de fum és proporcionada pel serradures, que està tapissada a la part inferior de la cambra. Per als fumats en fred, és necessari crear condicions artificials per a la formació de fum, ja que la seva temperatura total no hauria de superar els 35 graus centígrads. Per tant, sovint s'utilitza un element de calefacció elèctric amb termòstat incorporat i sensors tèrmics per a aquests generadors de fum.

Per millorar la qualitat del tabaquisme (en el cas del fumador de tipus calent) es pot instal·lar un ventilador o compressor addicional en el disseny. Proporcionaran més fums de bombament més potents, de manera que els productes fumats s'escalfen i cuinen més ràpidament.

De vegades, es s’afegeix una tapa amb un segell d’aigua al fumador: es tracta d’un petit recés al voltant del perímetre de la cambra de fum en què s’aboca aigua. Aquest dispositiu crea una barrera que impedeix la penetració de l’aire a la cambra i no allibera fum de la cambra.

La varietat d’articles dels quals és possible fer un fumat, planteja preguntes sobre com fer un fumeur a casa. De fet, coneixent la tecnologia i els processos generals que experimenten els productes en el procés de fumar, podeu desenvolupar de forma independent, no només el programa, sinó també instruccions de muntatge pas a pas. Tanmateix, per exemple, val la pena tenir en compte algunes de les opcions més habituals i convenients per fer fums.

Per fer un fumat tan fumat, necessitareu dos metres d’una pel·lícula molt densa, que s’hagi de cosir en forma de bossa. Pel·lícula densa més adequada per als hivernacles i hivernacles dels residents a l'estiu.

A continuació, haureu de trobar una àrea plana d'aproximadament un metre quadrat en la parcel·la. El lloc està entapissat amb alts palets de fusta a la mida de la pel·lícula d'al voltant de dos metres d'alçada, i les apostes elles mateixes estan interconnectades per primes bigues transversals per donar estabilitat a l'estructura. A continuació, caldrà connectar les apertures oposades en mampares diagonals d'aproximadament 2-3 files. Després d'això, els productes preparats per fumar es penjaran a les barres de manera que no es toquin entre si, i la bossa de plàstic preparada s'estén a l'estructura, no al terra mateix, queda un petit espai.

Els carbons ardents s’abracen sota l’estructura i es cobreixen amb herba, després de la qual cosa es tendeix la pel·lícula al sòl i s’allotja acuradament a tots els costats per tal que l’estructura sencera sigui hermètica.

Per crear un model de fumador similar, necessiteu un cub antic. A l'interior es col·loca una o dues reixetes d'acer inoxidable. Si hi ha dues graelles, aleshores la primera, la mida més petita es troba a uns 10 cm de la part inferior de la galleda i la segona és lleugerament superior.A continuació, la part inferior de la galleda està escampada abundantment amb encenalls de fusta o serradures.

L’opció més tradicional i senzilla és fer un fumador domèstic a partir d’un barril de fusta o de metall. El principi de la seva fabricació és el mateix que en el cas d’un fumeur d’una galleda; la principal diferència rau en les seves dimensions molt més grans, que permeten equipar el barril no només amb les graelles, sinó també amb ganxos per fumar.

Es pot obtenir fum de tots dos tipus de fumar al barrilaixò pot ser molt convenient. En el primer cas, la font de calor - la llar, s'ha de situar directament sota el barril. Per fumar en fred, el barril es col·loca en una fossa a la qual es condueix una xemeneia (aproximadament dos metres de llarg) des de la llar.

Podeu fer una versió més complexa de la fumadora, per a la qual no necessitareu un, sinó dos barrils.

L’opció més convenient seria utilitzar dos barrils idèntics d’uns 200 litres. Han de soldar-se junts en la forma de la lletra "T". El canó inferior servirà de contenidor per al futur incendi, es tallarà una obertura lateral i s'instal·la una porta. La vàlvula a la part inferior del forn permet ajustar la intensitat de la combustió. El canó superior servirà de cambra de fum futura: cal fixar fermament i de manera ferma una xarxa sòlida sobre la qual posteriorment s’estendran els productes fumats, a més de poder-hi cuinar la barbacoa. A més, es pot utilitzar com a forn, col·locant plats a la graella per al forn o simplement embolicat en productes d'alumini.

Per fumar caldrà organitzar un braser per a serradures a la cambra de foc inferior, el foc obert es troba sota ell De vegades, el serradures s’aboca directament a la fusta, però es tracta d’un mètode més laboriós que requereix un seguiment i una atenció constant. En cas contrari, els productes poden cremar i perdre el gust necessari.

Molts jardiners prefereixen no desfer-se del vell equipament que no funciona i portar-lo al país. Si guardeu una nevera que no funciona del farciment elèctric i altres "entranyes", la caixa restant es pot convertir en un fumador còmode i ampli.

A la teulada cal fer un petit forat per a la futura xemeneia. A l'interior de la caixa, en diferents nivells, s’hauran d’instal·lar sis cantonades per parelles, sobre les quals es col·locaran posteriorment les gelosies del palet i els ganxos per fumar, així com una cassola per al greix que surt dels productes. A més de la paella per al greix, també necessitareu una safata per a serradures o encenalls; està instal·lat a la part inferior de l’estructura.

Aquest producte ja requereix un enfocament més seriós en si mateix, però és fàcil cuinar-lo vosaltres mateixos. La forma més senzilla i còmoda per al mestre és un rectangle, però com a material, la preferència sol donar-se a l'acer inoxidable: és fàcil de netejar, resisteix bé les temperatures elevades i té una llarga vida útil. Però al mateix temps, "acer inoxidable" és bastant difícil de manejar. Un altre material a què es pot prestar atenció és l’acer laminat en fred: és més aviat plàstic, resisteix temperatures de fins a 650 graus centígrads, però és susceptible a l’oxidació i al rovell.

Per començar, necessitareu dos fulls de metall, un dels quals està dividit en quatre parts, que serà el mateix si voleu fer una làmpada quadrada d’oli. Podeu dividir el full utilitzant el rectificador. A continuació, amb un angle de 90 graus (per a això, s’utilitza un angle de fuster), les fulles s’uneixen entre si formant una caixa. Per tal d’assegurar una estanquitat futura del llum d’oli, també serà necessari bullir les costures interiors de la cambra. De l’altre full de metall s’aplica la part inferior de la làmpada d’oli i està perfectament soldada a la caixa.

Finalment, podeu començar a fer la coberta de la càmera. Per a aquesta mòlta tallar quatre tires idèntiques de xapa metàl·lica (preferiblement acer inoxidable) amb una mida lleugerament més gran que les característiques de la part exterior de la caixa. Llavors la tapa resultant és soldada.

Les peces finals seran els ancoratges inferiors per a la instal·lació d’un palet en el qual es recolliran greixos i sucs, i els superiors per col·locar els ganxos en què s’han suspès el mantega, la carn, el peix o els embotits. També val la pena afegir un parell de nanses a les vores de la foguera per facilitar-ne el transport.

Es pot utilitzar una estufa elèctrica comuna com a font de calor per a un fumador així. Si necessiteu temperatures més altes, amb el mateix èxit, es pot col·locar el fum per sobre del foc.

El procés de fabricació d’un fumador a partir d’una bombona de gas és una mica complicat, però és molt adequat per a aquells que tinguin aquesta cosa completament innecessària a la granja i vulguin trobar almenys algun ús per a això.

Per començar, val la pena observar la seguretat, alliberar del cilindre les restes de gas, i després tallar amb cura la vàlvula del gallet. Les restes de gasolina també es fusionen amb un cilindre en qualsevol recipient de metall i es cremen. Llavors el cilindre està ben esbandit, una porta es talla a la paret, a través de la qual es col·locaran productes dins. Les frontisses estan soldades al punt de tall, on es mantindrà la porta. Les tires metàl·liques es tallen a la part inferior del cilindre i la meitat de la part inferior es talla per garantir un futur fumat. Finalment, el forn mateix està fet de xapes metàl·liques i soldades al cilindre, després de tot el qual s'ha d'encendre l'estructura sencera.

Aquest fumat és fàcil de fabricar, però és bastant complex en el seu disseny. Quan l’edifici no necessita utilitzar la màquina de polvoritzar i soldar, el menor error en la ubicació de la xemeneia pot resultar en un fumat acabat. L’avantatge d’aquest fumat és que pot adaptar-se tant al fred com al calent: aquest disseny de doble mode resulta molt convenient i multifuncional.

Primer de tot, necessiteu preparar les bases del futur fumeur. Com que el maó i la pedra tenen un pes elevat, és impossible muntar una estructura directa sobre el sòl: el sòl es pot instal·lar i l’estructura es destruirà. No seria superflu mantenir el reforç de la base amb l’ajut d’una reixeta de reforç.

Després, quan la fundació estigui llesta, podeu procedir a col·locar el cinturó inferior de les parets i, posteriorment, la celebració d'una xemeneia de túnel. La seva longitud és d'aproximadament dos metres i la mateixa canonada està ben aïllada per proporcionar la possibilitat de fumar tant en fred com en calent. El material aïllant pot ser qualsevol aïllament mineral que pugui suportar altes temperatures. Adequat, per exemple, llana de vidre.

Per si mateix, el disseny del futur fumader hauria de romandre buit. Això es pot tenir en compte en el futur per utilitzar nínxols buits per emmagatzemar estocs de serradures, llenya, etc. Les temperatures més altes s’observaran directament a la cambra de foc i al forn, per la qual cosa hauran de ser fetes de maons refractaris. Els detalls restants de la foguera poden ser distribuïts per qualsevol altre tipus de maó, fins i tot decoratiu.

Finalment, podeu començar a construir un segon cinturó de maó.A partir del primer, caldrà separar-lo amb un paviment de formigó pla o una llosa de formigó. Igual que en el cas de la fundació, seria millor reforçar la capa amb barres de reforç d'acer. Hi ha dues càmeres, una de les quals servirà de cambra de fumar, i la segona serà la base per a l'estufa russa.

Després d'això, el forn mateix es construeix. Com que aquí hi haurà sempre temperatures elevades, com es va dir anteriorment, cal construir-lo a partir de maons refractaris. L’avantatge d’aquest disseny és la seva versatilitat: no només servirà com a font de calor per a la xemeneia, sinó que permetrà fer productes de cocció i fins i tot preparar barbacoes.

Després de la construcció de l'estufa, es construeix una cambra de fum al costat de la xemeneia: es pot fer sense acabats addicionals. L'únic que necessiteu per assegurar-vos que és una porta hermètica i ajustada, millor que la fusta, de fusta dura; cirera perfecta o pomera.

Llavors, quan es construeix la cambra de fumar, s'uneix una canonada a la part superior del mateix, que proporciona una extracció de fum. L’ajust de l’embranzida a la canonada permetrà al propietari produir en un fumador tant fumat com fred: tot dependrà de la intensitat de serradures que es cremen a la caixa de foc. Amb un diàmetre de foc baix i un tub ample, el fum tindrà temps per refredar-se prou com per fumar en fred; si limiteu el tiratge a la canonada i augmenteu la intensitat de la crema, es durà a terme un fumat calent.

La construcció d'una xemeneia per a un fumeur estacionari és una etapa important que s'hauria de considerar separadament. No heu de fer-ho amb maons i altres materials porosos, ja que el maó absorbeix activament les substàncies nocives del fum i la humitat que hi passa. Mitjançant l’acumulació d’aquestes substàncies, amb el temps, adquirirà una olor desagradable, que afectarà negativament a la qualitat dels productes preparats al fumeur.

Molts propietaris de fogons domèstics prefereixen la xemeneia, excavada a terra: Així, el sòl refreda el fum de manera qualitativa (que és especialment preferible per fumar en fred), i també absorbeix el condensat format a les parets. Els bacteris i microorganismes que habiten el sòl processen els carcinògens perillosos continguts en aquest condensat.

Per a la fabricació d'un fumeur amb tal xemeneia a la datxa hi ha un lloc amb una petita pendent, o abocada artificialment, que posteriorment proporcionarà el fum amb tiratge natural. El forn de la xemeneia es troba sota el pendent i, a la mateixa pendent, excaven una petita ranura: la futura xemeneia. Està recobert de planxes de ferro, a la part superior de les quals s’aboca una capa de sòl dissenyada per crear un aïllament tèrmic millorat. Aquesta xemeneia es redueix a la cambra de fum.

Al següent vídeo veuràs com fer un fumador del barril amb les teves pròpies mans.

És molt important trobar el lloc adequat per a un fumeig estacionari: no es tracta d’una petita estructura portàtil que es pot emmagatzemar a casa o en un garatge i que s’ha de treure necessàriament.

Triar un lloc, val la pena recordar que sortirà una gran quantitat de fum de la foguera, que no hauria d’entrar a la casa d’allotjament de la casa. A més, les substàncies nocives poden danyar els arbres i altres àrees verdes. Per tant, serà bastant difícil trobar el lloc perfecte a la part de sotavent, a més de cada casa és purament individual. Els productes resultants es poden emmagatzemar a la bodega, sempre que la sala estigui seca i fresca.

El fumatori correcte hauria de tenir en compte tres punts principals, i el jardiner, tot construint aquesta estructura, també els hauria de recordar. En primer lloc, a la cambra de fumar, cal dur a terme una calefacció i una fumigació uniformes.En segon lloc, el fum de si mateix ha de ser molt lleuger, no portar substàncies nocives i productes de descomposició pesada que puguin donar a la carn un gust desagradable. En tercer lloc, l'estructura ha de ser hermètica per garantir la penetració uniforme del fum en totes les capes de carn; Els generadors de fum addicionals poden complir el mateix propòsit.

Per cert, el generador de fum es pot muntar pel seu compte. Un cos està format per un pot de metall, es perfora un forat per a l'encès de les estelles de fusta i la part superior està tancada amb una tapa. El compressor pot ser més fresc de l’ordinador. Tota l'estructura es munta utilitzant aire de soldadura i, a continuació, només queda encendre les serradures o encenalls de fusta i encendre el refrigerador. La peculiaritat del generador de fums és que el refredador incorporat no empeny el fum, sinó que ho treu. Per tant, cal adjuntar-lo directament al fumador.

La tracció, un requisit previ per fumar. No n'hi ha prou de posar el producte en una cambra plena de fum. En cas contrari, l'evaporació de carn / peix es produirà simplement, per la qual cosa obtindrà un sabor desagradable. Això és fonamental per fumar en fred, en el cas de la calor tot és una mica diferent, però encara val la pena observar aquesta regla.

Per donar-li un sabor ric a la carn, cal cuidar especialment de seleccionar les espècies d'arbres correctes, els registres de la qual resultaran més fragants quan es crema.

No heu d’utilitzar, per exemple, només troncs de bedoll al fumat, ja que la carn pot tenir un sabor amarg no desitjat. Sí, i els troncs de bedoll s'han de netejar prèviament de l'escorça. També es pot utilitzar de manera categòrica per fumar coníferes. La culpa és el contingut abundant de quitrà. El millor és afegir a les troncs les branques de ginebre i les fulles de cirera: afegiran notes agradables al sabor de la carn. Si s’ha de donar un determinat color a la carn, també podeu utilitzar certes espècies d’arbres. La caoba donarà a la carn un to daurat, el vern i el roure donaran un color groc fosc i espècies caducifolis: un to de color groc daurat.

En general, els arbres fruiters com les pomes i les peres i les cireres tenen l'aroma més agradable. Això és especialment convenient per als jardiners-jardiners, que poden utilitzar les branques dels arbres vells per a la seva fumejadora directament del seu lloc.

També s'utilitzen diferents tipus d'arbres per a diferents tipus de carn fumada: fins i tot si aquest tipus d'arbres no creixen a la seva casa d'estiu, no serà difícil comprar les fitxes adequades a la botiga. Així doncs, les restes més versàtils són les estelles de vern, en les quals es fumen gairebé qualsevol carn, mantega, peix i fins i tot verdures. El serradures de roure s'utilitza principalment per a la carn vermella i el joc. El salze i el bedoll, que tenen un sabor amarg específic, s’utilitzen en fumar grans jocs, com ara un alç o un ós. I a les cireres i pomes més suaus fumen formatges, fruits secs, verdures i fruites.

La llenya i les peces de fusta que s’afegeixen a la llar de sabor no han de tenir una mida superior als 5-10 cm. Les peces més grans són més difícils d’escalfar en la mesura que comencin a carregar.

Abans de posar un tronc al foc, no és superflu humitejar-lo lleugerament: La fusta crua dóna abundant fum, que és molt important per a la fumejadora. No obstant això, no extreu amb la humitat: si es forma massa vapor, els productes seran aixafats, la qual cosa reduirà significativament la seva vida útil. A més, per obtenir un fum abundant i abundant, després de la formació de carbó al forn, mereix la pena tancar la vàlvula de tub. En aquest moment, la cremada activa es deté, però el fum de serradures comença a ardor.

Per millorar la qualitat del producte, el millor és proporcionar el foc amb un subministrament d'oxigen actiu. Al mateix temps, és impossible fer flama en una foguera: és important que la llenya ardeu, però no es cremi.

És molt important proporcionar productes fumats amb un subministrament continu de fum des del començament de la cocció fins a la seva finalització. S'ha de tenir en compte a l'hora de col·locar a la peça de fumats trossos de carn o peixos de diferents mides: els petits seran preparats molt abans que els grans. Per a aquest últim, és necessari abocar addicionalment serradures i encenalls al palet, mantenint així una temperatura constant. No obstant això, no us oblideu del perill de fumar per sobre dels productes: el procés ha de ser controlat curosament i comprovar-ne periòdicament la preparació.

Una altra forma, que accelera significativament el procés de fumar, és fer bullir les carns o greixos en aigua amb sal i espècies.

La temperatura òptima dins de la cambra de fumar ha de variar entre els 60 i els 90 graus centígrads. Fins i tot sense sensors de temperatura, és molt senzill ajustar la temperatura: l'aigua en un petit recipient col·locat a la tapa de la cambra de fumar no ha de bullir. Les temperatures baixes lleugerament són escollides per fumar en fred, i temperatures més altes per a les més calentes, fins a arribar als 120 graus centígrads.

Per cert, podeu fumar, no només de carn, peix, cansalada o llonganissa. Els fruits secs, verdures i fruites tenen sabors interessants. Cal esmentar també els formatges fumats. Tot depèn de la temperatura a l'interior de la foguera i s'utilitzarà a l'interior de les serradures i estelles de fusta.

Abans del procés de fumar, és millor col·locar els productes en un forn separat durant algun temps, la qual cosa li permetrà eliminar l'excés d'humitat i, per tant, augmentar la vida útil del producte. És fàcil de fer-ho a tu mateix: només cal agafar una caixa de volum amb una tapa hermètica i ajustada, al costat de la qual s'insereix un ventilador. Abans de posar el producte a l'armari, és millor pre-picar. A l’armari passarà d’un a tres dies per completar l’assecat.

Es pot instal·lar una gran fumadora estacionària només a la casa de camp o, en cas de residència en el sector privat, al territori de la vostra pròpia llar. Aquests dissenys requereixen molt espai lliure, i també produeixen un munt de fum, que pot danyar les plantes, penetrar a la casa i interferir amb els veïns.

Abans d’iniciar el funcionament actiu del fumeur, es fa un procediment de "fumar" sense productes. Per això, la càmera s'alimenta de l'olor natural de la caixa i els productes adquiriran posteriorment el millor sabor i aroma.