Producció de brasers de metall: l'elecció del material i el projecte

Els brasers i la barbacoa són un atribut indispensable de la recreació a l'aire lliure. Les versions més populars dels brasers són els productes metàl·lics. Tenen molts avantatges que permeten cuinar una gran varietat de plats amb exquisits gustos i aromes.

El metall és el material més comú per a la producció de barbacoes i barbacoes. Aquests dissenys són lleugers, són fàcilment transportats i desmuntats. El metall s'escalfa ràpidament i manté perfectament la calor, la qual cosa contribueix a un fregit uniforme i ràpid de peixos, aus i carn.

La selecció de metalls és una tasca molt seriosa., com en el procés d’ús sota la influència d’altes temperatures, el brasero s’ha deformat: les caixes s’assemblen a les fulles d’helicòpter que es torcen en direcció a l’eix principal. Els experts diuen aquest fenomen deformació plàstica. Tots els elements estructurals estan interconnectats, per tant, es produeix una tensió interna que provoca un canvi significatiu en la forma del brasero. En el futur, això suposa una pèrdua total de la forma i la destrucció del producte.

Per això, els brasers d’acer inoxidable no són d’alta qualitat. Aquest material té molta por de cremar-se, de manera que el brasero no serveix més de 1-2 temporades. L’acer resistent a la calor us permet crear models més resistents i duradors. L'aliatge conté un alt percentatge de crom, aquest metall s'oxida a temperatures elevades i forma un recobriment refractari. A més, la producció d’aquest material es basa en l’addició de components actius que eviten la deformació i la fractura de l’acer en condicions adverses.

Els experts recomanen l'ús de graus d'acer 10G2, 09G2S i 16GS per a la producció de barbacoes i barbacoa. Poden suportar diversos milers de cicles de combustió / refrigeració. Però els aliatges CT10, CT20 o CT3 s'utilitzen més sovint per a models turístics, que es caracteritzen per tenir un pes baix i una vida útil curta.

A més de la resistència a les temperatures, l'acer resistent a la corrosió i resistència al desgast és resistent a la calor. No és susceptible a xocs i danys mecànics de resistència feble i mitjana, per tant, és òptim per a la producció de torradora, que es fa a l'aire lliure en condicions d'alta humitat.

Els avantatges de les braseres metàl·liques són:

• bona retenció de calor;

• baixa inflamabilitat;

• fàcil operació i neteja;

• mobilitat;

• baix pes;

• preu baix.

Els brasers i les barbacoes es poden comprar en establiments especialitzats i també són àmpliament representats en els hipermercats de la construcció. Allí s’implementen en mides i formes estàndard. Tanmateix, si voleu alguna cosa inusual, podeu demanar un braser en un projecte individual al taller de forja. Aquests models, en general, estan decorats amb elements de ferro forjat i decorats.

Tanmateix, aquestes instal·lacions no són fàcils, de manera que s’utilitzen com a models estacionaris. I el cost d’aquestes obres és bastant elevat.

Abans de comprar o fer mangal vosaltres mateixos, haureu de tenir molta atenció sobre l'elecció del model òptim.

La decisió depèn de molts factors:

• disponibilitat d’espai al país;

• la necessitat de transport;

• les dimensions del braser;

• la possibilitat de cuinar diferents plats.

Si parlem de barbacoes, és habitual dividir-les en tres categories.

• Opció mòbil es pot moure lliurement d’un lloc a un altre. Es considera que les seves característiques excepcionals són de baix pes, la possibilitat de muntatge, desmuntatge i instal·lació, de dimensions reduïdes. Al mateix temps, per proporcionar la facilitat necessària en la fabricació d’estructures turístiques, s’utilitza acer de paret prima, que es crema ràpidament i es col·lapsa.

• Barbacoa per a mòbils - Aquesta és una mena de carro exterior amb rodes, aquest braser també és convenient per moure. No obstant això, és impossible desmuntar-lo, doblar-lo i posar-lo al maleter del cotxe. Aquests braçadors són sovint decorats amb elements de ferro forjat. Inclouen un compartiment per col·locar combustible i es completen amb un sobre de taula.

• Opció estacionària - Això no és només un braser. És més aviat una petita forma arquitectònica. S'instal·la en un lloc del fonament, respectivament, no es pot moure.

• Forns de barbacoa caracteritzat per una gran diversitat. Es diferencien tant pel que fa a l'aparença com a les característiques dels usuaris; els preus també varien en un rang bastant ampli.

• Per fer senderisme és convenient utilitzar un model d'un sol ús., que és un palet de llauna, muntat sobre un suport resistent al foc. Es col·loca una graella a la part superior on s'emmagatzemen els productes. Després del primer ús, es treu el palet perquè, sota l'acció de la calor, es deforma i es cobreix amb esquerdes.

• Equip portàtil útil també per als viatgers. Tanmateix, serveix més que la primera versió. Aquest disseny sembla una graella amb torradora, que es pot instal·lar en diversos avions. És molt convenient per a empreses petites i grans.

• Barbacoa en forma de caldera Té una coberta en forma de cúpula, que proporciona diverses funcions addicionals. Aquestes construccions estan protegides de la neu i la pluja, la qual cosa significa que es pot preparar un plat apetitós en qualsevol temps. A més, gràcies a la tapa, la barbacoa funciona a la manera de forn i això permet fregir la carn en trossos grans o la carcassa sencera.

• Carro de barbacoa - model a les rodes integrades. És molt fàcil passar d’una zona de la casa a una altra. Té un prestatge per emmagatzemar llenya i carbó i té un aspecte molt estètic.

Altres mostres estan a la venda. Els productes amb campana i xemeneia estan molt estesos, de manera que qualsevol comprador pot triar exactament la modificació que compleixi plenament les seves necessitats i capacitats individuals.

El braser brasiler pot tenir l'aspecte més divers.

Les modificacions següents són les més habituals:

• Caixes sense tapar - la versió més habitual i estàndard.
• Canalons amb fons arrodonit. Malgrat el nom incomprensible, de fet, aquest braser és un simple canó o gasolina del gas en què es va tallar la part superior i es va convertir en braser. Aquest és un model preferit d’artesans domèstics, que serveix d’ornament a les zones suburbanes de molts russos.

• Un cilindre amb una gola a la part superior és com una ampolla. S'utilitza per cuinar shashlik in karski: és un tros gran de carn, comparable en grandària a les dimensions d'una placa petita. Amb aquest tipus de construcció, la broqueta es col·loca al "coll", que es converteix en un forn de flux durant la durada de la cuina.

Les barbacoes estacionàries, al seu torn, es divideixen en:

• obert;
• mig tancat;
• cobert;
• decoratiu.

Per tal de satisfer les vostres necessitats de forma integral, és molt important conèixer les característiques tècniques del torrador de diferents tipus, dimensions i dimensions dels elements individuals.

Aquest paràmetre afecta directament la vida del brasero: els productes de parets primes no duraran més de 2 temporades, i els models fabricats amb metall espessit conservaran les seves funcions durant molt de temps. La densitat de paret recomanada és de 3 mm o més. És aquesta mida que protegeix el material de cremades prematures i d'aparició de deformacions.

L’amplada de l’estructura depèn de la longitud de la broqueta. S'ha d’adaptar i subjectar a les parets de la barbacoa Per tant, amb una mida de canya estàndard de 40 cm., L’amplada del brasero hauria de definir-se a 30 cm.

Pel que fa a la longitud, és directament proporcional al nombre de broquetes col·locades a la graella al mateix temps. L’única cosa que cal tenir en compte és la distància recomanada entre elles. S’estableix experimentalment que els broquetes s’han de col·locar a una distància de 8-10 cm entre si. Si els poses més estretament, la carn no es pot fregir.

Donem un exemple. Per a una empresa de 3-5 persones, hi ha prou carn en 8 broquetes. Si els col·loqueu a la distància recomanada, la longitud total estarà entre els 65 i els 80 cm.

Aquest és un criteri molt important, del qual depèn en gran mesura el sabor i l'aroma dels kebabs. Es creu que s'obté la carn més torrada i sucosa, situada a uns 15-20 cm de les brases. Si la carn és més propera al carbó, es farà seca i es pot cremar, i si es troba a una distància més gran, simplement no es fregeix i serà crua per dins.

Els usuaris encara no poden acordar l’adequació dels forats. Alguns consumidors afirmen que ofereixen el bufat necessari pel qual la carn es torna millor. Altres argumenten que aquest dispositiu és per a un "cuiner" i que el flux d’aire es pot proporcionar amb un ventilador.

Les dimensions de la barbacoa "ideal" semblen així:

• Ample: 25 cm. Això és suficient per allotjar 6-7 petits trossos de carn. A aquesta distància, la calor de les parets laterals obté de manera uniforme totes les peces, fins i tot al mig, de manera que la carn es torna torrada amb una escorça perfumada. Si augmenteu l’amplada, les peces del mig quedaran sense escorça.
• Longitud: 100 cm. Per a una empresa mitjana, per regla general, la carn es cuina simultàniament entre 7 i 8 broquetes. Atès que la distància entre ells ha de ser de 8-10 cm i 5 cm a banda i banda de la vora, es calcula aquest valor òptim. No es recomana fer que la graella sigui més llarga. En aquest cas, el cuiner haurà de moure's constantment d’un extrem a l’altre per treballar el ventilador i girar els pinxos cap per avall.

• Alçada de la capacitat: 20 cm - calculat sobre la base de la distància òptima entre la carn i el carbó, que és igual a 15 cm, així com el lloc per col·locar el carbó.
• És convenient utilitzar metall amb un gruix de paret de 2 mm. Si el brasero està previst que s’utilitzi en campanyes, és necessari donar preferència a la xapa d’acer amb una força de 4-6 mm.
• L'alçada total del brasero depèn de la mida i el creixement de l’especialista culinari, però es considera normal un paràmetre d’1 metre.

Els avantatges i inconvenients de les barbacoes metàl·liques depenen directament del material del qual es fabriquen i del seu gruix. Abordem les varietats més populars.

L'elecció dels brasers de ferro és excel·lent. Es diferencien en la seva funcionalitat, de manera que és molt important determinar des del principi el que necessita un brasero. Si teniu previst utilitzar el producte en campanyes i durant pícnics a la natura, hauríeu de comprar models plegables fabricats en metall de parets primes. Són lleugers, es poden muntar i desmuntar fàcilment i es consideren fàcils de transportar i emmagatzemar.

És recomanable fer foc en un altre lloc i, a mesura que es crema el combustible, canvieu el carbó cap al braser. A més, aquests models tenen una longitud limitada, que no permet cuinar simultàniament el kebab per a una empresa gran.

Els brasers amb parets gruixudes són més cars que les parets primes. Tenen més pes, són difícils de moure.Els avantatges són també òbvies: aquestes barbacoes són resistents a les altes temperatures, no es crema, es calen bé i mantenen la calor durant molt de temps, assegurant una cocció ràpida i uniforme de la carn.

Els brasers de ferro colat també són molt populars entre els residents de l'estiu i els propietaris de cases privades.

Aquest material té diversos avantatges:

• escalfament ràpid i retenció de calor prolongada;
• el disseny estètic (els models solen estar decorats amb elements de ferro forjat);
• durabilitat (els brasers de fosa poden servir fins a 100 anys i passar de generació en generació);

• l'absència de sabors estrangers en el plat que s'està preparant;
• la capacitat de treballar com a forn i assegurar la torrada de la més alta qualitat;
• resistència a temperatures extremes, humitat i altres factors ambientals adversos;
• cap tendència a la corrosió.

Els desavantatges també són significatius:

Aquests models, per regla general, es fan a mida i tenen un cost bastant elevat. També tenen un gran tamany i un pes impressionant.

Els models d’acer inoxidable són opcions econòmiques, que tenen un cost relativament baix. Tanmateix, el preu, probablement l’únic avantatge d’aquests productes.

Els desavantatges són tan significatius que fan tots els estalvis poc pràctics:

• L'acer inoxidable es crema ràpidament, es deforma i es cobreix amb esquerdes sota la influència de la calor.
• Retenció de calor deficient: això comporta un augment del consum de combustible i es gasta molt més el temps dedicat a cuinar els kebabs.
• Ús a curt termini: els productes d’acer inoxidable no superen les 2 temporades i, amb un ús freqüent, només duren un estiu.

El principal per a la producció de barbacoa són les fulles metàl·liques. L'ús addicional d'altres materials no val la pena, ja que és el metall el que proporciona la força de calor necessària i el grau de calefacció de l'estructura.

Per treballar en la creació d’un brasero estàndard, heu d’utilitzar:

• Làmines de metall de 25x25 cm - 2 peces;
• Làmines de metall de 24x25 cm - 2 peces;
• làmina de metall 54x25 cm - 2 peces;
• canonades o cantonades - 70 cm.

També necessiteu una eina per treballar amb metall:

• trepant;
• Búlgar;
• màquina de soldar;
• Ruleta.

Les fulles de metall s'utilitzen per crear les parets inferiors i laterals de la barbacoa, però alguns mestres prefereixen un mètode diferent d'instal·lació. Reemplacen diversos fulls amb un drap gran, després fan diversos talls, doblegen els fulls i els connecten amb un mínim de soldadures. La instal·lació en aquest cas serà diferent en major densitat i durabilitat. Tanmateix, aquest treball requereix coneixements i habilitats per treballar amb el metall.

Es fixaran tots els llocs on s’instal·laran els fixadors i la soldadura, així com una zona de forats per als broquetes.

Si la construcció concebuda és diferent de la tradicional, cal disposar d’elements addicionals que es puguin necessitar. Aquests inclouen: palets, nanses, retalls de peus i altres peces.

Molts fan un brasero, utilitzant reforços com a cames. Però aquest disseny no és del tot fiable, ja que les potes massa primes no contenen el pes de la barbacoa amb broquetes, de manera que la instal·lació es desploma a les càrregues més baixes possibles. Seria millor donar preferència a les cantonades. Proporcionaran la força necessària dels elements de suport.

El principal treball sobre la producció de mangal realitzat d’acord amb l’esquema:

• Les esmoladores es tallen totes les parts principals de les planxes metàl·liques.
• A les parets laterals es fan forats per a conductes d’aire: s’han perforat 2 cm de la part inferior amb increments de 5 cm, diàmetre - 1-1,5 cm.
• A la vora superior de les parets laterals, es tallen forats per als broquetes; els exteriors es fan a una distància de 5 cm de la vora, la resta es fan en passos de 10 cm.

• El fons i els costats es solden junts. No necessàriament fer la costura perfecta. És suficient per arreglar el punt de muntatge.Això dóna la força necessària i al mateix temps crea les condicions per a un flux d'aire més gran.
• A les cantonades del disseny es troben les potes soldades.

El fabricant de barbacoa, elaborat amb les vostres pròpies mans, es pot considerar preparat per a això i es pot utilitzar la graella. Tanmateix, si ho desitgeu, podeu soldar elements decoratius: nanses, cobertes i altres detalls. Abans d’utilitzar, és convenient pintar la graella amb una pintura resistent a la calor que protegeixi l’estructura del calor i la corrosió.

Els braçadors bells fan amb elements de forja.

Es fan opcions interessants en forma d’animals.

Les barbacoes exclusives en forma de trens, cotxes i avions decoraran qualsevol peça.

I algunes fotos més de braçadors elegants.

Com fer una graella de metall amb les seves pròpies mans, vegeu el següent vídeo.